Echpochmak ay isang recipe ng Tatar cuisine, na nagbibigay-daan sa iyo upang pahalagahan ang lahat ng mga pakinabang ng pambansang pagluluto sa hurno. Ang Ruddy patties sa anyo ng isang tatsulok na may makatas na pagpuno ay unang naaakit sa pamamagitan ng isang pampagana hitsura, at pagkatapos ng pagsubok sila ay conquered sa pamamagitan ng isang mahusay na saturated lasa.
Paano magluto echpochmak?
Inihanda echpochmaki - Tatar triangles mula sa sariwang, lebadura kuwarta sa gatas o isang batayan sa yogurt, na kung saan ay pupunan ng iba't-ibang komposisyon ng komposisyon.
- Tradisyonally inihurnong echpochmak na may karne at patatas, na sa raw form ay i-cut sa cube bilang maliit hangga't maaari.
- Para sa pagpuno ng paggamit ng kordero, karne ng baka, manok, mas madalas na baboy o isang halo ng iba't ibang uri ng karne.
- Ang isang klasikong baseng harina ay ang lebadura ng lebadura sa gatas, na karaniwan nang manipis na pinagsama kapag lumilikha ng mga produkto. Ang isang napakarilag, mabilis na alternatibo ay magiging isang sandy base ng kefir na may soda at mantikilya o margarin.
- Para sa juiciness ng mga produkto sa proseso ng pagluluto sa hurno, sabaw gulay o isang halo ng tubig na may tinunaw na mantikilya ay poured sa butas. Sa nakasarang mga pie idagdag sa isang slice ng langis sa pagpuno kapag bumubuo ng mga blangko.
- Bago ang pagbe-bake, ang mga pie na nabuo ay may grey na may isang itlog ng itlog o pinalo.
Dough para sa touch pouches
Echpochmak sa gatas na may lebadura - isang recipe para sa klasikong at katulad na kuwarta ay ginagamit upang lumikha ng pagluluto ng hurno nang madalas hangga't maaari. Ang gatas ay maaaring mapalitan ng kefir, isang halo ng produkto na may kulay-gatas, plain o mineral na tubig, habang ang pagtaas ng bahagi ng mantikilya, na pre-ground na may sifted harina.
Mga sangkap:
- Gatas - 0.5 liters;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 850 g;
- dry yeast - 5 g;
- asukal - 20 g;
- langis ng gulay - 20 ML;
- mantikilya - 80 g;
- asin - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Sa maligamgam na gatas, ang mga lebadura ng grasa at asukal ay natunaw.
- Pagkatapos ng 5 minuto idagdag ang natitirang mga sangkap at lubusan ihalo ang masa.
- Mag-iwan ng isang bukol sa init sa ilalim ng isang tuwalya para sa diskarte, matapos na sila ay kneaded at ginagamit upang palamutihan pie.
Echpochmak na may karne at patatas - recipe
Sa tradisyonal na bersyon ng mga pie echpochmak ng Tatar ay inihanda na may sariwa, makinis na tinadtad na karne: tupa, karne ng baka, manok o isang halo ng maraming uri. Ang ipinag-uutos na saliw sa base ng karne - raw patatas at mga sibuyas. Ang anyo ng pagpipiraso ng mga gulay ay katulad ng karne, at ang sukat ng mga hiwa ay hindi dapat lumagpas sa 7 mm.
Mga sangkap:
- tubig - 150 ML;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 3 tasa;
- dry yeast - 2 tsp;
- asukal - 20 g;
- langis - 200 g;
- karne - 700 g;
- patatas - 500 g;
- sibuyas - 3-4 piraso;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Ang langis ay may harina at lebadura.
- Ang itlog ay halo-halong sa isang baso na may asin, asukal, na nasa ibabaw ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang halo sa harina at mantikilya.
- Pukawin ang kuwarta, ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto.
- Kunin ang karne at gulay, panahon.
- Bumuo ng patties at pagpupuno patties tatsulok na hugis.
- Maghurno echpochmak sa Tatar 30 minuto sa 200 degrees.
