Alamin kung paano magluto ng schnitzel, maraming mga nagsisimula ang gustong magluto. Sa katunayan, walang dapat lumitaw na mga problema sa proseso, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung paano ang ulam na ito ay naiiba mula sa chops o escalopes. Ang masarap na gamutin ay ibibigay sa lahat ng gumagamit ng isang mahusay na recipe at malinaw na mga rekomendasyon.
Schnitzel - recipe
Ang paghahanda ng schnitzel ay hindi mahirap, ang recipe ay sinamahan ng ilang mga nuances na kailangan mong sundin impeccably.
- Classic schnitzel - gupitin ang karne, breaded sa breadcrumbs, magprito sa malalim na taba (sa maraming dami ng karne).
- Schnitzel sa breading - isang ulam ay hindi pandiyeta, maaari mong bawasan ang caloric nilalaman sa pamamagitan ng Browning ang mga piraso sa oven.
- Ang karne para sa ulam na ito, sa tradisyunal na bersyon, ay karne ng baka, minsan baboy, pabo. Ang Schnitzel mula sa isang dibdib ng manok ay tinatawag na "Cordon blu", isang gamutin ay kadalasang inihanda sa anyo ng isang roll na may pagpupuno.
- May mga recipe na kung saan ito ay inilarawan kung paano magluto tinadtad schnitzel o mula sa lupa karne. Ang ulam ay hindi masyadong tradisyonal, ngunit may karapatan na umiral dahil sa katanyagan nito.
- Ang klasikong ulam ay hindi tumatanggap ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng pampalasa. Ang tinadtad na bersyon o tinadtad na karne ay hindi napuno ng mga sangkap ng gulay, bawang o bacon.
- Ang mga schnitzel ng isda ay inihanda ayon sa "mga recipe ng karne" mula sa mga fillet ng ilog o pulang isda.
- Given na ang mga schnitzels ay pinirito sa isang maraming langis, pagkatapos alisin mula sa kawali, ang pinggan ay dapat na inilatag sa mga tuwalya papel upang sumipsip ng labis na taba.
Vienna Schnitzel
Ang klasikong Viennese veal schnitzel ay isang malaking malaking piraso ng karne, generously breaded sa breadcrumbs, pinirito sa langis. Ang mga espesya ay maaaring mapili sa kanilang sariling paghuhusga, at ang karaniwang pag-breading upang palitan ang pinaghalong cereal, kaya ang crust ay lalabas nang mas malutong. Naglilingkod sila sa isang kumpanya ng nilaga, inihurnong o sariwang gulay.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 700 g;
- cereal flakes;
- asin, Provencal herbs, ground pepper;
- harina para sa breading;
- itlog - 2 pcs.
Paghahanda
- Gupitin ang karne sa isang kapal ng 1 cm.
- Upang kuskusin ng asin, paminta.
- Mga natitiklop na mantsa sa isang mumo, na may halong damo.
- Ang mga itlog gumagalaw sa isang plato, upang ang protina ay ganap na mawawalan.
- Roll karne sa harina, isawsaw ito sa isang itlog.
- Pilay sa isang pinaghalong cereal, umalis sa loob ng 5 minuto.
- Magprito sa maraming langis hanggang kayumanggi kayumanggi sa magkabilang panig.
Si Schnitzel na gawa sa baboy - recipe sa isang kawali
Hindi isang tradisyonal na bersyon ng Austrian dish - isang baboy schnitzel sa isang kawali, ngunit ang recipe na ito ay apela sa lahat na nagnanais ng mga eksperimento sa kusina at upang tikman ang mga bagong di-pangkaraniwang pagkain. Upang ipatupad ang venture na ito, kailangan ang isang baboy na lomo sa buto, ang lahat ay handa ayon sa klasikal na pamamaraan, ngunit ang daloy at lasa ng pagkain ay humanga sa bawat mangangain.
Mga sangkap:
- loin sa buto - 2 pcs .;
- harina para sa breading;
- itlog - 2 piraso;
- tinapay mumo;
- mustasa matalim - 1 tbsp. l.;
- asin, paminta sa lupa.
Paghahanda
- Huwag i-cut ang bato, itapon ang mga piraso ng karne sa isang kapal ng 1 cm.
- Salt and pepper.
- Lubricate ang karne na may mustasa, umalis para sa 10 minuto.
- Mag-scroll schnitzels sa harina, lumangoy sa itlog, tinapay sa tinapay mumo.
- Magprito sa langis, sa mababang init hanggang ginintuang kayumanggi. Pagpapasalamat upang suriin malapit sa bato.
