Ang karne ng baka steak ay isang tanyag na ulam para sa lahat ng mga lovers ng karne, lalo na para sa mga lalaki.
Ang Ribeye steak ay itinuturing ng ilang mga gourmets na ang pinakamahusay na orihinal na produkto, mula sa kung saan ang pinaka-masarap na karne ng baka steaks ay nakuha.
Sa internasyonal na pagsasanay sa restaurant, ang mga rib steak ay pinutol mula sa makapal na mga bangkay sa gilid ng mga batang toro ng isang espesyal na lahi, na higit sa lahat ay lumaki sa Japan, Australia at New Zealand. Si Bychkov ay nagpapakain ng mga espesyal na feed at lumaki, sumusunod sa isang tiyak na sistema, dahil sa kung saan sila ay tumatanggap ng "marmol" na karne. Dapat pansinin na ang mga hayop para sa pagkuha ng "marmol" na karne ay lubos na matagumpay na lumaki sa Kalmykia at iba pang mga rehiyon ng Russian Federation.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng steak riba steak mula sa isang bahay.
Tungkol sa pagpili ng karne para sa mga buto ng steak
Sa kanyang sarili, ang pangalan na "riba" ay walang paraan na konektado sa "marbling" ng karne ng baka, ngunit lamang tumuturo sa lugar ng hiwa mula sa bangkay. Kaya kung hindi mo mahanap ang karne para sa tinatawag na "perpektong marmol" steak, makahanap ng isang mahusay na unfrozen cut karne mula sa makapal na gilid ng bangkay ng isang batang toro. Itinuturing ng mga nutrisyonista ang karne ng mga hayop na lumaki sa mga libreng pastulan upang maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa "marmol", sa pamamagitan ng paraan, ang karaniwang karne ng baka ay may mas natural na amoy, ang ilang mga ito kahit na tila mas masarap. Ang mga ugat at taba ay dapat na puti, ang karne ay dapat magkaroon ng isang sariwang amoy at hindi weathered. Ang pagkakaroon ng isang pinong crust sa bangkay ay nagpapahiwatig na ito ay naka-imbak sa isang refrigerator para sa ilang araw, na normal para sa mga steak, maaari silang i-cut mula sa bangkay na naka-imbak sa isang pinalamig na kondisyon hanggang sa 3-4 na linggo. Ang steamed meat para sa steak ay hindi angkop, ang bangkay ay dapat na hung sa isang hook sa cool na hindi bababa sa tatlong araw.
Paano magluto ng steak?Ang steak ay maaaring ihanda sa 2 paraan: classic, iyon ay, magprito sa isang kawali, at pandiyeta - maghurno sa oven.
Paano magprito ng ribeye steak?Ang recipe para sa paggawa ng isang rib steak ay maaaring mag-iba lamang sa mga paraan ng pagdaragdag ng seasonings at sa antas ng karne ng litson. Mas gusto ng ilan na magwiwisik ng paminta sa lupa at maihaw ang buong ibabaw ng steak, ang iba naman ay "pulbos" sa mga gilid. Ang antas ng pag-ihaw ay depende sa kagustuhan ng lasa ng isang taong kakain ng steak rice.
Ribeye steak - recipe
Kinikilala ng mga propesyonal ang 7 grado ng steak roasting, ngunit sa mga kondisyon ng pagluluto sa bahay, upang hindi mabara ang iyong ulo, sapat na upang makilala ang 3 grado: mahina, daluyan at puno. Ang average na antas ng litson ay itinuturing na pinakamahusay.
Ang oras para sa litson ang steak mula sa bawat panig ay maaaring mula 2-3 hanggang 8 minuto. Maaari mong magprito sa isang maginoo kawali o sa isang espesyal na kawali - na may isang grooved ibaba.
Mga sangkap:
- steak pinalamig mula sa makapal na gilid ng karne ng baka karne - halimbawa, 3-5 piraso;
- karaniwang asin;
- lupa itim paminta;
- langis ng oliba, o natunaw na mantikilya, o overheated na baboy ng baboy;
- mga gulay, sibuyas, bawang.
Paghahanda
Mahusay mainit na langis o taba sa isang pan ng kawali habang nangyayari ito, binigo namin ang steak mula sa magkabilang panig ng kaunti. Bahagyang prisalivayem steak (sa alternatibo, maaari mong asin ang naka-handa na steak) at magprito sa isang kudeta sa ninanais na antas. Handa na i-on ang steak riba sa isang plato, gaanong paminta at gumawa ng mga gulay. Ang isang maliit na pinatuyong tinapay na hiniwang may bawang. Naghahatid kami ng isang steak na may isang baso ng pulang talahanayan ng alak, sariwang granada o seresa juice, namamasa sa kalahati ng tubig.
Ribey steak sa oven - pandiyeta recipe
Mga sangkap:
- beef chilled steaks - 4 na mga pcs .;
- taba ng baboy;
- mga gulay.
Paghahanda
Pinainit namin ang baking tray ng kaunti at magrasa ito sa bacon. Inilatag namin ang mga steak at maghurno sa oven para sa 40-50 minuto. Maaari kang maghurno sa foil, ang karne ay magiging mas makatas. Paglilingkod na may herbs, sauces at sariwang gulay. Maaari kang maglingkod bilang isang berdeng mga berry peas (naka-kahong), pinakuluang string beans at / o patatas.