Ang artikulong ito ay tumutuon sa Georgian cuisine. Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang chihirthmu. Ito ang Georgian thick na sopas. Para sa amin, ito ay kakaiba sa unang lugar dahil walang mga gulay dito, kung minsan ay maaaring idagdag lamang ang isang maliit na fried sibuyas. Kadalasan, ang sopas na Georgian ay gawa sa manok, ngunit minsan ay ginagamit din ang tupa. Ito ay madali at madali upang maihanda ito, walang mga bihirang produkto at mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan. Ang lahat ay simple at naa-access.
Chihirtma sa Georgian
Mga sangkap:
- bahay manok - 700 g;
- dill gulay - 50 g;
- berde cilantro - 50 g;
- itlog - 1 piraso;
- lemon juice - 50 ML;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- itim at mabangong paminta ng peas - 6 na mga pcs .;
- asin at paminta - upang tikman;
- bay dahon - 2 mga PC.
Paghahanda
Upang gawing sopas na ito, mas mahusay na kumuha ng homemade chicken, dahil ang mga chickens ng broiler farm ay hindi nakakakuha ng tunay na mayaman na sabaw na kailangan namin para sa pagluluto. Gupitin ang manok sa mga piraso, hugasan ito, idagdag ito sa isang kasirola at ibuhos ang tungkol sa 2 litro ng malamig na tubig, magdagdag ng ilang dahon ng laurel, ilang mga gisantes ng itim at mabangong paminta. Sa mataas na apoy dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at magluto para sa mga tungkol sa 2 oras, pagkuha ng pana-panahon ang foam. Solim at sabaw paminta sa panlasa.
Ang taba, na nabuo sa ibabaw ng sabaw, inaalis namin, ngunit huwag ibuhos, ngunit ilagay ito sa kawali. Inalis natin ang manok, alisin ang balat, alisin ang karne mula sa buto at i-cut ito sa mga maliliit na piraso. Ang isang maliit na magprito ito sa isang kawali. Sabong filter sa pamamagitan ng cheesecloth o fine sieve. Ngayon gilingin ang damo ng dill at cilantro. Namin sift ang harina at magprito ito ng kaunti sa isang dry pan ng kawali, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na manok sabaw dito at ihalo ito ng maayos, dapat ay walang mga bugal. Ang nagreresultang timpla ay ibinubuhos sa sabaw at minsan ay lubusan nang pinaghalong, idagdag ang mga gulay at magluto ng mga 5 minuto. Sa pansamantala, talunin ang itlog, idagdag ang tungkol sa 100 g ng mainit ngunit hindi mainit na sabaw at lemon juice, ihalo, ibuhos sa isang kasirola na may sabaw. Sa oras na ito ito ay naka-off, ngunit mainit pa rin. Humalo kami muli. Pagkatapos ay ang sabaw ay pinainit muli, ngunit hindi namin dalhin ito sa isang pigsa. Bago maghatid ng mesa sa bawat plato, ikakalat namin muna ang manok, at pagkatapos ay ibuhos namin ang sopas mismo. Palamutihan namin ang isang slice ng lemon. Chihirtma handa ang kanilang manok.
Chihirtma mula sa karne ng tupa
Mga sangkap:
- tupa - 0,5 kg;
- harina - 20 g;
- mantikilya - 20 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- itlog - 2 piraso;
- gulay ng dill - 30 g;
- safron - 0,5 tsp;
- ubas suka - 40 ML;
- asin - lasa.
Paghahanda
Una, ang aking tupa, i-cut ito sa maliit na piraso at ibuhos ito sa malamig na tubig. Inilalagay namin ang pan sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin hanggang handa na ang karne. Sa proseso ng pagluluto, kinakailangan upang alisin ang nabuo na bula. Kapag ang karne ay naging malambot, makuha namin ito mula sa sabaw, at pilitin ang likido. Ngayon makinis na tumaga ang mga sibuyas, magprito ito sa mantikilya, magdagdag ng harina,
Ngayon dalhin ang sabaw sa isang pigsa. Ang suka ng ubas, din, dalhin sa isang pigsa ¬ (sa isang hiwalay na lalagyan), at pagkatapos ibuhos ito sa sopas. I-off ito, hayaan itong mag-cool down para sa isang habang. Sa pansamantala, kumislap ng itlog yolks, magdagdag ng isang maliit na pinalamig na sabaw, ihalo, ibuhos sa sopas at ihalo na rin. Muli, ang init na sopas chihirtmu, ngunit ang pinaka-mahalaga, hindi ito kailangang ma-boiled, kung hindi man ang yolk ay hahaluktok, at hindi ito dapat pahintulutan. Sa pinakadulo, magdagdag ng durog na berdeng dill.