Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga gawang-bahay na mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang artikulong ito ay para sa iyo. Ang pinong home-made cottage cheese ay isang perpektong almusal, isang batayan para sa pagluluto ng hurno at dessert, habang dapat itong lutuin mula sa maasim na gatas (curdled milk), na makatutulong upang itapon ang napinsalang produkto sa oras.
Para sa paghahanda ng gatas na gatas at cottage cheese mula dito kinakailangan na kumuha lamang ng homemade milk, ang mga dahilan para sa mga ito ay: una, ang curd mula sa gatas na ito ay fatter at tastier, at ikalawa, ang gatas sa bahay ay tama ang maasim, na bumubuo ng isang jelly mass (curdled milk), sa kaibahan sa binili gatas, na mabilis peroxides at nakakakuha ng isang hindi kasiya-siya amoy.
Ang simpleng recipe ng keso na keso
Kaya, pagkatapos ng pagbili ng isang 3 litro garapon ng gawang bahay gatas, oras na upang malaman kung paano gumawa ng keso keso mula sa curdled gatas. Matapos ang iyong gatas ay maasim sa punto ng curdling (ito ay tumatagal ng tungkol sa isang araw sa tag-araw at hanggang sa dalawang araw sa taglamig), ilagay ang garapon sa isang kawali na may mainit na tubig sa kalan. Sa kasong ito, gumawa ng isang cross-cut sa yogurt sa ibaba, upang ang produkto ay mas pare-pareho. Kapag ang mga nilalaman ng ay maaaring magpainit sa isang temperatura ng pagkakasunud-sunod ng 35-40 degrees (mas mahusay na gumamit ng termometro upang matukoy), ang apoy ay maaaring naka-off, at ang curdled gatas ay dapat na naiwan upang magpainit nang pantay-pantay.
Ang pinainit na produkto ay na-rearranged sa isang bagong pan, sa ibaba ng kung saan ay sakop ng isang basahan o espesyal na alpombra na ginamit sa panahon ng konserbasyon. Punan ang kawali na may maligamgam na tubig at ilagay ang malamig na gatas sa apoy. Ngayon ito ay nananatiling lamang upang maghintay, sapagkat ito ay tiyak na hukom kung gaano karaming upang lutuin ang keso keso mula sa curdled gatas ay hindi maaaring - lahat ng bagay ay depende sa gatas at init. Ang isang tanda ng kahandaan ay suwero, na kung saan ay malinaw na hiwalay mula sa curd mass. Sa sandaling ang separadong keso ay naghihiwalay, hayaan ang masa na ganap na lumamig, at itapon ito sa cheesecloth. Karaniwan, ang 6-8 na oras sa isang nasuspinde na estado ay sapat na upang matiyak na ang keso ng cottage ay makakakuha ng labis na patis ng gatas na hindi nawawala ang kahinaan nito, ngunit kung gusto mo ang hardin ng keso na tuyo - palawigin ang oras para sa isa pang 4-6 na oras o ilagay ang mantika mula sa pinalupitan na gatas sa ilalim ng pindutin.
Paano magluto ng cottage cheese mula sa yogurt sa isang multivariate?
Mga sangkap:
- gatas - 3 liters;
- kulay-gatas - 200 g.
Paghahanda
Upang mapabilis ang proseso ng pagmumula ng gatas, dapat itong halo-halong may kulay-gatas at naiwan sa init. Sa sandaling ang gatas ay namumod at pinalubog, ibubuhos namin ito sa mangkok ng multivarquet at itakda ang mode na "Pag-init" sa loob ng 30 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, nalalabi namin ang curd mass papunta sa colander-lined colander, isailalim ang mga dulo ng gasa at iwanan ang cottage cheese upang maubos mula sa sobrang patatas. Ang oras na ang curd mass ay dapat humawak sa isang nasuspinde na estado, ang bawat isa ay kinakalkula ang sarili nito: gusto mong makakuha ng isang mas basa-basa na mantika - umalis para sa 4-6 na oras, ang cottage cheese ay magiging patuyuan ay magiging handa sa 8-12 na oras.
Paano gumawa ng curdled curdled milk?
Mayroon ding isang mas matrabaho proseso ng pagluluto cottage cheese. Sa kasong ito, maaari mong kunin ang yari na gawa sa tindahan at iwanan ito sa alisan ng tubig mula sa gabi. Sa umaga ay hinihintay ka ng malumanay na keso na kubo.
Para sa pagluluto, kailangan lamang namin ng isang bag ng curdled gatas sa isang kalahating litro-litro, depende sa kung magkano ang produkto na nais mong makakuha ng out. Ang homemade curdled milk ay maaaring ibuhos sa isang simpleng plastic bag. Kaya, bago maghanda ang mantika mula sa yogurt, ang pinalamig na gatas mismo ay frozen mismo sa pakete, at ang nagresultang bloke ay inilipat sa pouch ng gasa. Ang mga gilid ng bag namin itali at hang ang mga nilalaman sa ibabaw ng isang kasirola kung saan ang patis ng gatas ay maubos. Pagkatapos ng 8-10 na oras, ang mga surpluses ng serum ay ganap na alisan ng tubig, at ikaw ay hinihintay ng isang banayad na curd mass para sa almusal o isang kahanga-hangang base para sa matamis na pagkain.