Ang Phali (mkhali) ay isang orihinal na ulam sa tradisyunal na tradisyon sa pagluluto (sa katunayan, ito ay mga salad ng gulay). Karaniwan ang phalis ay inihanda mula sa pangunahing sangkap at ang talamak na pagpuno. Bilang pangunahing bahagi, maaari mong gamitin ang spinach, asparagus, chard (dahon ng beet), repolyo, batang dahon ng kulitis, talong, string beans at bigas. Ang refueling ay inihanda mula sa mga walnuts, bawang, sibuyas, mainit na paminta, maanghang na damo, natural na suka ng alak, kulantro at asin. Upang gumawa ng isang masarap na phali, kailangan mong maunawaan ang mga prinsipyo ng pagluluto at itatag ang tamang sukat ng mga sangkap. At pagkatapos - tanging ang iyong imahinasyon at pagluluto intuwisyon.
Phali mula sa aubergines
Ingredients (para sa 4-6 servings):
- 5 malaki (ngunit hindi overripe aubergines);
- gramo 100 peeled walnuts;
- 1-2 mga bombilya, isang bundle ng kulantro;
- 1 kutsarita ng hops-suneli;
- maliit na kulay-dalandan;
- 4 cloves ng bawang;
- light wine vinegar;
- sariwang lupa black pepper;
- asin;
- ilang langis ng mirasol.
Paghahanda:
Ang hugasan na talong (na may mga buntot) ay inilalagay sa isang baking tray at inilagay sa isang hurno - maghurno sa loob ng 40 minuto. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto ay 180-200 ° C. Sa panahong ito ang mga eggplant ay dapat na 3 beses upang maghurno pantay. Dadalhin namin ang baking sheet na may inihurnong mga aubergine at maghintay hanggang sa mag-lamig ng kaunti at maingat na mag-alis ng alisan ng balat. Tanggalin ang mga hulihan. Ang pinalamig na talong ay inilalagay nang isa-isa sa isang pagputol at gupitin ng kutsilyo sa estado ng "caviar".
Ngayon ihanda ang pagpuno ng kulay ng nuwes. Tanggalin ang mga kernels ng mga walnuts, mga sibuyas, bawang at mga gulay. Maaari kang gumamit ng gilingan ng karne o isang processor ng pagkain, isang blender. Upang ang pinaghalong kulay ng nuwes na inihanda sa ganitong paraan, idagdag ang mga pampalasa, isang maliit na suka at langis sa pantay na mga bahagi, idagdag ito at ihalo nang lubusan. Hinaluan namin ang refueling sa inihanda na talong masa. Maaari mong maghatid ng yari na phali sa mesa.
Phali ng green beans
Mga sangkap:
- 1 kg ng green beans;
- 300 g ng peeled peanuts;
- 1-2 sibuyas;
- 4-5 cloves ng bawang;
- maliit na kulay-dalandan;
- buto ng kulantro;
- uzho-suneli (o hops-suneli);
- isang bundle ng cilantro;
- 5-8 dahon ng basil;
- 3 dahon ng tarragon;
- asin;
- ubas suka;
- Spicy ground red pepper.
Paghahanda:
Pakuluan hanggang sa handa na para sa mga batang balat ng balat ng mga butil sa isang maliit na halaga ng tubig at ihagis ito sa colander. Kapag ang tubig ay tumatakbo, makinis na pinutol ang beans sa isang kutsilyo. Maghanda kami ng istasyon ng gas. Gupitin ang mga mani hangga't maaari. Maayos na tagain ang peeled sibuyas, ilagay ito sa mangkok, idagdag at ibuhos ang isang kutsarang puno ng suka sa loob nito. Purified na bawang ay lupa sa isang mortar. Well chop ang mga gulay. Paghaluin ang lahat ng mga nakahanda na sangkap, magdagdag ng mga pampalasa at spoons 2 langis ng gulay. Kami ay pagsamahin ang beans at dressing at ihalo lubusan. Ipagkakaloob namin ang pagkain ng pinggan, upang ang mga lata ay nabusog sa pagbibihis. Maaaring ihain ang Phali ng beans bilang isang hiwalay na ulam.
Phali ng repolyo
Mga sangkap:
- isang maliit na tinidor ng puting repolyo;
- 200 g ng walnut kernels;
- isang bundle ng cilantro;
- 2-4 cloves ng bawang;
- hops-suneli;
- 3-5 dahon ng basil;
- lupa pulang paminta;
- asin;
- suka ng alak.
Paghahanda:
Bahagyang pakuluan ang repolyo at ipaalam ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne (maaari mong gamitin ang pagsamahin). Ngayon ay nagpapalusog. Grind ang mga mani, gulay at bawang. Magdagdag ng suka at pampalasa. Naghahalo kami ng masa ng repolyo at nagbibihis sa mangkok ng salad. Maaari mong i-roll ang mga bola at ayusin ang mga ito sa isang ulam, dekorasyon ng granada buto at dahon na may mga gulay.
Phali mula sa beet
Mga sangkap:
- 0,5 kg ng beets;
- 200 g ng walnut kernels;
- isang bungkos ng cilantro 2-5 cloves ng bawang;
- hops-suneli;
- asin;
- paminta;
- suka ng alak
- langis ng gulay.
Paghahanda:
Ang mga hindi nilinis na beets ay pinakuluan, nililinis at hinuhugas sa isang kudkuran. Nakahipo kami ng mga mani at bawang. Gilingin ang mga gulay. Lahat ng halo, magdagdag ng pampalasa at idagdag. Maglalagay kami ng langis at suka. Sa isang salad bowl, ihalo ang beetroot mass at nut fill.
Ang Phali ay mahusay na maglingkod kasama ng mga tradisyunal na pagkaing Georgian na karne at isda at, siyempre, walang kapantay na talahanayan ng Georgian table.