Schnitzel sa isang istilo ng pamahalaan
Si Schnitzel, ministri ng manok, ay isang mahusay na ulam, na kung saan ay mapapakinabangan kahit na ang mga medyo nakain sa manok. Ang natatanging katangian ng pagkain na ito ay breading, inihanda ito mula sa tinapay na tinapay, na pinutol sa mga maliit na cubes. Ang tinapay ay mas mahusay na lipas na, ang sariwang ay mahihiwalay lamang.
Mga sangkap:
- fillet - 2 piraso;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta sa lupa;
- puting tinapay - 100 g;
- Pagprito ng langis.
Paghahanda
- Alisin ang fillet, asin at paminta.
- Ilagay ang karne sa itlog, mag-iwan ng 5 minuto.
- Bread mumo cut sa isang kubo, zapanirovat karne sa mga piraso, pagpindot, upang ang mga cube stuck sa karne.
- Magprito sa mainit na langis sa magkabilang panig hanggang luto at malutong na gintong tinapay.
Schnitzel, tinadtad
Ang natural na tinadtad na schnitzel ay isang hindi kinaugalian na bersyon ng ulam, ngunit mayroon itong mahusay na katangian ng panlasa, kaya ang dahilan kung bakit maraming mga culinary na espesyalista at mga mamimili ang naging napakagaling nito. Bilang isang panuntunan, ang isang ulam ay inihanda sa ganitong paraan, kung walang mahusay na hiwa sa kalidad. Upang ipatupad ang recipe, maaari mong gamitin ang karne ng baka, at karne ng baboy at fillet ng manok, upang ang mga piraso ay putulin na rin, maaari itong bahagyang frozen.
Mga sangkap:
- baboy - 500 g;
- itlog - 1 piraso;
- breading;
- harina;
- asin, paminta sa lupa;
- Pagprito ng langis.
Paghahanda
- Gupitin ang karne na may isang maliit na kubo, takip sa isang pelikula at kumuha ng kaunti.
- Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, panahon na may paminta, ibuhos sa harina, ihalo.
- Upang magmaneho sa isang itlog, upang bumuo ng mga flat cake, upang mag-pan sa breadcrumbs.
- Magprito sa langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Schnitzel ng marmol na karne ng baka
Si Schnitzel na ginawa mula sa karne ng baka ay isang karapat-dapat na pagkakaiba-iba ng klasikong ulam. Marmar na karne ay may maraming taba, dahil ang handa na pagkain ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makatas. Ang mga nakaranas ng mga kusinero ay hindi nagrerekomenda sa pagpapakain ng karne na may martilyo, mas mahusay na gumamit ng kutsilyo, o sa halip na hindi patalasin ang gilid nito, kaya ang mga hibla ng karne ay hindi masira at ang lasa ay mas lasa.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 300 g;
- kulay-gatas - 20 g;
- itlog - 1 piraso;
- harina, tinapay na tinapay;
- langis;
- asin at paminta sa lupa.
Paghahanda
- Mabawi ang karne, asin at paminta.
- Basagin ang itlog na may kulay-gatas.
- Roll sa harina, sinusundan ng itlog-maasim na halo.
- Fry sa isang mumo, magprito sa isang kawali sa mainit na langis hanggang ginintuang kayumanggi.
Schnitzel mula sa repolyo - ang pinaka-masarap na recipe
Ang mga taong hindi alam kung paano gumawa ng isang schnitzel mas maraming badyet, tulad ng pagkakaiba-iba nito mula sa repolyo. Ang ideya ay natanto hindi mahirap, mabilis at mula sa simpleng mga produkto. Upang gawing malambot ang pinggan, ang mga dahon ay dapat na pinakuluan nang maaga sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto at palamig. Sa ipinahiwatig na bilang ng mga sangkap, sapat na para sa 7 dahon ng repolyo.
Mga sangkap:
- puting repolyo - 7 dahon;
- itlog - 1 piraso;
- harina, crackers;
- langis, asin.
Paghahanda
- Lutuin ang pinakuluang at pinalamig na repolyo na may martilyo sa makapal na bahagi.
- I-collapse ang sobre, i-roll sa harina, pagkatapos ay itatapon sa itlog.
- Punan ang breadcrumbs.
- Fry ang schnitzel mula sa repolyo sa langis hanggang ginintuang kayumanggi.
Si Schnitzel ay gawa sa tinadtad na karne
Ang paghahanda ng schnitzel mula sa tinadtad na karne ay naiiba sa anumang klasikal na variant, ngunit ang resulta ay mananatiling lahat ng nasiyahan: parehong mga cooks at ang eaters. Ang recipe na ito ay nalalapit sa tradisyonal na ulam at naiiba mula sa karaniwang cutlets - ang form at ang paraan ng paggawa, ang komposisyon ay hindi kasama ang mga sibuyas, karot, bawang, at iba pang mga "putlet" additives. Maaari kang mag-aplay ng anumang ginutay-gutay na karne, maaari mo ring ihalo ang ilang mga pagpipilian.
