Ang tunay na Georgian adzhika ay ang tamang kumbinasyon ng asin, pampalasa at damo na maaaring bigyang-diin ang palette ng anumang ulam ng karne. Bilang karagdagan sa paggamit nang direkta bilang sarsa, ang isang talamak na adzhika ay maaaring kumilos bilang isang mabilis at malasa pampalasa, na maaaring madaling handa para magamit sa hinaharap. Tungkol sa ilang mga recipe ng Georgian Adzhika kami ay makipag-usap sa karagdagang.
Ang isang real Georgian adzhika ay isang recipe
Ang orihinal na recipe para sa Adjika ay hindi idinisenyo para sa malabong puso o paghihirap mula sa mga problema sa pagtunaw, dahil ito ay binubuo ng mainit na paminta, na may dagdag na dami ng bawang at asin, sa bahagi ng leon. Mag-imbak ng naturang refueling kahit na walang karagdagang sterilization ng lalagyan: kumalat sa malinis na lata, ibinuhos ang isang manipis na layer ng langis at umalis sa cool hanggang sa kinakailangan.
Mga sangkap:
- mainit na chili - 980 g;
- bawang ngipin - 90 g;
- suka - 35 ML;
- maliit na bilang ng berdeng kulantro;
- matamis na pulang paminta - 440 g;
- lupa kulantro - 1 kutsarita;
- asin sa dagat - 235 g.
Paghahanda
Tatlong araw bago ang paghahanda, ang mga sili ay dapat ilagay sa araw at mag-iwan ng kaunting waksi. Makalipas ang ilang sandali, linisin ang mga pods mula sa pedicels at alisin ang lahat ng mga buto, nang hindi nalimutan na kalimutan na protektahan ang iyong mga kamay ng guwantes na goma. Ang mga pader ng mga peeled fruits ay sapalarang pinutol kasama ang matamis na paminta at ipinapadala sa mangkok ng blender. Pagkatapos ay ilagay ang peeled chives ng bawang, magdagdag ng kulantro, asin at isang mahusay na dakot ng cilantro. Ibuhos sa suka at buksan ang lahat ng sangkap sa isang gruel. Ang isang katulad na pamamaraan ay maaaring isagawa sa tulong ng isang blender, o manu-mano, kung mayroon kang lakas at pasensya.
Georgian adzhika na may mga mani para sa taglamig - recipe
Mga sangkap:
- mainit na peppers - 510 g;
- bawang - 5-6 ulo;
- mga walnuts - 120 g;
- berdeng kulantro - 340 g;
- kulyar lupa - 1 kutsarita;
- asin sa dagat - 35 g.
Paghahanda
Magsuot ng guwantes na goma, putulin ang tangkay ng paminta at alisin ang lahat ng mga buto. Ang mga pader ng prutas ay inilalagay sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng mga ngipin ng bawang, pinatuyong at lubusan na pininturahan na mga walnut, pati na rin ang mga gulay at kulantro na may asin. Grind lahat ng bagay sa isang i-paste.
Paluin ang mga lata para sa mga billet na may tubig na kumukulo at ipagkalat ang nasusunog na sarsa sa kanila. Takpan ang adjika na may langis ng halaman sa bawat sentimetro, pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon at iimbak ang mga ito sa isang cool na lugar.
Malalang Georgian adzhika na may mga kamatis - recipe
Gayunpaman, hindi pinapayagan ang pagdaragdag ng mga kamatis sa tradisyonal na resipe, kung gusto mong gumawa ng isang sarsa na may banayad na lasa, kaya ang pagpipiliang ito ay perpekto.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 980 g;
- bawang cloves - 12-15 mga pcs .;
- mainit na paminta 420 g;
- matamis na paminta - 220 g;
- asin - 15 g.
Paghahanda
Peel ang matamis na paminta at mga kamatis mula sa mga buto, at mag-alis ng mga prutas na pader sa anumang maginhawang paraan, kasama ang mainit na peppers at bawang. Magdagdag ng asin sa mash sa gulay at ibuhos ito sa isang malawak na mangkok. Iwanan ang adjika upang gumala-gala para sa 4-5 araw, pagpapakilos araw-araw upang magbigay ng vent sa gas. Ilipat ang fermented sauce sa ibabaw ng mga garapon, takpan ng isang layer ng langis at tindahan, na sakop ng talukap ng mata, sa ilalim ng anumang kondisyon ng temperatura.
Green Georgian Adjika - recipe
Mga sangkap:
- berde paminta (matamis) - 440 g;
- berde paminta (maanghang) - 25 g;
- bawang - 7-8 ngipin;
- walnut kernels - 30 g;
- gulay ng basil, cilantro, dill - isang dakot;
- suka - 10 ML;
- hops-suneli - pakurot.
Paghahanda
Pagkatapos paglilinis ng parehong uri ng paminta, gilingin ang mga pader ng prutas, dumaan sa mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Sa chili pepper magdagdag ng bawang tinadtad bawang, tinadtad damo, nuts strewed sa isang mortar, suka at hops-suneli na may asin. Muling talunin ang lahat ng sangkap at ibuhos ang adzhika sa malinis na lalagyan. Ang isang pares ng mga araw na maaari mong subukan ang sarsa.