Ang Cordon Blue ay isang sangkap para sa lutuing Swiss at Pranses, ayon sa kaugalian na kinasasangkutan ng pagluluto ng fillets ng karne na may keso at ham sa breading. Ang klasikal na pagkakaiba-iba ng mga ulam ay may maraming iba't ibang interpretasyon, ang mga pangunahing mga na kung saan ay iniharap mamaya sa materyal.
Paano maghanda ng cordon blu?
Maghanda ng schnitzel cordon blue, sa pagkakaroon ng tamang mga rekomendasyon, kahit sino ay madali. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang mga kinakailangang produkto at sumunod sa mga subtleties ng teknolohiya na magiging determinado para makuha ang ninanais na resulta.
- Ang batayan ng ulam ay maaaring maging manok o turkey fillet, karne ng karne ng baboy o karne ng baka.
- Kapag pumipili ng keso, kinakailangan na bigyan ng kagustuhan ang mabangong mga varieties na may malinaw na matamis na lasa: emmental, gruyer, raclette.
- Ang hamon ay dapat na mainam na pinausukan o pinakuluan-pinausukan, malambot, ngunit hindi tinadtad.
Ang Cordon Blue ay isang klasikong recipe
Cordon Blues - ang orihinal na recipe na matatagpuan sa parehong Swiss at Pranses cuisine, madalas na inihanda sa anyo ng pinalamanan na may keso at ham veal schnitzel. Ang mga produkto ay nahuhulog sa pinalo na itlog, sa harina at mga breadcrumb, at pagkatapos ay pinirito sila sa magkabilang panig hanggang luto at namumula sa pinainit na langis.
Mga sangkap:
- laman ng karne ng baka - 500 g;
- ham - 200 g;
- keso - 150 g;
- harina - 60 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - 60 g;
- tubig 40 ML;
- asin, itim at mabangong paminta sa lupa;
- langis - 60 ML.
Paghahanda
- Ang karne ay pinutol sa sapin, ang bawat isa ay pinalo.
- Para sa isang kalahati ng layer ilagay sa isang slice ng ham at keso, masakop ang ikalawang kalahati.
- Isaksak ang mga produkto sa isang halo ng harina, asin at paminta, at pagkatapos ay sa itlog at breadcrumbs, kumalat sa preheated langis.
- Pagkatapos mag-browning sa mga blangko, ibuhos ang tubig, takpan ang lalagyan na may takip at tense ang kordon na may asul na keso at hamon para sa 45 minuto.
Recipe para sa isang kordon ng asul na fillet ng manok
Ang dekorasyon ng cordon ng manok ay kukuha ng parehong oras bilang karne ng baka, ngunit maaari mong i-save ang paggamot sa init. Ang mga produkto mula sa dibdib ng dibdib ng manok ay magiging handa kaagad pagkatapos na kumain mula sa magkabilang panig at hindi nangangailangan ng karagdagang pag-alala sa ilalim ng takip kahit na gamit ang isang buong fillet.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 2 piraso;
- ham - 2-4 hiwa;
- keso - 2-4 hiwa;
- harina - 60 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - 60 g;
- asin, paminta, langis.
Paghahanda
- Ang mga fillet ay pinutol sa anyo ng isang bulsa, pinabagsak, inasnan, pinuga.
- Inilagay nila ang ham at keso sa tistis, at sila ay may floss na may palito.
- Ibabad ang mga billet sa harina, itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs.
- Ang cordon blue ay isang recipe, kung saan bilang resulta ang mga produkto ay browned sa langis sa magkabilang panig.