Echpochmak na may manok
Ang Echpochmak ay isang recipe na maaaring isagawa sa manok. Ang mga produkto ay lalong masarap at malambot sa panlasa. Para sa piquancy, ang komposisyon ng pagpuno ay maaaring suplemento ng bawang, makinis tinadtad sariwang damo o pinatuyong mabango damo. Ang dekorasyon ng mga produkto na may butas mula sa itaas at ang pagdaragdag ng sabaw ay idaragdag sa kanilang juiciness.
Mga sangkap:
- klasikong lebadura kuwarta sa gatas - 1 serving;
- buto ng manok - 300 g;
- patatas - 300 g;
- sibuyas - 300 g;
- sabaw - salamin;
- asin, paminta, damo.
Paghahanda
- Paghaluin ang klasikong kuwarta para sa echpochmak sa gatas.
- Putulin ang makinis na manok, patatas at sibuyas, panahon, pagdaragdag ng mga gulay.
- Ilabas ang mga bahagi ng kuwarta, punan ang pagpuno, itali ang isang tatsulok, umaalis sa isang butas sa gitna.
- Maghanda ng isang echpochmak na may manok at patatas sa oven para sa 20 minuto.
- Ibuhos ang sabaw sa mga butas at magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 30 minuto.
Puff pastry na gawa sa puff yeast
Echpochmak - isang mabilis na recipe na i-save ang isang makabuluhang halaga ng oras, ay inihanda mula sa isang puff pagsubok na lebadura. Kapag ang mga produkto ng paghubog, grasa ang mga gilid ng workpieces sa mga lugar na may contact sa tubig para sa mas mahusay na bonding at tightness. Para sa juiciness, maaari kang magdagdag ng isang slice ng mantikilya sa bawat patty.
Mga sangkap:
- puff pastry - 500 g;
- karne - 300 g
- patatas - 250 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- asin, paminta, langis.
Paghahanda
- Gupitin ang karne, mga sibuyas at patatas, panahon.
- Lumabas ang kuwarta, i-cut sa mga parisukat, punan ang pagpuno, ilagay ang mantikilya.
- Bake echpochmak ng puff pastry 30 minuto sa 190 degrees.
Echpochmak na may kulay-gatas - recipe
Perpektong manifests mismo sa pagbe-bake halo-halong masa para sa echpochmak sa kulay-gatas. Ang base ay hindi sumunod sa mga kamay sa lahat, ito ay ganap na pinagsama at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala plastic, na pinapasimple ang paghubog ng mga produkto. Posible na lumayo mula sa tradisyon ng pagdaragdag ng patatas sa pagpuno at pagpapalabas ng manok at mga sibuyas.
Mga sangkap:
- tubig 100 ML;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 3 tasa;
- kulay-gatas - 120 g;
- asukal - 10 g;
- mantikilya - 50 g;
- buto ng manok at sibuyas - 250 g bawat;
- asin, paminta, tuyo na bawang, mga gulay.
Paghahanda
- Paghaluin ang sifted harina na may asin, asukal.
- Idagdag ang itlog, tubig, kulay-gatas, mantikilya, masahin ang kuwarta, umalis sa lamig para sa 40 minuto.
- Kulubin ang kuko ng manok at mga sibuyas, panahon na may asin, paminta, tuyo na bawang, mga gulay.
- Mula sa kuwarta at ng pagpuno, sarado ang triangles ay nabuo at ang mga produkto ay inihurnong para sa 40 minuto sa 200 degrees.
Echpochmak sa yogurt
Ang inihahandang kuwarta para sa mga echpochmaks sa yogurt ay hindi nangangailangan ng pag-iipon o pag-proofing, maaaring magamit kaagad pagkatapos mag-kneading upang bumuo ng mga produkto na gumagana sa naturang base lalo na masarap, malambot at malambot. Sa kasong ito, ang mga billet ay ginawa gamit ang isang butas kung saan ang sabaw ay ibinuhos.