Mga sangkap:
- forcemeat - 500 g;
- itlog - 1 piraso;
- harina, tinapay;
- asin, paminta, langis ng gulay.
Paghahanda
- Ibaba ang asin, paminta, ihalo, ilagay sa isang bag at maingat na pigilan ang mesa.
- Hatiin sa 3 bahagi, bumuo ng bilyar na bilyar.
- Mag-roll sa harina, itatapon sa isang hinalong itlog.
- Tinapay sa breadcrumbs, na bumubuo ng isang siksik na shell.
- Fry sa mainit na langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Schnitzel "Cordon Blue"
Ang isang masarap na dibdib na dibdib ng schnitzel na may keso at hamon ay tinatawag na "Cordon Blue". Ang ulam ay hindi mahirap maghanda, kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon. Ang keso ay mas mahusay na pumili ng isang kalidad, mag-atas, na may matamis lasa: maasdam, gruyer o iba pang mga katulad. Ang hamon ay hindi tinadtad, perpektong magaling o pinakuluan-pinausukang.
Mga sangkap:
- fillet - 2 piraso;
- ham - 100 g;
- keso - 100 g;
- harina, tinapay mumo;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta sa lupa, langis ng pagprito.
Paghahanda
- Alisin ang fillet, asin at paminta.
- Tuktok na may isang plato ng ham at keso.
- I-collapse ang roll, roll sa harina.
- Dipped sa isang itlog, breaded sa mumo tinapay.
- Magprito mula sa lahat ng panig sa mababang init hanggang sa kayumanggi.
Isda ng Schnitzel
Ang isang natural na isda schnitzel ay maaaring maging handa mula sa ilog, pond o matangkad na isda ng dagat. Ang masarap na ulam ay inihanda ayon sa tradisyonal na "karne" na resipe, ito ay napakagandang kagustuhan at nakapagpapasaya. Kakailanganin mo ang isang tanggalan ng buto nang walang mga hukay, maaari itong iwanan sa isang layer o i-cut sa isang kubo. Mahalaga na huwag magdagdag ng mga gulay sa minced meat, mula sa pampalasa na mag-aplay ng paminta sa lupa, rosemary at lemon thyme.
Mga sangkap:
- isda fillet - 500 g;
- harina, tinapay;
- itlog - 1 piraso;
- asin, paminta, tuyo na damo;
- langis para sa Pagprito.
Paghahanda
- Gupitin ang bahagi ng butil, idagdag ang asin, panahon na may paminta.
- Paghaluin ang harina na may mga damo, iling ang itlog sa isang hiwalay na plato.
- Palayasin ang isda sa harina, pagkatapos ay itulak sa itlog.
- Magprito sa breadcrumbs, magprito sa langis hanggang sa ginintuang panig.
Schnitzel sa oven
Ang inihurnong schnitzel ng baboy sa oven ay mas kapaki-pakinabang, salamat sa napakaliit na paggamit ng taba. Para sa piquancy at isang espesyal na lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tuyo bawang sa komposisyon, at, upang gawin ang breading hindi pinirito, gamitin ang crumb ng finest grind. Paglilingkod sa isang pinggan sa halaman ng gulay o isang light salad.
Mga sangkap:
- baboy - 500 g;
- itlog - 1 piraso;
- tuyo na bawang - 1 tsp;
- langis - 1 tbsp. l.;
- harina, breading, asin.
Paghahanda
- Gupitin ang karne sa 1 cm makapal.
- Salt at season na may bawang.
- Mag-roll sa harina, isawsaw sa itlog.
- Punan ang breadcrumbs.
- Ilagay sa isang oiled baking sheet.
- Maghurno para sa 20 minuto sa 220 degrees.
- Lumiko at maghurno para sa isa pang 25 minuto.
Schnitzel sa multivark
Maghanda ng schnitzel mula sa baboy sa isang multivark, maaari mong gamitin ang anumang recipe: tradisyonal, tinadtad o "Cordon blue." Ang aparato ay makayanan ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagluluto sa mode na "Pagprito" na may bukas na talukap ng mata. Maraming schnitzels ay hindi maaaring lutuin sa parehong oras, na ibinigay ng maliit na dami ng mangkok. Mahalagang i-pre-init ang appliance gamit ang langis sa mangkok.
Mga sangkap:
- Pork chop - 1 pc. (200 g);
- itlog - 1 piraso;
- malaking tinapay;
- harina, asin, paminta sa lupa;
- langis - 150 ML.
Paghahanda
- Gupitin ang karne, asin at paminta.
- Mag-roll sa harina, isawsaw sa itlog.
- Punan ang breadcrumbs.
- Magluto sa mode na "Hot" sa magkabilang panig sa maraming langis.
- Ihagis ang natapos na schnitzel sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na taba.