Paboritong ulam ng Italians - lasagna bolognese ay mabilis na nakakakuha ng katanyagan at sa aming expanses, salamat sa kanyang mahusay na panlasa, masarap na aroma, simpleng pagluluto at epektibong pag-file.
Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng lasagna na may bolognese at nag-aalok ng dalawang variant ng ito kamangha-manghang ulam.
Lasagna bolognese na may béchamel sauce - recipe
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 950 g;
- mga sheet ng lasagna - 250 g;
- puting dry wine - 250 ML;
- hard cheese - 320 g;
- sibuyas - 95 g;
- karot - 95 g;
- tomato sauce - 250 ML;
- mantikilya - 120 g;
- pinong langis ng gulay - 45 ml;
- gatas - 1 l;
- harina - 100-120 g;
- sariwang damo (opsyonal);
- bawang (opsyonal) - 1-2 ngipin;
- isang halo ng pinatuyong Italian herbs - sa panlasa;
- duguan ng lupa - pakurot;
- itim na paminta sa lupa - upang tikman;
- asin.
Paghahanda
Una sa lahat, nililinis namin ang sibuyas at pinagputul-putol ang mga maliit na cubes. Inilalagay namin ito sa isang pinong langis na pinainit sa isang kawali at pumasa ng limang minuto o hanggang sa ito ay translucent. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na dumaan sa daluyan o maliit na kuduran at iprito ang lahat ng ito hanggang sa malambot. Susunod, inilalagay natin ang minced meat, i-weap ang mass na may asin at lupa itim na paminta, takpan ang kawali na may takip, bawasan ang intensity ng apoy at ipatakbo ito ng dalawampung minuto. Ngayon ibuhos sa puting tuyong alak, idagdag ang sarsa ng kamatis at limampung mililitro ng gatas, ihalo, panahon na may maanghang na mga herbal na Italyano at iprito ang mga nilalaman ng kawali para sa isa pang limang hanggang pitong minuto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dalawang minuto bago ang katapusan ng pagluluto melrenko tinadtad sariwang damo at kinatas sa pamamagitan ng pindutin ang cloves ng bawang. Bilang resulta, nakakakuha kami ng handa na sauce sa bolognese para sa lasagna.
Ngayon maghanda tayo ng bechamel sauce. Upang gawin ito, ikakalat namin ang mantikilya sa kasirola, ibuhos sa harina ng trigo at ipasa ito, pagpapakilos, hanggang sa makuha ang ginintuang kulay. Ngayon ibuhos sa maliliit na bahagi ng gatas, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa nais na panlasa na may asin, paminta sa lupa at nutmeg, magpainit sa isang pigsa at palaputin at alisin mula sa init.
Ngayon kami ay nangongolekta ng lasagna. Kung kinakailangan (kung kinakailangan ng mga tagubilin sa packaging), hinangin namin ang mga dahon para sa lasagna sa loob ng ilang minuto. Ang ilalim ng langis na anyo ay bahagyang magaan sa béchamel sauce at sakop sa unang layer ng mga sheet. Naglalagay kami ng isang maliit na sauce ng bolognese na may minced meat sa mga ito, pagkatapos ay ipamahagi ang isang layer ng béchamel sauce at isang bit ng gadgad keso. Susunod na ilagay ang ikalawang layer ng mga lasagna at muli ulitin ang mga layer ng dalawang sauces at keso. Kung mananatili ang mga sangkap, pagkatapos ay bumuo kami ng isa pang layer ng lasagna mula sa kanila. Sa itaas, takpan ang ulam na may mapagbigay na layer ng keso at béchamel sauce at ilagay ito sa gitnang antas, preheated sa 195 degrees ng oven. Hawak namin ang lasagna bolognese sa ilalim ng temperatura ng rehimeng ito sa loob ng tatlumpung minuto o hanggang sa nais na pag-browning.
Classical lasagna ng Bolognese
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 950 g;
- mga sheet ng lasagna - 250 g;
- pulang dry wine - 200 ML;
- matapang na keso - 220 g;
- sibuyas - 95 g;
- karot - 95 g;
- Kintsay seresa - 1 pc .;
- mga kamatis sa sariling juice - 450 g;
- mantikilya - 75 g;
- langis ng oliba - 35 ML;
- granulated sugar - to taste;
- gatas - 850 ml;
- harina - 75 g;
- isang halo ng pinatuyong Italian herbs - sa panlasa;
- duguan ng lupa - pakurot;
- itim na paminta sa lupa - upang tikman;
- asin.
Paghahanda
Upang maghanda ng lasagne bolognese sauce, makinis na tinadtad na sibuyas, tinadtad na sibuyas, karot at kalan ng kintsay ay pinirito sa isang pinainit na kawali ng langis na may langis ng oliba sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay mag-ipon kami ng karne ng karne, pakain ito hanggang sa kumikislap, ibuhos sa alak at iwanan ito sa isang katamtamang apoy, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa halos lahat ng likido ay umuuga. Ngayon idagdag ang mga kamatis sa iyong sariling juice, asin, paminta, Italyano damo, isang maliit na asukal, bawasan ang intensity ng sunog sa isang minimum, masakop ang lalagyan na may takip at timbangin ang mga nilalaman ng kawali para sa isang oras.
Sa sabay-sabay, inihahanda namin ang bechamel sauce. Para sa mga ito, i-save namin ang harina idinagdag sa langis ng halaman
Ang ilalim ng langis na form ay smeared sa Béchamel sauce, ikinakalat namin ang mga lasagna sheet at cover ang mga ito sa turn sa isang sauce ng Bolognese at pagkatapos Beechamel. Namin kuskusin ang lahat ng mga gadgad keso at ulitin ang mga layer ng maraming beses bilang ang mga sangkap ay magkasiya. Mula sa itaas, ginalaw namin ang ulam na may keso, takip sa ibang layer ng béchamel sauce at ilagay ito sa isang preheated sa 195 degree oven para sa dalawampu't tatlumpung minuto o hanggang sa ang nais na Browning.