Tulad ng karamihan sa mga pagkaing Georgian cuisine, ang sopas kharcho - ang pagkain ay napaka-mayaman at maanghang. Sa core: bigas, karne ng baka at tkemali, ngunit, siyempre, tulad ng anumang pambansang ulam, ang harko ay hindi rin nag-bypass ng maraming pagbabago. Tungkol sa ilan sa huli makikipag-usap kami nang higit pa.
Ang sopas na ito ng harcho - recipe sa Georgian
Mga sangkap:
- karne ng baka - 750 g;
- karne ng baka - 2 litro;
- mantikilya - 30 g;
- puting mga sibuyas - 87 g;
- harina - 20 g;
- tomato paste - 80 g;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 350 g;
- kanin - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- bawang cloves - 5 pcs .;
- kulantro at fenugreek - 4 gramo bawat isa;
- walnut - 49 g.
Paghahanda
Bago ang pagluluto ng Georgian sa Georgian, ang karne ay dapat hugasan, linisin ng mga pelikula at labis na taba, at pagkatapos ay ilagay sa sabaw at lutuin para sa halos isang oras at kalahating, pana-panahong pag-aalis ng bula. Kung walang handa sabaw sa kamay, pagkatapos ay kumuha ng isang piraso ng karne sa isang buto ng mas mataas na timbang at punan ito ng tubig.
Half isang oras bago ang sabaw ay handa na, nagsisimula kaming magtrabaho sa iba pang mga sangkap. Passeruem yumuko sa bawang, magdagdag ng harina at ibuhos ang lahat ng 120 ML ng sabaw. Naglalagay kami ng tomato paste at mga kamatis para sa pagmamasa, pagkatapos ay pinapatay namin ang mga minuto 12 at ililipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola na may sabaw. Ang karne, sa pamamagitan ng paraan, na niluto, ngunit dahil maaari itong makuha at i-cut. Magdagdag ng bigas sa sopas at magluto ng 10 minuto. Susunod na nagpapadala kami ng mga damo at tkemali. Takpan ang kharko na may takip at maghintay ng 8-10 minuto. Inilalagay namin ang karne sa sopas, ihalo ito at ibuhos ang ulam sa ibabaw ng mga plato. Ang isang dakot ng mga tinadtad na mani at tinadtad na cilantro sa itaas ay isang kinakailangan!
Harcho ng karne ng baka sa Georgian na may mga mani
Mga sangkap:
- buto ng karne ng baka - 1.2 kg;
- kanin - 60 g;
- mga walnuts - 50 g;
- paprika at thyme - 3 g;
- tuyo cherries - 15 g;
- parsley at cilantro;
- tubig - 1,2 l;
- kintsay ugat - 90 g;
- karot - 90 g;
- puting sibuyas - 90 g;
- tomato paste - 46 g;
- Mga dahon ng laurel - 4 na piraso;
- ulo ng bawang;
- tclapi - 20 g;
- mainit na paminta.
Paghahanda
Ang mga rinsed ribs ay pinutol sa mga sektor na malaya sa pan. Naglalagay kami ng mga gulay, laurels at mga sibuyas sa karne. Punan ang mga buto sa tubig at magluto sa mababang init para sa isang oras at kalahati, hindi nalilimutan na alisin ang bula na nabuo sa ibabaw paminsan-minsan. Naka-filter namin ang sabaw, inihagis namin ang mga gulay, at inihihiwalay namin ang karne mula sa mga buto at inililipat ito sa plato. Sa sabaw, magdagdag ng isang sheet ng klouber, tomato paste, tuyo seresa, lupa na may cilantro at mainit na paminta bawang at tuyo damo. Natapos namin ibuhos ang kanin at lutuin ang sopas kharcho sa Georgian sa mababang init, hanggang sa humina ang mga butil ng bigas. Nagdaragdag kami ng karne sa sopas at ibubuhos ito sa mga plato.
Harcho mula sa manok sa Georgian - recipe
Mga sangkap:
- tubig - 2.8 liters;
- manok (pulang karne) - 1 kg;
- bigas - 105 g;
- mga walnuts - 105 g;
- puting sibuyas - 90 g;
- ulo ng bawang;
- tkemali - 100 g;
- mantikilya - 95 g;
- halo ng sariwang gulay;
- hops-suneli, ground paprika - 4 g;
- mainit na paminta;
- kanela - 3 g.
Paghahanda
Inalis natin ang balat mula sa manok at ibuhos ang karne sa buto ng malamig na tubig. Magluto mula sa kalabasa ng manok minuto 45-55, paminsan-minsan inaalis ang bula mula sa ibabaw. Ang handa na sabaw na filter, ang karne ay nababagsak sa mga fibre at itinabi para sa isang sandali.
Sa natunaw na mantikilya inalis namin ang mga tinadtad na sibuyas. Idagdag ang mga sibuyas sa sabaw kasama ang kanin, laurel at iba pang pampalasa. Pagkalipas ng 5 minuto, inilatag namin ang mga mani na kinunan sa mortar at i-paste mula sa bawang at mainit na paminta. Bumalik kami sa estilo ng Georgian style na kharcho na may mga hiwa ng mani ng manok at alisin ang kawali mula sa apoy. Bago maghain, hayaan ang ulam na tumayo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga kalahating oras, kaya ang sopas ay sumipsip ng lahat ng kasaganaan ng lasa at aroma, ay magiging mas mayaman. Gaya ng dati, laging umakma ang iyong hark sa isang mahusay na dakot ng tinadtad na mga gulay at huwag kalimutan ang tungkol sa isang lavash slice.