Nakaharap sa pagluluto na may pangalang "chili", naiintindihan namin - ito ay, higit sa lahat, talamak. Maraming ay agad na pinigilan ng pag-asam ng nasusunog na mga sensasyon mula sa paparating na pagtikim ng gayong mga pagkaing, at nilalampasan nila ang naturang mga recipe na bahagi. At para sa mga interesado sa paksang ito, ito ay nararapat na maging pamilyar sa mga materyal na ipinakita sa ibaba. Susunod, inilalarawan namin ang mga opsyon para sa paghahanda ng sarsa ng chili at sopas na may magkaparehong pangalan. Ang mga tagilid na hinalo sa tunay na halaga nito ay pahalagahan ang lasa ng mga pagkaing.
Chili sauce - recipe
Mga sangkap:
- chili peppers (malaki) - 5 pcs .;
- sariwang mga kamatis - 320 g;
- sibuyas na sibuyas - 80 g;
- langis na walang aroma (olibo o sunflower) - 70 ML;
- Mga ngipin ng bawang - 7-10 piraso;
- tubo asukal - 60 g;
- apog juice - 70 ML;
- asin o isda sarsa - tikman.
Paghahanda
Ang lahat ng mga gulay para sa paghahanda ng sarsa ay dapat na sariwa at kalidad: chili peppers - na rin ripened, at mga kamatis - mataba at poured. Pinuputol namin ang mga cube na natanggal na mga bombilya ng mga shallots at nilabhan ang sariwang mga kamatis, at din namin ng mga buto at pedicels at shishku ang chilli ay sa halip maliit. Ikalat ang gulay masa sa langis ng oliba o mirasol na pinainit sa isang kawali o kawali ng kawali, idagdag ang mga sibuyas na peeled ng bawang at pakain ang mga sangkap na may madalas na pagpapakilos sa loob ng sampung minuto.
Ngayon idagdag ang tubo, katas ng apog, pati na rin ang asin o isda na sarsa upang tikman at timbangin ang batayan ng sarsa hanggang sa makapal (dalawampung minuto), pagpapanatili ng katamtamang init sa ilalim ng kawali.
Sa pagiging handa, pukpok namin ang mga sangkap ng sarsa na may blender, ilagay ito sa isang garapon at iimbak ito sa istante ng refrigerator o agad na paglingkuran ito sa isang gravy bowl sa iyong mga paboritong pagkain.
Mexican chili con carne soup - recipe na may beans
Mga sangkap:
- beans tuyo - 240 g;
- karne ng baka (pulp) - 890 g;
- sibuyas - 290 g;
- bawang ngipin - 3 piraso;
- sabaw ng karne ng baka - 690 ml;
- hinog na mga kamatis - 890 g;
- mga pod ng mainit na paminta - 2 pcs .;
- oliba o mirasol na walang lasa ng langis - 70 ML;
- chilli powder - 1 kutsarita;
- Paprika pulbos - 20 g;
- lupa zebra - 10 g;
- tubo asukal - 40 g;
- bato malaking iodized asin at lupa black pepper - upang tikman;
- kulantro (mga gulay na tinadtad) - upang tikman;
- kulay-gatas - tikman.
Paghahanda
Ang mga bean para sa paghahanda ng sopas ay dapat na handa nang maaga sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga beans, pagpuno ng malamig na tubig sa sapat na dami at umalis sa magdamag para sa pamamaga. Sa susunod na araw, ang mga beans ay hugasan, ibinuhos ang malinis na tubig, pakuluan para sa mga sampung minuto, inubos namin ang tubig, at ilagay ang mga beans para sa isang sandali bukod.
Ang mga sariwang hinog na kamatis ay inilalagay sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sa malamig na tubig, pagkatapos ay madaling alisin ang alisan ng balat, at gupitin ang pulp na may maliit na cubes. Sa katulad na paraan, kami ay nagtatago ng sariwang karne ng baka. Ang mga cube ay dapat na hindi hihigit sa dalawang sentimetro (mas mababa, mas mabuti). Ngayon ay isuko namin ang karne ng baka na may malaking asin at paminta sa itim na itim, ihalo at sa maliliit na bahagi magprito ng mga hiwa ng karne sa kawali sa isang olibo o mirasol na walang lasa ng langis.
Kapag ang lahat ng karne ay inihaw, ipagsama ito sa kawali, magdagdag ng brown sugar, chilli powder at tinadtad na pods ng paminta, ibuhos din ang lupa paprika at zira at itabi ang buong tinadtad na pre-clean na luchok. Fry ang mga ingredients para sa sampung minuto na may madalas na pagpapakilos, pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola, cauldron o isang palayok na may makapal na ibaba. Idagdag ang mga naghanda na mga kamatis at beans sa sopas, itabi ang mga tinadtad na mga ngipin ng ahos at ibuhos ang pinakuluang sabaw upang pakuluan. Kakainin natin ang pagkain sa isang maliit na apoy hanggang sa malambot na karne at beans, pagkatapos ay dalhin namin ito sa panlasa ng asin, pakuluan para sa isa pang pares ng mga minuto at makapaglingkod, pupunan na may kulay-gatas at tinadtad na sibuyas.