Ang cordon blue ay isang recipe sa oven
Ang cordon blue ay isang recipe na maaaring maisasakatuparan hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa oven. Sa pamamagitan ng naturang paghahanda, ang ulam ay pinagkaitan ng hindi kanais-nais para sa maraming taba at nagiging mas kapaki-pakinabang. Nabuo ang mga produkto sa anyo ng mga schnitzel o roll, pagkatapos kung saan sila ay lutong sa anyo na may pagdaragdag ng tubig o tulad ng sa kasong ito na sabaw na may langis.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 4 na piraso;
- ham - 4 hiwa;
- keso - 4 hiwa;
- harina - 60 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - 60 g;
- langis - 20-40 g;
- sabaw - 50 ML;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Ang fillet ay pinutol sa sapin, pinalo sa ilalim ng isang pelikula, inasnan, pinuno.
- Para sa bawat layer ilagay sa isang slice ng ham at keso at kulungan ng mga tupa na may roll.
- Pan out ang cordon roll sa harina, dipped sa isang itlog, roll sa breadcrumbs.
- Ilagay ang workpieces sa isang hulma, magdagdag ng mga piraso ng mantikilya at sabaw.
- Maghurno ng cordon sa oven para sa 30 minuto sa 200 degrees.
Blue cordon na may ham at keso - recipe
Ang Cordon blues, ang tunay na recipe na kung saan ay nagsasangkot ng isang kumbinasyon ng lomo karne na may pinausukang ham at Swiss na keso, ay maaaring pinalamutian sa isang pagkakaiba-iba ng badyet na gamit tinadtad ham at magagamit Russian o Olandes keso. Upang magbigay ng mas pinong mga tala, ang mga chunks ng ham ay browned sa langis.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 500 g;
- ham - 200 g;
- keso - 150 g;
- harina - 60 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - 60 g;
- Langis - 40 g;
- asin, paminta, gulay, langis.
Paghahanda
- Gupitin ang mga fillet sa sapin, pinalo, lasa na may asin at paminta.
- Ang hamon ay pinirito sa langis, inilagay sa itaas, sinabugan ng gadgad na keso at mga gulay at mga piraso ng produkto na may mga roll.
- Ibabad ang mga billet sa harina, itlog at breadcrumbs.
- Fry ang kordon ng asul na may ham at keso sa langis mula sa lahat ng gilid sa isang katamtamang apoy.
Ang chicken roll ay asul na cordon sa creamy sauce
Lalo na ang masarap na ulam ay nakukuha kapag pinalamutian ito ng may creamy sauce . Sa bersyong ito, maaari kang gumawa ng mga produkto mula sa manok, karne ng baka o karne ng baboy - ang oras lamang ng paggamot ng init ng mga blangko ay magkakaiba, na kailangan na mapapalabas sa lalamunan nang higit pa o mas kaunti, depende sa uri ng karne na ginamit.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 3 piraso;
- ham - 6 hiwa;
- keso - 6 hiwa;
- harina - 120 g;
- Paprika - 10 g;
- puting alak - 120 ML;
- cream - 250 ML;
- langis - 100 g;
- asin, paminta, pampalasa, balanoy, perehil.
Paghahanda
- Fillet cut sa kalahati, pinalo, napapanahong.
- Ilagay sa bawat slice ng ham at keso, tiklop na may mga roll at tumaga gamit ang isang palito.
- Paghaluin ang 3 tablespoons ng harina na may paprika at asin, itatapon sa isang halo ng billet, magprito sa langis.
- Ang cream ay halo-halong sa natitirang bahagi ng harina, alak, mga gulay, ibinuhos sa kawali.
- Nilagang ang mga roll ng cordon blue sa cream sauce para sa 30 minuto.
Pork cordon blue - recipe
Upang gumawa ng kordon mula sa baboy, kailangan mo ng pork chop na walang mga pits, na kailangan mong i-cut sa hiwa sa mga fibers ng isang kapal ng 1.5-2 cm. Sa mga resultang blangko gumawa ng longhinal bulsa, at pagkatapos ay pinalo nila sa ilalim ng film maingat at maingat upang mapanatili ang integridad ng mga layer.
