Ang isang tunay na Caucasian adzhika ay hindi tinatanggap para sa canning. Dahil sa malakas na katalinuhan ng mga sangkap, ito ay ganap na tinatanggap ang taglamig na walang pagkasira, ngunit kung ikaw ay nagpapasya pa upang mabawasan ang "antas" ng katinuan, mas mabuti na bigyan ng preference ang pre-init na paggamot ng parehong produkto mismo at ang mga lalagyan para dito. Sa isang salita, sa mga recipe, lalabas kami sa mas detalyado kung paano magluto ng lutong adjika.
Pinakuluang pekika mula sa isang kamatis
Siyempre, walang isa sa mga sumusunod na mga recipe ay maaaring claim tunay, kamatis adzhika ay walang exception. Anyway, ito ay isang mahusay na sarsa para sa mga mahilig sa maanghang, ngunit hindi nasusunog produkto, na kung saan ay maraming nalalaman.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1,7 kg;
- matamis paminta - 830 g;
- mainit na paminta - 5 pcs .;
- Mga ngipin ng bawang - 110 g;
- langis ng gulay - 115 ML;
- alak ng alak - 85 ML;
- karot - 340 g.
Paghahanda
Bahagyang gupitin ang alisan ng balat sa mga kamatis at isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo. Peel off ang peeled skin at opsyonal na kunin ang prutas. Paluwagin ang matamis na paminta mula sa kahon ng binhi, at gawin ang parehong pamamaraan na may matalim na mga pod. Malinis ang karot. Ipasa ang mga nakahanda na sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ang niligyang patatas sa anumang ibang maginhawang paraan. Ilagay ang mga sangkap para sa sarsa sa isang brazier o kawali, punuin ng langis at mag-iwan upang mabigat sa mababang init para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos ng isang oras kapag ang karamihan ng labis na kahalumigmigan evaporates, panahon sa adjika. Kung ito ay tapos na sa maagang yugto, pagkatapos ay ang sarsa ay maaaring lumabas na inasnan. Pagkatapos ng bahagi ng asin magdagdag ng bawang cloves, at pagkatapos ay iwanan ang adzhika sa pigsa para sa isa pang kalahating oras. Ang sarsa na handa na lang ay ibuhos ang suka at agad na ihahatid sa sterile lata. Roll ang mga lalagyan at ipaalam ang cool.
Itinapon ajika na may mga mansanas
Ang mga mansanas sa sarsa ay nagbibigay ito ng liwanag na tamis, na tiyak na magiging ayon sa gusto ng mga mahilig sa mainit at matamis na mga kumbinasyon.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1,3 kg;
- karot - 460 g;
- mansanas - 540 g;
- matamis na paminta - 510 g;
- bawang ngipin - 95 g;
- mainit na paminta - 3-4 pods;
- granulated asukal - 135 g;
- suka - 75 ML;
- langis ng gulay - 130 ML.
Paghahanda
Hatiin ang mga hugasan na kamatis sa 3-4 na bahagi, ang mga karot, na dati nang nalinis, ay pinutol rin nang may arbitraryong, ngunit medyo malaki. Alisin ang kahon ng binhi mula sa matamis at mainit na peppers, at gupitin ang kanilang mga pader. Ang lahat ng mga nakahandang sangkap ay naipasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Pagsamahin ang mga gulay sa isang kasirola at magdagdag ng langis. Iwanan ang Adjika sa apoy sa loob ng isang oras, at pagkatapos ng 60 minuto, panahon ng sauce na may asukal, asin, ibuhos ang suka at idagdag ang mga tinadtad na cloves ng bawang. Iwanan ang pigsa ng sarsa para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa lata at roll sa sterile lids.
Inuming rosas na may malunggay at bawang
Ang recipe na ito para sa Adzhika ay mas matalas kaysa sa mga predecessors nito, dahil sa karagdagan sa paminta at bawang, naglalaman ito ng orihinal na Russian sahog, ang kabayo labanos.
Mga sangkap:
- matamis na paminta - 480 g;
- matamis na mansanas - 430 g;
- sibuyas - 175 g;
- mainit na paminta - 2 pcs .;
- bawang ngipin - 95 g;
- malunggay ugat - 35 g;
- mga kamatis - 1.2 kg;
- granulated asukal - 130 g;
- langis ng gulay - 260 ML;
- suka - 55 ML.
Paghahanda
Maging handa upang ihanda ang lahat ng mga sangkap - ito ang pinaka-oras-ubos at mahirap na gawain. Magsimula sa mga peppers: alisin ang tangkay sa kahon ng binhi, at kunin ang mga pader ng prutas nang sapalaran. Ang mga mansanas ay mapupuksa ang core na may mga buto at opsyonal na i-cut ang mga ito kasama ng mga kamatis. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, ibuhos ang langis, idagdag ang asukal at asin at iwanan ang lahat upang magdaan ng isang oras. Ilang minuto bago ang pagiging handa, idagdag ang suka na may karot na may scrap, at pagkatapos ng 5 minuto, sarsa ang sauce sa mga sterile na lata at roll.