Soup-shurpa - isang napakagandang pagkain, sikat sa maraming mga tao sa Asia, sa Balkans at North Africa. Karaniwang ginagamit ang tupa para sa paghahanda nito, kabilang ang karne ng mga ligaw na argali, iba't ibang mga ibon, karne ng kambing at kahit na isda. Maaari kang gumawa ng isang napaka-masarap na sopas-shurpa mula sa karne ng baka. Ito ay kadalasang ginagawa ng mga residente ng Moldova at Transnistria (lokal na pangalan chorba). Maaari itong kumpiyansa na ang paghahanda ng pala mula sa karne ay halos hindi naiiba sa paghahanda nito sa paggamit ng iba pang mga uri ng karne.
Teknolohiya ng Ulam
I-clarify namin para sa ating sarili kung paano ang shurpa ay inihanda sa pangkalahatan. Ang teknolohiya ng paggawa ng sopas na ito ay hindi naiiba sa teknolohiya ng paghahanda ng iba pang mga unang pinggan ng uri ng pagpuno. Maaari mong, gayunpaman, i-highlight ang ilang mga palatandaan ng shurpa: ito sopas ay sapat na makapal, taba at mayaman, ang mga sangkap ay karaniwang cut masyadong malaki, gumamit ng isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga gulay, damo, dry pampalasa, at kung minsan ang ilang mga prutas.
Ano ang ginawa ng shurpa?
Sa hindi kailangang maging bahagi ng mga sangkap, bilang karagdagan sa karne, maaari mong isama ang mga sibuyas, karot at patatas. Ang mga sweet peppers at mga kamatis ay lalong nagpapabuti sa lasa ng shurpa, halaman ng kwins, pinatuyong mga aprikot at mga prun din ay hindi makagambala. Minsan ang lutuin ay niluto na may maliliit na piraso ng string o na niluto na beans, parehong puti at kulay (mas mahusay na kulay - mas kapaki-pakinabang na mga sangkap ang idinagdag). Sa isang maayos na paghahanda ng shurpa, kailangang mayroong maraming karne. Mabuti kapag ang ratio ng solid ingredients sa likido ay 2: 1: 1 o kahit 2: 1: 0.5.
Tama ang pagluluto
Paano tamang maghanda ng shurpa mula sa karne ng baka? Upang magsimula, magbibili kami ng sariwang karne ng karne sa merkado, mas mahusay kaysa sa isang di-matangkad na hayop, at mas mahusay na karne ng baka - ang sopas ay magiging mas malambot at magiging mas mabilis na magluto. Pinakamainam na gamitin ang laman, ngunit maaari mo at karne sa mga buto. Ito ay kanais-nais na ang mga gulay at mga gulay ay sariwa rin.
Mga sangkap:
- tungkol sa 1 kg ng karne ng baka;
- 2 medium-sized na karot;
- gram 200 beans;
- 3-4 medium-sized na patatas;
- 2 malalaking sibuyas (maaari mong gamitin ang mga pulang sibuyas);
- 2 matamis na peppers ay mas mahusay kaysa sa pula + 1 paminta chili o cayenne;
- 2-5 cloves ng bawang;
- 2-4 mga kamatis o 2 tablespoons ng tomato paste;
- gulay (balanoy, kulantro, lovage, perehil, dill, atbp sa panlasa);
- paminta ng mga iba't ibang klase;
- 3-4 clusters ng isang carnation;
- 4-5 laurel dahon;
- 50 gramo ng natural na mantikilya;
- buto ng zira;
- asin.
Paghahanda
Paano magluto ng karne ng baka shurpa? Huhugasan namin ang karne na may malamig na tubig at i-cut ito sa sapat na malaki, ngunit maginhawa para sa mga piraso ng pagkain. Kung gagamitin mo lamang ang laman, maaari mong i-cut sa mga maliliit na piraso - kaya mas maluto ito. Let's ilagay ang karne sa makapal na pader na kasirola. Ibuhos natin ang tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, tinatanggal namin ang ingay at lutuin, natatakpan ng talukap ng mata, sa mababang init na may laurel, pepper-peas, carnation at mga buto ng zira halos sa buong kahandaan ng karne. Nililinis namin at pinutol ang patatas. Hugasan natin at i-cut ang mga string beans (bawat pod sa 3-4 na bahagi). 20 minuto bago ang karne ay handa na, idagdag ang mga batang string beans at patatas sa kawali na may karne. Muli, dalhin sa isang pigsa at tanggalin ang ingay. Ibawas namin ang sunog. Peel ang mga sibuyas at karot. Inalis natin ang mga buto at mga stems ng peppers. Pinutol namin ang mga karot na may manipis na mga maikling bloke, paminta - mga singsing sa quarter, matamis na paminta - mga maikling straw. Mabilis, pagpapakilos gamit ang isang spatula, sa medium-high heat, magprito sa isang pan sa unang sibuyas ng langis, at pagkatapos ay idagdag ang mga karot.
Tungkol sa mga pagpipilian
Maaari kang maghanda ng shurpa sa sunog, mula sa karne ng baka o mula sa iba pang mga uri ng karne - hindi mahalaga. Ang likas na Shurpa ay napakabuti. Sa kasong ito, tayo, siyempre, ay hindi magprito ng mga gulay, ngunit ilagay lamang ang mga ito sa kaldero na may halos welded na karne.