Ang lumang joke tungkol sa mahalagang balahibo at isang pares ng kilo ng pagkain sa karne ay may kaugnayan hindi lamang para sa rabbits, kundi pati na rin para sa kanilang toothy kapwa - nutria. Ang mabangong ito sa pormang yari ay tiyak na mapahahalagahan ng mga gourmet, mga mahilig sa exoticism, at sa lahat na nagnanais na mapabuti ang kalusugan, dahil ang karne nito ay kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa mula sa diyabetis, bato at gastrointestinal na sakit, at mga buntis at mga nanay na may lactating.
Hindi madaling makahanap ng pagkaing nakapagpapalusog, ngunit kung nakakuha ka pa rin ng bangkay ng isang bihirang hayop, pag-unawa natin kung ano ang maaaring lutuin sa nutria at kung paano ito gagawin nang tama.
Paano maihahanda ang nutria?
Bago tama at, pinaka-mahalaga, ito ay masarap na lutuin nutria, ito ay dapat na peeled at gutted. Ginagawa ito sa sumusunod na paraan: ang bangkay ay nahiwalay mula sa ulo, buntot at mga limbs. Inalis ang balat, gumawa ng pahaba na tistis sa kahabaan ng tiyan, sa ilalim ng balat alisin ang 2 glands sa antas ng cervical at thoracic vertebrae. Ang lukab ng tiyan ay pinutol at nililinis mula sa mga panloob na organo (atay, bato at puso ay maaaring kainin). Ang lahat na ay kaliwa, dapat mong lubusan banlawan.
Maghanda ng nutria, tulad ng anumang laro, pre-maayos na marinated, o babad sa tubig na may lemon juice, upang mapupuksa ang isang tiyak na amoy. Ang karne ng pandiyeta ay bahagyang tuyo, kaya karaniwan itong luto sa pagdaragdag ng taba, cream o kulay-gatas.
Nutria, nilaga sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- carcass nutria - 500 g;
- kulay-gatas - 250 g;
- gatas - 2 item;
- sibuyas - 2 pcs .;
- sabaw ng manok - 1 item;
- mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman;
- isang halo ng mga Italyano damo - 1 tbsp. kutsara;
- mga gulay - upang tikman.
Paghahanda
Gupitin ang karne ng nutria sa pamamagitan ng mga joints at magbabad sa malinis na malamig na tubig para sa 1-1.5 na oras, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan hanggang sa lumiwanag ang karne (3-4 beses). Susunod, ibuhos ang karne na may gatas, upang lubos itong matakpan, at mag-iwan ng 8-12 oras. Ang ganitong isang multi-yugto sumipsip ay makakatulong mapupuksa ang napaka-tiyak na amoy ng hayop na ito.
Kapag ang bangkay ay nabasa, nililinis namin ang bawat piraso ng taba, dahil hindi ito natutunaw sa panahon ng pagluluto. Ngayon ang karne ay pinirito hanggang ginintuang, sa isang hiwalay na kawali ay ginagawa namin ang isang katulad na pamamaraan sa isang malaking tinadtad na sibuyas. Inilalagay namin ang karne at mga sibuyas sa isang makapal na pader na palayok upang patayin (gagawin ng cauldron o gosjatnitsa) at ibuhos ang isang halo ng kulay-gatas, mustasa at pampalasa, magdagdag ng baso ng sabaw at nilagang para sa mga isang oras. Kapag ang nutria nilaga sa kulay-gatas ay handa na, ito ay nagsilbi sa isang malaking ulam, abundily sprinkled na may damo sa tikman.
Inihaw mula sa nutria
Mga sangkap:
- nutria - 350 g;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 1 pc .;
- taba - 1 tbsp. kutsara;
- pulang dry wine - 100 ML;
- karne sabaw - 200 ML;
- perehil - 1 bungkos;
- mga walnuts - 50 g;
- bawang - 2 cloves;
- patatas - 400 g;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Carcase nutria babad na babad sa tubig, o gatas para sa gabi, gupitin sa mga bahagi at magprito sa anumang taba hanggang ginintuang kayumanggi.
Sa ilalim ng gusjatnitsy pinirito nutria ay inilatag, pagkatapos ay isang layer ng patatas, mga sibuyas at karot. Punan ang inihaw na may alak at sabaw, magdagdag ng asin at mga pampalasa, isang maliit na nabunton na mga walnuts at durog na bawang. Inilalagay namin ang inihaw mula sa nutria sa oven at nagluluto sa 200 degrees 1.5-2 na oras. Inihahanda ang isang hand-dish na may tinadtad na perehil.
Ang Nutria, ayon sa recipe na ito, ay madaling inihanda sa isang multivarker ayon sa isang katulad na prinsipyo: una ang karne ay pinirito para sa taba sa "Hot" o "Baking" mode, at pagkatapos ay sabaw ang sabaw at alak, magdagdag ng pampalasa at "nilagang". Ang oras ng extinguishing ang multivarker ay awtomatikong matukoy. Gana sa pagkain!