Natatanging hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang komposisyon ng miso pasta. Depende sa iba't-ibang, tulad ng isang i-paste ay maaaring maging handa mula sa soybeans nag-iisa, ang kanilang mga mixtures na may siryal o mula sa siryal nag-iisa (kanin, barley). Batay sa komposisyon at teknolohiya, ang output ay maaaring makabuo ng isang produkto ng iba't ibang mga pare-pareho, kulay at, siyempre, lasa. Subukan na mag-eksperimento sa natatanging pasta na ito sa bahay.
Miso paste - recipe
Maghanda ng miso paste sa bahay ay hindi madali, ito ay isang proseso ng pag-ubos na tumatagal ng maraming oras (ang pasta ay dapat gumala ng hanggang 5 taon!). Ngunit, isang paraan o iba pa, kung wala kang pagkakataon na bumili ng isang yari na i-paste o gusto mo lamang mag-eksperimento, pagkatapos ay subukan ang recipe na inilarawan sa ibaba.
Ang komposisyon ng mga sangkap ay napaka-minimalistic, at kung walang problema sa pagbili ng soybeans, maaaring may mga problema sa paghahanap ng isang espesyal na koji fungus, salamat sa kung saan ang mga beans ay mag-ferment.
Mga sangkap:
- soya beans - 3 ¾ mga item;
- mushroom koji (barley) - 2 ½ st .;
- asin - 1 tbsp.
Paghahanda
Bago ka maghanda ng miso pasta sa bahay, ibuhos ang beans sa malamig na tubig at iwanan ang mga ito sa buong gabi. Palagpakan ang namamaga ng toyo na beans hanggang malambot, na iniiwan ang tungkol sa 2 tasa ng likido pagkatapos ng pagluluto. Cool beans sa temperatura ng room at mash sa puree. Ang resultang mashed patatas na may natitirang likido, kabute at asin. Pagkatapos ng maingat na paghahalo, ilagay ang i-paste sa isang tuyo at malinis na lalagyan ng plastik, na dati na itong iwisik ng isang kutsarita ng asin. Pumili ng pinggan batay sa katotohanan na hindi ito dapat manatiling walang laman - dapat i-paste ang i-paste ang lahat ng libreng espasyo. Takpan ang i-paste na may isang film na pagkain, pinindot din ito nang mahigpit laban sa ibabaw upang mabawasan ang contact na may hangin. Magpahid sa ibabaw ng asin, takpan ang lahat ng bagay na may takip, at maglagay ng timbang na kalahating kilo sa itaas. Iwanan ang pasta upang malihis sa temperatura ng kuwarto. Kung ang paghahanda ay nagsisimula sa mainit-init na panahon, pagkatapos ay iwanan ang i-paste para sa anim na buwan, at kung sa malamig, pagkatapos ay para sa 10 buwan.
Sa panahon ng pagbuburo, huwag subukan na buksan ang lalagyan sa madalas na i-paste. Ang kahandaan ay dapat na masuri hindi madalas kaysa sa bawat iba pang buwan, kung hindi man ang kalidad ng i-paste ay lumalala sa pana-panahon sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Gayundin, sa panahon ng proseso ng pag-iipon, ang ibabaw ng i-paste ay sakop ng isang likido. Kung hindi ito mangyayari, pagkatapos ay dagdagan ang pag-load.
Sopas na may soy paste miso
Sa kung paano gumawa ng miso paste, aming nakuha upang malaman ang mas mataas na, ngayon makipag-usap nang detalyado kung paano mag-aplay ito sa pagsasagawa. Ang isa sa mga pinakasikat na pagkaing mula sa soybean pasta ay miso soup. Babantayan namin ang paghahanda sa ibaba.
Mga sangkap:
- miso paste - 3 tbsp. kutsara;
- keso tofu - 1 bloke;
- berde na mga sibuyas - 2-3 balahibo;
- damong-dagat wakame - 2-3 pcs .;
- udon noodles - 65 g;
- Shiitake mushrooms - 140 g.
Paghahanda
Kung gumagamit ng tuyo na mushroom, pagkatapos ay i-pre-buo ang mga ito. Ibabad ang niligyang patatas at mabilis na magprito, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng mga pinggan na may isang litro ng tubig, maglagay ng ilang mga plates ng algae at maghintay hanggang magsimula ang simula. Pagkatapos, bawasan ang init, idagdag ang mga noodles at magluto hanggang tapos na. Kunin ang ilan sa sabaw, maghawa ng miso sa loob nito at ibuhos ito pabalik sa kawali. Magdagdag ng tofu at maglingkod sa sopas, sinabunutan ng berdeng mga sibuyas.