Ang isang sikat na sorbet dessert (sorbet, fr.) Ay isang frozen (o simpleng pinalamig) masa ng prutas juice at / o katas at asukal syrup. Ang mga sorbet ay ganap na nagyelo, nagsilbi bilang isang dessert sa dulo ng pagkain (isang bagay na kahawig ng isang fruit ice cream). Ang Sorbet, tulad ng ice cream, ay hinahain sa kremankah. Hindi frozen, ngunit bahagyang cooled prutas sorbets ay natupok bilang malambot inumin. Dahil ang mga sorbet sa isang tiyak na paraan ay nagpapabuti sa paglagom ng pagkain, sila ay nagsilbi sa pagitan ng mga pagkain. Minsan, sa halip ng pagpuno ng prutas (o sa mga ito) ang mga wines ng ubas ay ginagamit, parehong "tahimik" at sparkling. Ang Sorbet na may champagne ay isang napakainam na inumin. Tiyak na pinagtatalunan na ang tradisyon ng paghahanda at paghahatid ng sorbet (sherbet) ay dumating sa mga bansang Europa mula sa Asya.
Pangkalahatang mga prinsipyo
Para sa paghahanda ng sorbet, ang mga bunga ay unang nabulok at ang syrup ng asukal ay inihanda. Pagkatapos, ang prutas na katas at / o juice (alak, liqueur) ay halo-halong sa cooled syrup ng asukal at ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator ng kompartimento ng refrigerator. Sa proseso ng pagyeyelo, ang sorbet ay magkakahalo nang ilang beses upang maiwasan ang pagbuo ng mga malalaking kristal na yelo. Para sa parehong layunin, ang glucose, pectin, gelatin at / o agar-agar ay ginagamit sa mass production - ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay epektibong pumipigil sa pagbuo ng mga malalaking kristal na yelo. Ang modernong recipe sorbet mahusay na iba't. Minsan ang cream, gatas at / o itlog ay idinagdag sa dessert na ito. Magdagdag at iba pa, ganap, mukhang "mga di-inaasahang" mga tagapuno, halimbawa, mga gulay na gulay at niligis na patatas, mga herbal na infusion, pagkaing-dagat, isda tartarado, caviar at marami pang iba. Ito ay isang bagay ng lasa, imahinasyon at personal na kagustuhan ng lutuin. Karaniwan ang mass fraction ng mga substance ng pampalasa sa sorbet ay umaabot sa 25 hanggang 55% ng kabuuang volume. Madaling maghanda ng sorbet sa bahay.
Paano gumawa ng sorbet?
Sa mga mainit na araw, ang limon sorbet ay lalong mabuti. Ang recipe ay simple, at ang iyong mga bisita at ang mga housewives ay tiyak na pinahahalagahan ito.
Mga sangkap para sa pagluluto 4 servings:
- 250 ML ng tubig;
- 200 gramo ng asukal;
- 1 baso ng lemon juice (sariwang kinatas) - ito ay mga 5 lemon;
- 1 kutsarang lemon zest.
Paghahanda:
Upang mag-whip ito ay mahusay na gumamit ng isang palis, o mas mahusay - isang taong magaling makisama o blender. Maaari kang pumili ng anumang prutas: isang prambuwesas, halimbawa, isang orange, isang kulay o isang seresa. Ang pangunahing bagay ay ang juice ng berries at prutas ay dapat na sariwa.
Kulitan ang lemon juice at kuskusin ang kasiyahan. Ang isang maliit na kasirola na may tubig at asukal ay nakalagay sa isang medium-low fire at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Kapag ang lahat ng asukal ay dissolved sa syrup, alisin ang kasirola mula sa apoy, idagdag ang lemon zest at mag-iwan ng 10 minuto. Pilitin ang syrup at ipaalam ito, pagkatapos ay idagdag ang lemon juice, ibuhos ang halo sa isang lalagyan na may takip at ilagay ito sa freezer
Ang ilang mga subtleties
Ang sorbet na ito ay nagre-refresh ng lasa ng lasa, kaya mahusay na maglingkod sa maliliit na bahagi sa pagitan ng pagbabago ng mga pinggan. Maaari kang magluto ng cherry, aprikot o orange sorbet ayon sa parehong pamamaraan. Siyempre, maaari mong ihalo ang juice ng iba't ibang mga bunga ng sitrus at iba pang prutas at berry. Iwasto ang kumbinasyon ng acid at asukal sa iyong panlasa, sherbet na nagsilbi bilang isang inumin, hindi dapat masyadong matamis. Kung naghahanda ka ng isang makapal na sorbet upang maihatid ito bilang isang dessert, pagkatapos ay ang lasa ay maaaring maging mas matamis. Maaari mong isama sa sorbet ang maliliit na piraso ng prutas at maliliit na berry, halimbawa, currants o raspberries.