Ang Crostata ay isang open Italian pie na binubuo ng isang sand basket at iba't ibang fillings. Alamin natin kung paano gumawa ng lemon croissant, at pakisamahan ang mga bisita na may masasarap at orihinal na pastry.
Ang recipe ng lemon crocs
Mga sangkap:
- mantikilya - 125 g;
- asukal - 100 g;
- lemon alisan ng balat - upang tikman;
- itlog - 1 piraso;
- asin - isang pakurot;
- harina - 250 g.
Para sa cream:
- lemon juice - 100 ML;
- itlog - 3 piraso;
- asukal - 150 g;
- mantikilya - 125 g;
- lemon alisan ng balat;
- Mascarpone cheese - 250 g.
Paghahanda
Banlawan ang minasa ng mantikilya na may asukal, asin at gadgad na lemon zest. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, ibuhos ang unti-unti na harina at mabilis na ihalo ang homogenous dough. Inilalagay namin ito nang halos 2 oras sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ay pinalabas namin ito gamit ang isang pin na pang-roll at inilagay ito sa isang amag na pinahiran ng langis. Bumubuo kami ng mga maliliit na panig, nagtagos sa ibabaw ng isang tinidor at maghurno sa loob ng 20 minuto.
Susunod, binuksan namin ang paghahanda ng cream: lemon juice, mantikilya, kalahati ng paghahatid ng asukal at lemon zest na halo-halong sa isang timba at dinala sa isang pigsa. Sa oras na ito, kumislot ng isang mahusay na itlog na may natitirang asukal at isang manipis na patak, pagpapakilos, ibuhos ang kumukulong lemon timpla sa whipped mass. Inilagay namin ang lahat sa apoy at, nang hindi humihinto upang pukawin, dalhin namin muli sa isang pigsa. Pagkatapos ay ganap na cool, ilagay ang keso, ihalo at maikalat ang cream sa kuwarta. Inalis namin ang pie para sa pagyeyelo para sa 2 oras sa refrigerator, at pagkatapos ay maglingkod sa crociutto na may lemon cream sa mesa.
Curd at citreous croza
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- itlog - 1 piraso;
- yolk - 1 piraso;
- asukal - 100 g;
- mantikilya - 75 g;
- harina - 275 g.
Para sa pagpuno:
- cottage cheese - 300 g;
- limon - 0,5 piraso;
- cream 33% - 100 ML;
- vanillin;
- itlog - 2 piraso;
- asukal - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- pulbos na asukal - para sa dekorasyon.
Paghahanda
Itlog at itlog ng itlog na may matamis na asukal, idagdag ang pinalambot na mantikilya, ibuhos sa harina at masahin ang kuwarta. Inilugol namin ito sa isang bola, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa loob ng 30 minuto sa refrigerator. Para sa pagpuno, gilingin ang cottage cheese na may asukal, asin, itapon ang vanillin at itlog, ibuhos sa cream, idagdag ang juice at lemon zest, gumalaw.
Ang kuwarta ay nahahati sa 2 hindi pantay na bahagi. Karamihan ng mga roll, ilagay sa hugis at form ang skirts. Maghurno para sa 12 minuto sa 200 degrees. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na pagpuno sa kuwarta, ilagay ang mga marshmallow hiwa sa mga piraso at punan ang natitirang curd mass. Ipinadala namin ang cake sa loob ng 35 minuto sa oven, at iwisik ang asukal bago magsilbi.