Ang Tapenade ay isang tradisyonal na makapal na sarsa ng Pranses. Ang isang maaliwalas na i-paste ng tapenade ay nagsilbi bilang saliw sa sopas, gayundin sa mga pagkaing karne, isda at gulay na niluto sa grill. Kadalasan ang sarsa ay kumakalat sa tinapay o tustadong tinapay.
Ang pangunahing recipe para tapenade ay kinabibilangan ng olive o olive, capers at olive oil. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng makapal na sarsa ay depende sa mga karagdagang sangkap. Karamihan ay kadalasan bilang isang additive na ginagamit ng mga anchovies, tuyo mga kamatis, tuna sa de-latang pagkain, nuts at pampalasa: bawang, rosemary, balanoy at iba pang mga gulay. Mayroong dalawang paraan ng pagluluto tapenade: ang una - manu-mano sa isang mortar, ang pangalawang - blending sa isang blender.
Tapenade mula sa mga olibo
Mga sangkap:
- oliba - 250 g;
- bawang - 1 - 2 cloves;
- capers - 60 g;
- anchovies - 50 g;
- lemon juice - 1 kutsarita;
- langis ng oliba - 1/4 tasa;
- itim na paminta sa lupa.
Paghahanda
Ang mga capers, olive, anchovies at cloves ng bawang ay lupa sa isang blender sa estado ng homogeneous puree, magdagdag ng langis ng oliba, pukawin muli. Sa dulo, ibuhos ang lemon juice at ibuhos ang paminta sa lupa, buong hagupit nang lubusan.
Ang tapenade mula sa mga olibo ay inihanda ayon sa parehong recipe, ngunit sa halip ng mga oliba, itim na oliba ay kinuha, na gumagawa ng i-paste ang hitsura ng maayos na itim na caviar.
Sa malalaking lungsod, kadalasan ay walang problema sa pagkuha ng mga anchovies. Kung wala kang pagkakataon na bumili ng mga anchovies, maaari silang mapalitan ng hamso, naka-kahong tuna at kahit na maalat na sprats. Ang nakahanda tapenade ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw, na naghahain ng masarap na pasta para sa almusal o tanghalian.
Nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga simpleng sandwich para sa almusal.
Sandwich na may keso at tapenade
Mga sangkap:
- puting tinapay;
- keso;
- tapenade.
Sa buong manipis na mga hiwa ay pinutol namin ang isang tinapay, naglagay ng isang piraso ng keso sa ibabaw nito, itaas ito ng tapenade at takpan ito ng isa pang piraso ng keso. Ilagay ang mga sandwich sa isang mainit na oven para sa 3 minuto o microwave upang gawing matunaw ang keso. Hinahain ang mga sandwich na mainit.
Kasama ng tapenade, ang isang meryenda para sa tinapay, hummus , o guacamole sauce ay gaganap nang perpekto. Gana sa pagkain!