Soup flakes - isang orihinal at sikat na sapat na ulam ng Polish cuisine, na isang makapal na sopas ng scars (obtuhi). Ang karne ng baka o karne ng baka (kung minsan - tiyan ng baboy) ay ginagamit sa paghahanda ng tradisyonal na Polish na sopas. Ang sabaw (sa mga buto) ay inihanda sa mga ugat ng perehil, kintsay at karot. Sa sabaw ay dapat idagdag pampalasa: bay dahon, gadgad duguan, ng ilang mga gisantes ng itim at mabangong paminta, cloves, marjoram, minsan iba pang mga dry na pampalasa at asin. Ang mga sangkap ay maaaring magsama ng mga sangkap tulad ng mantika, sibuyas, rutabaga at harina ng trigo.
Ang lihim ng katanyagan
Ang tradisyon ng paghahanda ng mga natuklap na sopas ay laganap sa Poland dahil sa nutritional at kaaya-aya, maliwanag na lasa ng sopas na ito mula sa napaka-simple at murang mga ingredients. Ang mga Fliers ay kadalasang kumain ng umaga pagkatapos ng kapistahan ng kahapon - ang isang mayaman at mainit na mainit na sabaw ay sineseryoso na nag-aambag sa kaginhawahan ng mga hangovers at pagpapanumbalik ng lakas. Dahil mayroong malaking halaga ng collagen sa mga scars, ang sopas ng flax ay lubhang kapaki-pakinabang para sa espesyal na nutrisyon sa nutrisyon sa panahon ng paggaling mula sa mga pinsala (stretching, dislocations, fractures). Bilang karagdagan, ang collagen ay nakakatulong upang mapanatili ang kabataan ng balat, kaya ang mga mamamayang Polish ay mahilig sa flasks.
Paano magluto ng flasks?
Ang ulam na ito ay inihanda para sa isang mahabang panahon (karaniwang hindi mas mababa sa 4-5 na oras). Ang teknolohiya ay dahil sa matagal na paghahanda ng mga scars (masusing paglilinis gamit ang paggamit ng lamesa asin, paulit-ulit na pag-init na may kapalit ng tubig, intermediate washing). Bigyan ang mga flasks sa Polish sa mainit na anyo sa malalim na mga plato o ceramic bowls.
Mga sangkap:
- gramo 400 karne ng baka o karne ng baka;
- gramo 200 buto ng karne na may mga labi ng karne;
- gramo 200 Roots (karot, perehil root, kintsay, mga sibuyas);
- isang gramo ng 30-50 natural na mantikilya;
- gramo 20 harina sa trigo.
- nutmeg;
- cloves;
- bay dahon;
- paminta itim at pulang lupa;
- paminta-peas mabango;
- marjoram.
Paghahanda:
Maaari kang bumili ng na-clear na peklat. Kung ang paggamot ay hindi ginagamot, dapat mong maingat na mag-scrape ito ng isang kutsilyo, maraming beses na banlawan ng maligamgam na tubig at magwiwisik ng sagana sa asin. Scrape na may isang matapang na brush, banlawan ng malamig na tubig 2-3 beses, pagkatapos ay pakuluan, alisan ng tubig ang tubig at maghugas ng 2-3 beses na mas may malamig na tubig. Sa sabay-sabay sa mga manipulasyon sa isang hiwalay na kasirola, niluluto namin ang sabaw, ibubuhos namin ang kalahati at sa natitirang sabaw ay lutuin namin ang nakahanda na peklat para sa isang minimum na 4 na oras. Para sa tungkol sa 15-20 minuto bago ang pagiging handa ng rumen, maglalagay kami ng kalahati ng mga inihandang gulay sa isang sabaw. Tatanggalin namin ang natitirang mga gulay na may dayami at i-save sa isang malalim na kawali sa matunaw na taba (langis). Idagdag ang harina at kayumanggi sa isang kulay na gintong ilaw. Nilalabasan namin ang isang maliit na dami ng malamig na sabaw at pinakuluan ng ilang minuto. Ang tapos na peklat ay palamig, nang hindi inaalis ito mula sa sabaw, pagkatapos ay alisin namin ito at itapon ito sa isang colander. Pinutol namin ang peklat na may maikling manipis na piraso, idagdag ito sa mga nilalaman ng kawali, idagdag ito at panahon na may mga tuyo na pampalasa. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang sabaw. Dapat makakuha ng isang makapal na sopas, na kung saan ay bubo sa sopas mangkok at - maaari mong maghatid sa talahanayan. Hiwalay, magsisilbi kami ng gadgad na keso, pula at itim na paminta at marjoram. Maaari kang maghatid ng isang baso ng mapait na tintuktura bilang isang aperitif.
Halos ang langaw
Kung hindi mo gusto ang beef at veal scars (ito ay isang napaka tiyak na ulam, gayunpaman), maaari mong karaniwang magluto ng isang katulad na sopas mula sa ventricles ng manok. Ang bilang ng mga sangkap ay pareho, ngunit sa halip na mga buto ng karne ng baka, kunin ang mga backs ng manok. Ihanda ang ventricles: pinutol namin ang mga ito mula sa makapal na gilid, tanggalin ang mga nilalaman kasama ang dilaw na pelikula, maayos din ang banlawan. Magluto ng tiyan ng tiyan ay masyadong mahaba - hindi bababa sa isang oras at kalahati. Pagkatapos ay ihanda namin ang sopas ayon sa nakaraang recipe. Ang gayong sopas ay hindi maaaring tawagin na flax sa tradisyonal na kahulugan, ngunit ang makapal at mayaman na sopas ng manok ay ganap na resuscitates mula sa isang hangover at naglalaman ng maraming mga nutrients.