Ang mga recipe ng mga sopas na may mga hipon ay matatagpuan sa halos lahat ng mga lutuin ng mga bansa na orihinal na kumain ng pagkaing-dagat. Nang maglaon, kapag ang mga hipon ay lumipat mula sa ranggo ng delicacy sa isang serye ng mga maginoo produkto, mga recipe ng keso o kamatis na sopas na may hipon lumitaw sa arsenal ng mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo.
Ang recipe para sa popular na Japanese miso soup na may shrimps ay bahagi ng mandatory program ng Japanese chefs. At sa Taylandiya ay popular na mainit na sopas na tom-yam-kung, niluto batay sa hipon, mushroom at niyog na may dagdag na isang malaking bilang ng pampalasa.
Mula sa mga tradisyonal na recipes sa Europa, maaari mong itala ang cream soup na may hipon-buyabes, na niluto sa Provencal mula sa isda o mula sa isda na may mga hipon at iba pang pagkaing-dagat na may mga gulay. Hindi mas popular ang Italian corbaccio, tomato soup, na bukod pa sa hipon, kasama ang ilang uri ng isda, pagkaing-dagat, red wine at minasa ng kamatis.
Sa anumang recipe para sa sopas na may hipon hindi ka huminto, tandaan na ang shrimps ay luto ng hindi hihigit sa 3-5 minuto sa tubig na kumukulo. Kung ang pagluluto mode ay nabalisa, ang karne ay magiging matigas at malagkit. Ang mga hipon na nakabukas na handa na magkaroon ng isang maliwanag na kulay-rosas o orange na kulay at lumutang sa ibabaw. Upang makakuha ng makatas at masarap na hipon ng karne, iwanan ang sopas na may hipon upang hugasan sa ilalim ng takip para sa 15-20 minuto.
Mga recipe ng mga sopas na may mga hipon
Isang klasikong recipe para sa sopas na may hipon
- 250 gr. sariwang o frozen na hipon;
- 1 kamatis;
- 2 tbsp. l. kanin;
- 1 sibuyas;
- 2 tbsp. l. langis ng gulay;
- 2 tbsp. l. tomato paste;
- mga gulay ng dill, cilantro, perehil (ayon sa lasa at kagustuhan);
- 2 cloves bawang;
- 2 dahon ng baybayin, black pepper powder, asin.
Ang hipon ay dapat malinis, idagdag ang peeled at i-cut sa mga hiwa ng kamatis, durog na bawang, tinadtad na dill greens, bay leaf at 1 l. tubig, ilagay sa medium sunog.
Ang pinong tinadtad na sibuyas ay na-parse sa langis ng mirasol at idinagdag sa sopas. Ipinadala din sa sopas ang isang diluted na tomato paste na niluto, nilalabhan ang kanin at hinudyong mga gulay ng cilantro o perehil. Ang sopas ay dapat na napapanahon, sinang-ayunan, niluto hanggang ang bigas ay handa na. Kung ang sopas ay masyadong makapal, maaari itong diluted na may mainit na pinakuluang tubig.
Recipe cream na sopas na may hipon, pusit at kuliplor
Sa 1 litro. kakailanganin mo ng tubig:
- sa 100 gr. frozen o sariwang peeled squid o hipon;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 1 maliit na perehil root;
- 250 g ng kuliplor;
- 50 g ng mantikilya;
- asin, paminta sa lupa;
- mga dahon ng dill, perehil;
- 0.5 tbsp. cream.
Ang mga hipon ay niluto hanggang handa at nalinis ng mga shell. Ang squid fillet ay pinakuluang at gupitin sa mga piraso.
Sa kumukulo pagkatapos ng kumukulong hipon at sabaw ng squid, ang mga maliliit na hiwaang gulay, na browned sa langis, ay idinagdag, pagkatapos ng 15 minuto - maliliit na inflorescence ng cauliflower. Ang sopas ay luto hanggang handa na ang repolyo, pagkatapos ito ay nakuha at lupa sa isang blender. Ang repolyo, pusit at hipon ay idinagdag sa sabaw, dalhin ang sopas sa isang pigsa, panahon na may mga pampalasa at damo, punuin ng cream. Bago maghatid, ang sopas ay dapat na infused para sa mga 20 minuto.
Recipe para sa Cheese Soup with Shrimps
Sa 2.5 liters. tubig ito ay kinakailangan:
- 100 g ng kupas na hipon;
- 1 pinrosesong keso o 100 g ng anumang hard cheese (maaari mo ring keso na may amag);
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 2 patatas;
- 2 tbsp. l. langis ng gulay;
- gulay ng dill, perehil, kintsay sa panlasa;
- asin, paminta, kulay-dalandan - upang tikman.
Pakuluan ang tubig, idagdag at magdagdag ng pino ang mga patatas na diped. Ang hiwa ng mga sibuyas at karot na inihahagis sa isang maliit na kudkuran ay diced sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at idinagdag sa tubig sa mga patatas. Kung gayon ang hipon ay ipinadala sa sopas. Ang keso ay inihagis sa isang malaking kudkuran, idagdag sa sopas, na kung saan ay luto hanggang ang keso ay ganap na natutunaw. Pagkatapos lumipat off ang sop na napapanahong mga gulay at nagsilbi sa breadcrumbs.