Sa artikulong ito makikipag-usap kami sa iyo tungkol sa lutuing Pranses, katulad ng mga binti ng palaka. Ito ang isa sa mga pinakasikat na pagkaing Pranses, kasama ang isang recipe ng foie gras . Kung paano maayos na maghanda ang mga binti ng palaka, sasabihin namin ngayon sa iyo.
Froggy legs sa French
Mga sangkap:
- palaka binti - 12 pcs .;
- cream ng 11% na taba ng nilalaman - 100 ML;
- keso "Dor Blue" - 100 g;
- bawang - 1 maliit na denticle;
- langis ng oliba para sa Pagprito;
- asin.
Paghahanda
Frog legs rubbed na may asin at paminta. Sa pan ng kawali, pinainit natin ang langis ng oliba, pinaprito namin ang sibuyas ng bawang hanggang sa ito ay nagiging kulay-kape. Pagkatapos ay dalhin ito, at sa parehong butter fry frog legs mula sa dalawang panig para sa 2-3 minuto. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang cream na may keso at initin ang timpla hangga't ang masa ay nagiging homogenous. Bigyan ang mga binti ng frog sa Pranses, pinupuno sila ng sarsa. At bilang isang bahagi ng ulam gamitin blanched at pinirito asparagus at zucchini.
Frog legs sa creamy sauce
Mga sangkap:
- Palaka binti - 0,5 kg;
- sibuyas na sibuyas - 40 g;
- bawang - 4 cloves;
- leeks - 1 piraso;
- cream - 700 ML;
- manok sabaw - 1 l;
- Langis - 40 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
Ang paghahanda ng mga binti ng palaka ay nagsisimula sa ang katunayan na hugasan natin ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ito ng isang panyo at putulin ang ibabang bahagi ng binti. Ang sabaw ng manok ay dinala sa isang pigsa, ibinababa namin ang aming mga paa sa ito, sa lalong madaling muli ang likido, agad na alisin ang mga ito nang may ingay. Ang mga sibuyas na bakal ay makinis na tinadtad, ibinuhos sa isang kawali na may preheated oil, hindi gaanong pinirito at idagdag ang gadgad na bawang. Inilagay namin sa kawali ang inihanda nang maaga, hindi gaanong magprito sa kanila, at pagkatapos ay kinuha sila at nakikibahagi kami sa sauce sa mga paa ng frog.
Upang gawin ito, magdagdag ng tungkol sa 100 ML ng sabaw sa parehong kawali, dahan-dahan ibuhos sa cream, dalhin sa isang pigsa at pigsa hanggang sa isang makapal na sauce ay ginawa. Asin, paminta idagdag sa panlasa at ibuhos sa kawali ng makinis na tinadtad na mga pan. Naglilingkod kami sa mga binti ng palaka sa mesa, pinupuno ang sarsa ng cream.
Frog legs
Mga sangkap:
- palaka binti - 400 g;
- langis ng gulay - 80 g;
- bawang - 1 sibuyas;
- harina - 20 g;
- seedlings ng mga buto ng gisantes - 200 g;
- leeks - 1 piraso;
- Tomato juice - 800 g;
- perehang gulay - 30 g;
- asin, paminta, duguan - upang tikman.
Paghahanda
Green perehil, bawang at leeks melenko chop. Dumaan kami sa kawali na may mantikilya para sa tungkol sa 5 minuto, pagpapakilos. Idagdag ang mga dati na hugasan na mga binti ng palaka at iprito ang mga ito para sa 4 na minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay alisin namin ang mga ito, paghiwalayin ang karne mula sa buto at durugin ito. Sa palayok, ibuhos sa tomato juice, pakuluan ito, at magdagdag ng mga seedlings ng mga buto ng gisantes. Magluto ng mga ito sa kamatis para sa mga 10 minuto. Ngayon ibuhos sa sopas karne ng palaka, dalhin sa isang pigsa at i-off. Ang sopas ay handa na. Kung hindi ka apila sa unang ulam na ito, tingnan mo ang recipe para sa sopas ng sibuyas na French .
Frog legs sa batter - recipe
Mga sangkap:
- Mga binti ng palaka - 500 g;
- toyo - 30 ML;
- durog tuyo matamis paminta - 10 g;
- durog tuyo mga kamatis - 10 g.
Para sa batter:
- itlog - 2 piraso;
- mayonesa - 40 g;
- harina - 50 g;
- asin, paminta, kulay-dalandan - upang tikman.
Paghahanda
Kung ang mga paa ay frozen, ito ay kanais-nais upang defrost muna ang mga ito sa ref, at pagkatapos ay sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay hinuhugasan at pinatuyong. Nag-type kami ng toyo sa syringe at ipakilala ito nang paunti-unti
Ngayon kami ay naghahanda ng claret: pinalo namin ang mga itlog sa pagdagdag ng mayonesa, doon din namin ipakilala ang harina, safron, isang maliit na asin. Hinawakan namin ang lahat ng lubusan. Alisin ang minasa labyrinths sa batter at magprito sa kanila sa isang kawali na may langis ng halaman sa magkabilang panig hanggang sa isang ginintuang crust ay nabuo. Ang mga pinirito sa fried legs ay handa na, pinaglilingkuran namin sila ng sariwang gulay.