Para sa mga mahilig sa lutuing Caucasian, nag-aalok kami ng mga recipe para sa paghahanda ng mabangong at insanely delicious dolma. At kung hindi ka pamilyar sa kamangha-manghang ulam na ito, inirerekumenda namin na subukan mo ito, lalo na dahil hindi mahirap magluto ito sa lahat.
Dolma sa Azerbaijani - recipe
Mga sangkap:
- dahon ng ubas - 250 g;
- karne para sa tinadtad na karne - 0,7 kg;
- rice cereal - 75 g;
- sibuyas - 135 g;
- bawang - 4 cloves;
- sariwang gulay ng cilantro - upang tikman;
- Fresh green mint - tikman;
- sariwang dill gulay - upang tikman;
- asin - upang tikman;
- maanghang herbs - tikman;
- lupa itim na paminta - tikman;
Para sa sauce:
- natural na yoghurt na walang mga additives o kulay-gatas - 200 ML;
- bawang - 4 cloves;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang karne ay hugasan, pinapagbinhi namin ang kahalumigmigan na may mga tuwalya o napkin ng papel at lupa sa minced meat sa anumang maginhawang paraan. Nagdagdag kami ng pre-washed, tuyo at tinadtad na mga gulay ng kulantro, mint at dill. Inilalagay namin ang peeled sibuyas at makinis tinadtad na bawang, peeled at durog na may mga cube. Nagbibigay kami ng maraming asin, black pepper, spicy herbs at mix. Kung kinakailangan, kung ang palaman ay masyadong siksik, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig at ihalo muli.
Para sa paghahanda ng dolma sa Azeri ay kadalasang ginagamit bilang isang batayan para sa pagpupuno ng mga itlog, matamis na Bulgarian peppers at sariwang mga kamatis. Ngunit ang klasikong variant ng ulam ay pa rin ng dolma ng dahon ng ubas.
Ang mga dahon ng puno ng ubas ay hugasan, mapupuksa ang mga mahihirap na tangkay, pinutol ang mga ito gamit ang isang kutsilyo o gunting, ibuhos ang tubig na kumukulo para sa isa o dalawang minuto at alisan ng tubig ang likido. Kung ang mga dahon na ginamit ay bata at hindi masyadong matigas, sapat na upang itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo.
Ngayon para sa bawat dahon, ilagay ang isang maliit na pagpupuno at fold ito sa isang sobre. Sa ilalim ng palayok o kaserol ay maglatag ng ilang dahon ng ubas at ilagay ang nabuo na dolma. Pinipilit namin ang dolma na may isang plato na bahagyang mas maliit sa lapad kaysa sa kawali, ibuhos ang pinggan sa tubig, magdagdag ng asin, makinis na tinadtad na mga gulay, ipainit ito sa isang pigsa at magluto ng 1.5-2 na oras kung ang mga sheet ay mahirap at isang oras at kalahating, kung bata at malambot. Ang apoy ay dapat na ang pinaka-minimal at tubig ay hindi dapat pakuluan kapag naghahanda dolma.
Samantala, maghahanda kami ng dolma sauce para sa isang simpleng recipe. Ang natural na yoghurt o pinaasim na cream ay halo-halong may bawang na dumaan sa bawang at tikman at pag-asin ang nagreresultang timpla ng pinggan kapag naghahatid o naghahatid ng sauce nang hiwalay.
Ang Armenian dolma ay isang recipe sa isang multivariate
Mga sangkap:
- ubas dahon - 50-60 piraso;
- baboy pulp - 250 g;
- karne ng baka - 250 g;
- pulp ng tupa - 150 g;
- rice cereal - 100 g;
- sibuyas - 220 g;
- tomato paste - 75 g;
- kulay-gatas - 50 g;
- sariwang parsley greens - upang tikman;
- sariwang basil gulay - upang tikman;
- sariwang dill gulay - upang tikman;
- oregano - upang tikman;
- tarragon (tarragon) - upang tikman;
- asin - upang tikman;
- lupa itim na paminta - tikman;
- sabaw;
Para sa sauce:
- matsun - 200 ML;
- bawang - 4-5 denticles;
- asin - lasa.
Paghahanda
Pork, tupa at karne ng baka, hugasan, tuyo at ipaalam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga pinatong na sibuyas. Magdagdag ng lupa na tinadtad o pinatuyong gulay ng perehil, basil, dill, oregano at tarragon, mince asin, black pepper, pre-washed rice croup at mix.
Ang dahon ng puno ng ubas ay nagpapagaan ng matigas na stems at veins at namumula sa kumukulong tubig para sa isang kalahati
Para sa bawat dahon, ilagay ang isang maliit na pagpupuno at tiklop ito sa isang sobre o isang tubo. Ang ilalim ng multivark kapasidad ay may linya na may isang layer ng dahon ng ubas. Mula sa tuktok ipamahagi ang isang timpla ng kulay-gatas at tomato paste at ilagay ang dolma napaka mahigpit sa bawat isa. Takpan ang mga roll na may isang layer ng mga dahon ng ubas, takpan ng plato, ibuhos ang mainit na inasnan na sabaw at magluto sa programa na "pagsusubo" ng isang oras at kalahati.
Ang handa na dolma ay nagsisilbi na may matsun na may halong karne ng bawang at isang pakit ng asin.