Echpochmak (o uchpochmak) - ang tradisyonal na pambansang ulam ng Tatar at Bashkir, ang mga sikat na pastry, ay isang patty na may hugis-triangular na hugis at palaman.
Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng echpochmaki sa Tatar.
Karaniwan, ang kuwarta para sa echpochmakov gumawa ng sariwang lebadura (mas madalas na walang lebadura, iyon ay, harina ng trigo + tubig). Pagpuno ng tinadtad na karne, mga sibuyas at / o patatas. Ang karne ay karaniwang ginagamit na tupa, ngunit ang ibang mga pagpipilian ay posible (hindi baboy, siyempre). Ang pagpuno sa echpochmaki ay inilatag raw. Sa panahon ng pagluluto, ang isang maliit na sabaw ay ibubuhos sa patties, ang ibabaw ay smeared sa mantikilya.
Etchpochmak sa Tatar - recipe
Mga sangkap:
- Ang karne ng tupa ay hindi masyadong mataba o batang karne ng baka - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- sibuyas - 2-3 pcs .;
- black pepper powder;
- trigo harina - tungkol sa 1 kg;
- gatas - halos 500 ML;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- dry yeast - 10-14 g (o 3 beses na mas pinindot sariwa);
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- asin - 1 pakurot;
- langis ng gulay - 5 tbsp. kutsara;
- Ang karne ng sabaw ay puspos - mga 100 ML;
- natural na mantikilya para sa pagpapadulas.
Paghahanda
Sa malalim na mangkok, ihalo ang gatas, langis ng gulay, itlog at tuyo lebadura, idagdag ang asukal at isang pakurot ng asin. Banayad na matalo ang palito o tinidor.
Dahan-dahang ibuhos ang inalis na harina, masahin ang kuwarta, hindi ito dapat maging matarik. Lubricate ang mga kamay na may mantikilya at masahin ang kuwarta ng mabuti sa lawak na ito ceases sa stick sa iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, ilagay ito sa isang mangkok at, takip ito ng malinis na tuwalya, ilagay ito sa isang mainit na lugar, hayaan itong lumabas habang naghahanda kami ng pagpuno.
Gupitin ang karne sa mga maliit na cubes na may isang bahagi ng tungkol sa 0.5 cm o bahagyang mas mababa. Humigit-kumulang ang parehong hiwa at peeled patatas. Ang mga tinabas na sibuyas ay pinutol sa maliliit na mga parisukat. Ikinonekta namin ang karne, patatas at mga sibuyas sa isang mangkok, bahagyang inasnan at paminta upang tikman, ihalo. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na gulay.
Pagkatapos ng 40 minuto pagkatapos na maitayo ang kuwarta, kinakailangang balumbagan ito, ilagay ito, ibalik ito muli at ilagay ito sa init para sa isa pang 40 minuto. Kapag ang kuwarta ay sapat na mabuti, muli naming pinagaling ito at pukawin ito, maaari naming simulan upang magkaroon ng echpochmaki.
Ilagay ang kuwarta sa isang medyo manipis na layer. Kailangan namin ang isang bilog na hugis substrate, ang sukat ng isang platito, ang mga ito ay madaling i-cut, pagsunod sa isang kutsilyo sa paligid ng talukap ng mata mula sa isang maliit na kasirola.
Sa gitna ng bawat substrate, ilagay ang isang bahagi ng pagpuno. Mabaluktot ang mga gilid at mahigpit na mag-patch sa mga gilid ng tatlong "seams" sa anyo ng isang mababang pyramid, na nag-iiwan ng isang maliit na butas sa tuktok.
Sinasaklaw namin ang baking sheet na may baking paper at pahirapan ito ng langis (o i-smear ang pan). Ibinahagi namin ang echopchmaks sa baking tray at maghurno sa oven, preheated para sa 25-35 minuto (ang pinakamainam na temperatura ay tungkol sa 200 ° C).
Sa proseso ng pagluluto sa hurno, kapag ang crust ng echpochmaks ay nagsisimula sa bahagyang lumiwanag up, ito ay kinakailangan upang mag-lubricate sa ibabaw na may tinunaw na mantikilya gamit ang isang brush. Sa pamamagitan ng isang butas ibuhos sa bawat echpochmak isang kutsarang puno ng sabaw. Pagkatapos ay ibalik namin ang pan sa hurno at dalhin ang mga cake ng himala sa huling kahandaan.
Maglingkod echpochmaki mainit o mainit na may sabaw o tsaa.
Ang isang recipe para sa matamis na pagluluto sa hurno na may parehong pangalan ay kilala rin.
Cottage Keso Echpochmak - recipe
Mga sangkap:
- mantikilya, natural - 250 g;
- cottage cheese - 250 g;
- trigo harina - tungkol sa 400 g;
- granulated sugar.
Paghahanda
Ang langis ay dapat na makinis na tinadtad at halo-halong may keso na kutsara at minasa ang masa na unti-unting nagdaragdag ng agag na agos. O maaari kang magtrabaho sa malambot na mga langis sa temperatura ng kuwarto.
Sa anumang maginhawang paraan, gumawa kami ng mga cake sa pag-ikot mula sa kuwarta (halimbawa, na may isang tasa, ililipat ang masa sa isang layer ng medium kapal). Pantay na iwisik ang bawat cake na may asukal (maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela) at tiklop ito sa kalahati nang magkakasunod na dalawang beses. Ibinagsak namin ang echpochmaki sa pan na sakop na may mantsa na papel na sulatan, iwisik ng kaunti sa asukal at maghurno sa hurno hanggang handa (samakatuwid, bago ang pag-browning). Paglilingkod sa tsaa o kape.