Mga sangkap:
- pork chop - 700 g;
- ham - 200 g;
- keso - 150 g;
- harina - 100 g;
- itlog - 1 piraso;
- crackers - 100 g;
- cream - 250 ML;
- mantikilya - 50 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Maghanda ng baboy, asin, paminta.
- Sa pockets ilagay ham at keso, chip toothpicks.
- Isaksak ang mga produkto sa harina, pinalo itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs at magprito sa langis hanggang sa isang mapula-pula na tinapay sa magkabilang panig.
Cordon blue turkey
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang cordon ng asul na may ham at keso ay maaaring gawin mula sa anumang karne, at ang isang pabo ay walang kataliwasan. Upang ipatupad ang ideya ng paggamit ng isang dibdib ng dibdib ng ibon, na kung saan ay hiwa sa sapin hanggang sa dalawang sentimetro ang kapal at bahagyang pinalo. Kung nais, ang karne ay maaaring pre-marinated sa pagdaragdag ng bawang at pampalasa.
Mga sangkap:
- turkey fillet - 700 g;
- ham - 200 g;
- keso - 150 g;
- langis at rosas na alak - 100 ML bawat;
- Dijon mustard - 10 g;
- bawang - 2 ngipin;
- cream - 1 salamin;
- asin, paminta, marjoram, paprika, nutmeg.
Paghahanda
- Sa mga layer ng karne, ang mga seksyon ng krus ay ginawa, may lasa na asin, pampalasa, bawang, ibinuhos ng langis at umalis sa isang araw.
- Punan ang mga pockets na may ham at keso, tumaga gamit ang toothpicks, magprito sa langis.
- Magdagdag ng alak, mustasa at cream sa kawali, panahon na may sarsa.
- Maglagay ng karne na may palaman sa isang amag, ibuhos ang isang mag-atas na halo at maghurno sa 200 degrees 20-30 minuto.
Cordon blue na may minced meat
Ang cordon blue, isang simpleng recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay maaaring itinuturing na isang tamad na pagkakaiba-iba ng mga tradisyonal na pagkain. Sa kasong ito, ang mga produkto ay ginawa mula sa tinadtad na karne bilang isang cutlet na may pagpuno o zrazes at i-save ang mga housewives isang makabuluhang bahagi ng oras. Bilang karagdagan, mapapalitan ang pagpipilian ng mga taong sabik na makakuha ng malambot at pinong mga produkto.
Mga sangkap:
- tinadtad na manok - 700 g;
- ham - 200 g;
- keso - 150 g;
- mantikilya at langis ng gulay - 100 g;
- harina - 70 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - 100 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Mula sa napapanahong forcemeat palamutihan cake at punan ang mga ito na may hiwa ng hamon na may cheese chips.
- Ipatong ang pagpuno sa loob, itatwa ang mga billet sa harina, itlog, mga breadcrumb.
- Sagutin ang kordon ng asul na karne ng manok sa isang halo ng dalawang uri ng mga langis upang magaspang.
Blue cordon na may mushroom
Ang cordon blu sa isang kawali, na idinisenyo sa liwanag ng mga rekomendasyon sa ibaba, ay mapapakinabangan ang mga tagahanga ng kabute. Ang mga Champignons o iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute, na inihanda ng maayos, ay pinirito sa mga sibuyas, pinalo at ginagamit upang palamutihan ang pagpuno ng ham at keso.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 800 g;
- ham - 200 g;
- keso - 70 g;
- mushroom - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- harina - 100 g;
- ketsap - 40 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - 100 g;
- asin, paminta, perehil, langis.
Paghahanda
- Ang fillet ay pinutol, na bumubuo ng isang bulsa, na tinimplahan ng asin, paminta, panimpla.
- Fry ang mga mushroom na may mga sibuyas, giling, ihalo pagkatapos paglamig na may chips cheese, ketchup, perehil at tinadtad na ham.
- Punan ang mga pockets na may pockets, tumaga gamit ang isang palito, dipped sa harina, itlog at breadcrumbs magprito sa langis.