Ang pagiging isa sa mga pinakamaliwanag na kinatawan ng lutuing Georgian, ang sopas kharcho ay pinagsama ang lahat ng mga pinaka-karaniwang ingredients para dito: karne, mani at tkemali. Ang gayong sopas ay maaaring makayanan ang pakiramdam ng kagutuman nang ilang sandali at mas madaling maghanda sa parehong oras. Sa detalye tungkol sa kung paano magluto kharcho, sasabihin namin sa karagdagang.
Ano ang masarap na lutuin sa sopas kharcho mula sa karne ng baka?
Ang batayan ng tradisyunal na kharcho ay tiyak na karne ng baka. Ang malalaking piraso ng karne ay unang pinakuluan para sa sabaw sa buto, at pagkatapos ay hiwa at idinagdag sa sopas. Ang resulta ay isang mayaman na sabaw na may maliliwanag na lasa ng karne.
Mga sangkap:
- karne ng baka sa buto - 560 g;
- tubig - 1,8 l;
- maliit na bilang ng cilantro;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- sibuyas - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- lemon juice - 15 ml;
- bigas - 45 g;
- bawang - 2 ngipin;
- peluka - 1 kutsarita.
Paghahanda
Maaari mong pakuluan ang mga buto nang magkahiwalay, at maglagay ng karne na inihanda sa sabaw karne lamang, o maaari mong agad na kumuha ng karne sa buto. Ang sabaw ay luto lamang: ang hugasan na karne ay ibinuhos ng malinis na tubig, ang dahon ng laurel ay napupunta doon, at pagkatapos ng isang kalahating oras ng pagluluto ang likido ay maingat na sinala, at ang mga piraso ng karne ay tinanggal mula sa buto at gupitin. Sa labi ng sabaw matunaw ang tkemali at magpadala doon ng isang lubusan na hugasan. Susunod, ibuhos ang lemon juice at hayaan ang mga butil ng bigas na maabot ang handa. Magdagdag ng karne ng baka at pritong mga sibuyas sa sopas, ilagay ang minasa ng bawang at ibuhos ang paprika. Pagkatapos ng 15 minuto, ang sopas ay maaaring alisin at pupunan ng sariwang cilantro.
Paano magluto ng sopas kharcho?
Mga rekomendasyon sa kung paano magluto ng kharcho sa bahay, maaari mong matugunan ang maraming, at malamang na ang bawat isa sa kanila ay tama sa ilang mga lawak, dahil tulad ng recipe ng anumang pambansang ulam, ang recipe para sa bawat pamilya ay naiiba at nag-iiba mula sa rehiyon sa rehiyon.
Mga sangkap:
- tupa - 580 g;
- sibuyas - 135 g;
- karot - 85 g;
- mga kamatis - 430 g;
- matamis na paminta - 70 g;
- isang dakot ng mga walnuts;
- bigas - 65 g;
- bawang - 4 ngipin;
- cilantro.
Paghahanda
Pakuluan ang sabaw gamit ang isang piraso ng karne bilang isang base. Paghiwalayin ang natapos na karne sa mga piraso, at pilitin ang sabaw pabalik sa sunog at idagdag ang bigas sa ito sa isang simpleng pagprito ng mga sibuyas, kamatis, peppers at karot. Kapag ang mga butil ng bigas ay lumambot, ibalik ang karne sa sabaw, idagdag ang tinadtad na bawang at tinadtad na mga mani, magwiwisik ng koriander. Takpan ang pan na may takip. Upang matikman ang sopas nang ganap, kakailanganin niyang igiit ang tungkol sa 20 minuto, pagkatapos ay maari itong maihatid.