Turron - orihinal na isang tradisyonal na delicacy ng Espanyol, isa sa mga pinakalumang kilalang Matatamis sa European Mediterranean, ang Spanish variant ng nougat, ay kadalasang gawa ng mga almendras o iba pang mga mani, asukal, pulot, puti ng itlog (kilala para sa mga yolks sa halip ng mga protina) at iba pang mga sangkap, katulad sa komposisyon marzipan. Ngayon Turon ay isang tradisyonal na delicacy ng Pasko hindi lamang sa Espanya, kundi pati na rin sa iba pang mga Mediterranean European bansa, sa Czech Republic, sa Latin America, Pilipinas. Sa mga bansa ng EU, ang turron ay ginawa alinsunod sa mahigpit na pangangailangan para sa orihinal na produkto na may rehistrado at patentadong trademark, ay mahigpit na sertipikado at may kontrol sa lugar ng produksyon.
Ang pinakalumang ng mga nakasulat na mga recipe para sa unang pagkakataon ay ibinigay sa aklat Espanyol ng XVI siglo "Gabay para sa Kababaihan."
Sa kasalukuyan, ang turron ay ginawa sa anyo ng mga maliliit na piraso ng hugis-parihaba o bilog na hugis. Ang mga maliliit na Matamis na batay sa Turron ay popular din.
Sa kondisyon, mayroong 2 pangunahing uri ng isang torron:
- mas matatag sa buong kernels ng mga almendras (mga 60%) sa caramelized masa ng asukal at honey at itlog puti;
- mas malambot, mas plastic, halos pareho ng matigas, na may pili ng almond (mga 64%) at ang pagdaragdag ng mantikilya o cream.
Sa ngayon, dose-dosenang mga species (o varieties) ng turron ay kilala sa pagdaragdag ng tsokolate, air rice, popcorn, candied fruit, praline, likor at iba pang mga kendi delicacy. Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng isang turron sa bahay.
Banayad na Torron Recipe
Mga sangkap:
- asukal - tungkol sa 250 g;
- honey ng light shades - tungkol sa 250 g;
- Almond kernels - tungkol sa 500 g;
- itlog puti - mula sa 5 itlog;
- banilya o kanela (hindi lamang magkasama);
- cream natural dairy - tungkol sa 30-50 ML (opsyonal).
Paghahanda
Nagsunog kami ng mga almendras at giling-giling ang mga ito sa isang pasty state.
Natutulak namin ang mga protina sa estado ng matatag na bula, ihalo ito gamit ang nut na i-paste at muli.
Cream, honey, asukal at pampalasa ay halo-halong sa isang mababang kasirola, dalhin sa isang pigsa sa mababang init at magluto para sa ilang minuto. Idagdag sa honey mixture na protina-nut paste, alisin ang pan mula sa apoy at malumanay ihalo para sa mga 10 minuto. Ibabalik namin ang kasirola sa apoy, kainitan ito ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang masa sa amag at ipaalam ito sa isang cool na lugar.
Pagkatapos pagluluto, iniwan namin ang mga yolks ng itlog. Sa mga yolks, maaari kang maghanda ng masarap at maanghang tsokolateng turron na may mga nuts ng iba pang mga uri (halimbawa, mga nogales at / o hazelnuts, mani).
Ang komposisyon ng mga sangkap ay tungkol sa katulad ng sa unang recipe (tingnan sa itaas). Ang mga mani ay dapat sunugin, kalahati ay maaaring maging lupa, at ang pangalawang kalahati mashed, pagkatapos ay ang turron ay magkakaroon ng mas kawili-wiling pagkakahabi.
Chocolate turron
Paghahanda
Pukpok ang nut na may yolks at sugar powder kasama ang pagdaragdag ng cocoa powder (1: 1).
Higit pang mga malaking-milled nuts ay pinainit na may honey at cream sa isang paliguan ng tubig. Naghahalo kami sa unang timpla, nagpainit, aktibong pagpapakilos, at nagbubuhos sa mga maliliit na anyo (ang silicone ay napaka maginhawa, hindi ito maaaring lubricated). Kapag ang frozen turton ay frozen, maaari itong pinagsama sa isang pinaghalong pulbos na asukal at pulbos ng kakaw.
Ang pangalawang resipe ay lalong kanais-nais, sapagkat nagpapahiwatig ito ng mas pinong pag-init ng pulot , kung saan, kapag pinainit nang malakas, ang mga hindi malusog na sangkap ay nabuo.
Kung gusto mo ng isang mas matatag na turron, bawasan ang halaga ng honey at dagdagan ang halaga ng asukal.
Maglingkod sa turron sa kape, mate, tsaa, mainit na tsokolate. Ang turron ay mahusay din sa mga magaan na sparkling wine o malakas na espesyal na alak (sherry, madera, port, muscat, vermouth). Lalo na hindi nakukuha sa pamamagitan ng kahanga-hangang napakasarap na pagkain, sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na gamitin ito sa umaga.