Gnocchi - isang ulam imbento sa Italya, na ngayon ay popular sa iba't ibang mga bansa sa mundo. Ang mga gnocchi ay dumplings batay sa vegetable puree, kung saan ang harina, itlog, asin at pampalasa ay idinagdag. Magluto ng mga ito tulad ng anumang dumpling - sa inasnan na tubig o sabaw.
Ang pinakasikat na gnocchi ay patatas. Ang kanilang mga recipe ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na mga kasanayan, o ng maraming oras, o mahal na mga produkto. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda para sa imbakan at naka-imbak sa isang freezer, kumukulo sa mga maliliit na batch kung kinakailangan. Naglingkod kasama ang iba't ibang mga sarsa, kadalasang nakabatay sa mga kamatis at herbs, ngunit ang sarsa ng gnocchi ay nakasalalay sa unang sangkap: sarsa ng bawang, langis ng oliba at white wine-based mayonnaise sauces ay mabuti. Para sa kalabasa o spinach gnocchi - mga sarsa tulad ng "Pesto" o "Salsa", at sa keso gnocchi angkop na matalim, maasim na sarsa batay sa mga kamatis o tomato paste.
Classic Gnocchi
Paano magluto ng gnocchi sa isang klasikong recipe ng Italyano? At narito kung paano!
Mga sangkap:
- kalahating kilo ng patatas;
- 2/3 tasa ng harina sa / s;
- quail eggs - 2 pcs .;
- asin - isang pakurot;
- lupa black pepper at basil - sa panlasa.
Paghahanda:
Maghanda ng patatas gnocchi ay napaka-simple: pakuluan patatas "sa uniporme" hanggang handa, alisan ng balat at rastolkite sa katas. Kapag ang mashed na palayok ay bahagyang pinalamig, dahan-dahan na ilapat ang harina, asin, paminta, itlog at balanoy. Kumuha ng malambot, nababanat na kuwarta. Ang kuwarta ay pinagsama sa manipis na flagellum, gupitin sa maliliit na piraso, bigyan sila ng parehong hugis na hugis. Ang Gnocchi ay maaaring tuyo at frozen, at maaari mong agad na pakuluan ito sa inasnan na tubig na kumukulo o sa sabaw. Maaari kang gumawa ng sarsa ng gnocchi, at maaari mong ibigay ang mga ito sa mantikilya o halamang may suka na may bawang.
Halos tamad dumplings
Tulad ng popular na ulam ng Ukrainian "lazy vareniki" gnocchi cottage cheese. Ang mga ito ay gawa sa homemade fatty cottage cheese upang gawing malambot at hindi tuyo ang gnocchi.
Mga sangkap:
- 400 g ng taba cottage cheese;
- isang pakurot ng asin;
- 1 tasa ng harina;
- 3 mga itlog ng pugo;
- 2 cloves bawang;
- isang pakurot ng lupa itim na paminta;
- 3 tbsp. kutsara ng pinong gadgad na "Parmesan".
Paghahanda:
Ang pangunahing kondisyon ng delicious cottage cheese gnocchi ay upang lubusan na punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, mas mabuti 2-3 beses. Sa rubbed cottage cheese nagdadagdag kami ng durog na bawang, asin, paminta, itlog, keso. Paghaluin ng mabuti upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Haluin ang harina nang malumanay upang makakuha ng malambot na kuwarta. Ibinibigay namin ang cottage cheese gnocchi ng isang hugis: maaari silang maging hugis-itlog o bilog, pinakamahusay na gawin ito sa malamig na tubig ng tsaa, gamit ang isang kutsarita. Pinalampas nang mabilis ang gnocchi: itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo at, kapag bumuo ang mga bola, bawasan ang apoy at magluto sa mababang init ng 5 minuto. Ang gnocchi cottage cheese ay mabuti sa sarsa ng cream o sauce sa Béchamel.
Gnocchi na may keso
Marahil ang pinaka "Italyano" - keso gnocchi. Ang mga ito ay inihanda mula sa isang batter ng custard, kung saan idinagdag ang keso.
Mga sangkap:
- keso "Ricotta" - 70 g;
- keso "Mozzarella" - 120 g;
- isang hindi kumpletong salamin ng tubig;
- 1 salamin + 3 tablespoons. kutsara ng harina;
- 1 kutsarita ng inihanda na mustasa;
- 100 g ng mantikilya;
- asin - upang tikman;
- 2 manok itlog.
Paghahanda:
Keso kuskusin sa isang maliit na kudkuran. Sa tubig na kumukulo, idinagdag namin ang harina, pinalakas nang husto. Sa lalong madaling panahon ang kuwarta ay nagsisimula sa "hawakang mahigpit", magdagdag ng mustasa, mantikilya, isang pakurot ng asin, gadgad na keso. Kapag ang mga ingredients matunaw at ihalo, at ang kuwarta bahagyang cool na, mabilis na idagdag whipped itlog. Inilalagay namin ang kuwarta ng keso sa tapos na sa isang pastry syringe o bag. Ang tubig para sa pagluluto gnocchi ay dapat na pigsa.
Iba pang mga pagpipilian
Ang bawat Italian na maybahay ay may sariling recipe. Mga sikat, halimbawa, ang pumpkin gnocchi at gnocchi na may spinach. Gayunpaman, ang kalabasa o spinach ay idinagdag sa alinman sa curd test o sa patatas. Upang gawin ito, ang kalabasa ay naunang niluto o nilaga sa mantikilya hanggang malambot, minasa sa niligis na patatas at idinagdag sa mashed na patatas o keso sa kubo sa isang ratio ng 1: 1. Ang spinach ay hugasan, minasa sa katas, kung minsan pre-nilagang sa mantikilya, at pagkatapos ay idinagdag sa kuwarta.