Kung ang isang ulam ay binubuo ng isang maliit na bilang ng mga bahagi, kung gayon ang bawat isa sa kanila ay dapat madala sa pagiging perpekto. Nalalapat ang patakarang ito sa dumplings, isang pangunahing papel na kung saan gumaganap ng kuwarta at pagpuno. At kung natutuhan na natin ang tungkol sa mga recipe ng pasta ng pelmeni nang mas maaga, pagkatapos ay sa unang pagkakataon ay pag-usapan natin kung paano gumawa ng minced meat para sa pelmeni sa materyal na ito.
Pagpuno para sa minced dumplings karne
Kung bago ang dumplings ay higit sa lahat ginawa mula sa laro, sa modernong mundo, kapag ang aming menu ay hindi natutukoy sa pamamagitan ng mga resulta ng pangangaso at bumili kami ng yari na karne sa mga tindahan, ang mga pangunahing bagay para sa kuwarta ay isang halo ng karne ng baka at baboy. Ang una ay mas puspos ng lasa, samantalang ang pangalawa, ay naglalaman ng sapat na dami ng taba upang makakuha ng makatas na pagpuno.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 440 g;
- baboy - 440 g;
- sibuyas - 55 g.
Paghahanda
Ang komposisyon ng pagpuno ay bahagyang higit pa sa asetiko - tatlo lamang sa mga sangkap. Ang parehong uri ng karne ay dapat na ipasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o makinis na tinadtad sa isang high-speed blender. Ang nagresultang masa ay mahusay na tinimplahan ng asin na may sariwang paminta, at pagkatapos ay pupunan ng sibuyas. Ang huli ay mas gusto din na dumaan sa gilingan ng karne, para sa isang kasukalan ng pagpuno ng juiciness, habang ang iba naman ay makinis na pinutol ang mga sibuyas sa pamamagitan ng kamay. Ang masarap na karne na tinadtad para sa dumplings ay handa na, maaari itong palamig muna o agad na magpatuloy sa paghubog.
Pelmeni na may repolyo at tinadtad na karne
Ang juiciness at lamas ng dumplings pagpupuno ay maaaring dahil hindi lamang sa maayos na napiling karne, ngunit din sa karagdagan ng ilang mga gulay. Halimbawa, ang repolyo ay nagdaragdag ng higit na kahalumigmigan sa pagpapakain ng karne.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 1.2 kg;
- sibuyas - 165 g;
- bawang - 2 ngipin;
- mantikilya - 35 g;
- ang ulo ng Peking repolyo;
- tubig - 55 ML.
Paghahanda
Sa ganitong recipe, hindi namin gamitin ang ordinaryong puting repolyo upang huwag pakiramdam ang texture ng mga dahon nito sa tinadtad na karne. Ang perpektong kapalit ay magiging pinong repolyo ng Peking.
Tanggalin ang mga dahon ng Peking repolyo at kuskusin ang mga ito ng asin at isang maliit na tubig. Idagdag ang repolyo sa tinadtad na karne, at pagkatapos ay ipadala ang tinadtad na mga sibuyas at pinaggiling ang mga ngipin ng bawang. Ibuhos sa mantikilya kung gumamit ng karne mula sa mababang taba ng karne. Ang pagpuno ay handa na, maaari mong simulan ang paghubog.
Minced meat palaman sa baboy at manok
Kabilang sa mga recipe ng oras na sinubukan para sa pelmeni, hindi lamang ang mga fillings na may minced laro ay popular, kundi pati na rin ang mga inihanda sa pagdaragdag ng mga mushroom na kagubatan, na ang aroma ay makakapagdekorasyon ng anumang ulam.
Mga sangkap:
- Pinatuyong puting mushroom - 65 g;
- manok mince - 320 g;
- tinadtad na karne ng baboy - 240 g;
- mga sibuyas - 85 g.
Paghahanda
Bago gumawa ng minced meat para sa mga dumplings, ibuhos ang mushroom na may maligamgam na tubig at mag-iwan sa pagpapalaki. Grind at i-save ang sibuyas, idagdag sa mga ito hiwa kahalumigmigan-puspos mushroom at hayaan ang mga ito nang sama-sama literal para sa isang pares ng mga minuto. Paghaluin ang inihaw na may parehong uri ng minced karne at mahusay na panahon. Pagkatapos ng paglamig ng pagpuno, magpatuloy sa proseso ng dumpling .
Recipe para sa juicy stuffing para sa mga dumplings na ginawa sa bahay
Ang real juicy stuffing ay binubuo hindi lamang ng karne na may sapat na halaga ng taba, kundi pati na rin ang halo ng durog na yelo, na natutunaw sa panahon ng pagluluto at gumagawa
Mga sangkap:
- lupa karne ng baka - 430 g;
- tinadtad na karne ng baboy - 270 g;
- durog yelo - 1 item;
- mga sibuyas - 115 g.
Paghahanda
Paghaluin ang parehong uri ng karne na tinadtad na tinadtad na sibuyas, asin at sariwang paminta. Magdagdag ng durog yelo, halo, pumili ng isang piraso ng karne ng karne para sa pagmomodelo ng isang bahagi ng ravioli, at ipadala ang natitirang karne sa freezer upang ang yelo ay hindi matunaw.