Mga sangkap:
- kefir - 0,5 l;
- mantikilya - 250 g;
- harina - 800 g;
- soda - 1 kutsarita;
- karne at patatas - 750 g;
- sibuyas - 300 g;
- sabaw - 300 ML;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Sa kefir, matunaw ang soda at gilingin ang soft oil na may harina.
- Pagsamahin ang dalawang mixtures, masahin ang kuwarta, na kung saan ay nahahati sa mga bahagi.
- Gupitin ang karne, mga sibuyas at patatas na may mga cube, panahon, punan ang pinalamanan na preforms sa pagpupuno.
- Protektahan ang mga gilid, nag-iiwan ng butas.
- Maghurno ng mga produkto para sa 20 minuto sa 180 degrees, ibuhos sa 2 tablespoons ng sabaw.
- Ibalik ang patties sa oven para sa isa pang 30 minuto.
Echpochmak sa margarin
Ang mas maraming badyet at hindi gaanong karapat-dapat sa mga katangian ay magkahalong masa para sa echpochmaki sa margarin. Ang produkto ay pre-tinunaw, ilagay sa isang ulam para sa isang minuto sa isang oven microwave, o lamang na pinainit sa isang kawali saut sa isang kalan hanggang likido. Ang pagpupuno ay ginagamit tradisyonal mula sa anumang karne na may mga gulay.
Mga sangkap:
- Kefir - 250 ML;
- margarin - 200 g;
- harina - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- karne at patatas - 700 g;
- sibuyas - 300 g;
- mantikilya - 150 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Matunaw ang margarin, magdagdag ng kefir na may soda, asin, harina, at halo.
- Gupitin ang mga sangkap para sa pagpuno, punan ang isang halo ng mga piraso ng kuwarta, pagdaragdag sa bawat patty sa isang slice ng langis, patching ang mga gilid.
- Maghurno ng mga produkto 35-40 minuto sa 190 degrees.
Echpochmak na may baboy - recipe
Ang Echpochmak ay isang recipe na sumusuporta sa lahat ng uri ng mga eksperimento at laging masarap at pampagana. Ihanda ang pagpuno sa baboy, pinasimple ang gawain at i-twist ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal. Ang sangkap ay hindi mas harmoniously isinama sa mga patatas at mga sibuyas kaysa sa iba pang mga varieties ng karne.
Mga sangkap:
- Kefir - 250 ML;
- mantikilya - 200 g;
- harina - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- baboy - 700 g;
- patatas - 600 g;
- sibuyas - 300 g;
- sabaw - 1 baso;
- asin, paminta, perehil.
Paghahanda
- Pagsamahin ang langis na may kefir at soda, idagdag ang asin at harina, masahin.
- Gumiling karne, patatas at mga sibuyas, ihalo sa perehil, asin at paminta.
- Bumuo ng kuwarta at pagpupuno ng mga produkto na may mga butas, maghurno echpochmak na may baboy at patatas para sa 1 oras, pagdaragdag sa gitna ng siklo ng sabaw.
Cookies echpochmak na may maliit na bahay na keso
Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na pie ng Tatar , ang echpochmak ay isang simpleng recipe para sa cookies ng curd. Ang pangalan ay binibigyang-kahulugan sa ganitong paraan dahil sa tatsulok na hugis ng mga produkto, na, sa kabila ng laconic na komposisyon ng kuwarta, gumagana ang amazingly masarap at lamang matunaw sa bibig. Ang karaniwang asukal para sa paglubog ay maaaring mapalitan ng kayumanggi o idagdag sa ito kanela.
Mga sangkap:
- harina - 400 g;
- mantikilya - 200 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- asukal - 100 g;
- cottage cheese - 200 g;
- soda repaid - 0.5 tsp.
Paghahanda
- Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng vanilla sugar, malambot na langis, soda at harina.
- Ilabas ang kuwarta sa isang kapal ng 5-7 mm, gupitin ang mga bilog, nilusok sa magkabilang panig sa asukal at nakatiklop nang 2 beses hanggang sa makuha ang mga triangulo.
- Maghurno ng biskwit echpochmak sa isang baking sheet na may pergamino sa 180 degrees upang mapula.