Tartar ay isang recipe para sa mga admirers ng eksklusibong culinary creations. Ang paksang ito ay para sa mga walang anuman laban sa paggamit ng hilaw na karne at masayang subukan ang mga opsyon para sa paghahanda ng orihinal at hindi pangkaraniwang mga pagkaing French cuisine.
Paano magluto ng tartar?
Ang klasikong tartar ay inihanda lamang mula sa hilaw na karne, hindi pinahihintulutan ang paggamot ng init nito, dahil sa kung saan ito ay nagiging ang pinaka-kapaki-pakinabang.
- Ang batayan para sa pagluluto ng mga pinggan ay maaaring maging pulp ng karne ng baka, baboy, karne ng tupa, manok. Maaari mong matugunan ang tartare mula sa isda, pagkaing-dagat, gulay at kahit na prutas.
- Ang batayang produkto ay lupa na may matinding mabigat na kutsilyo upang makakuha ng isang magaspang na karne ng lupa. Sa kasong ito, mas mainam na huwag gumamit ng gilingan ng karne, dahil kung saan maaaring mawala ang pagiging sopistikado ng texture ng ulam.
- Para sa batayan ng karne na natanggap, tinadtad ang pinong tinadtad na sibuyas, capers, gulay, lahat ng uri ng sarsa, iba pang mga additives.
- Ang tartar ay inihanda bago magsilbi, suplemento ng raw egg yolk, mix ng paminta ng lupa, kung ninanais, na may sauce at red dry wine.
Tustadong karne ng baka - recipe
Ang karne ng tartis ay isang recipe na kadalasang ginaganap na may mataas na kalidad na may lasa karne ng baka o higit pang malambot na karne ng baka. Bago ang pagputol, ang karne na pinutol mula sa mga pelikula at mga ugat ay pinalamig ng kaunti sa freezer, at pagkatapos ay pinutol ito sa mga fibre sa sapang bilang manipis hangga't maaari, at pagkatapos ay ginutay-gutay sa mga cubes.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 150 g;
- shallots - 5 g;
- toyo - 10 ml;
- Balsamic vinegar - 25 ml;
- Worcestershire sauce - 10 ml;
- sarsa tabasco - 3-5 patak;
- mustasa butil - 30 g;
- yolk - 1 piraso;
- langis ng oliba - 40 ML;
- asin, paminta, arugula, toast.
Paghahanda
- Ang karne ay pinalamig, tinadtad.
- Sa parehong paraan shreds shallots, idagdag sa karne, kasama ang sauces, mustasa at kalahati ng isang paghahatid ng mantikilya.
- Salt tartare mula sa karne ng baka, paminta.
- Ilagay sa dish toast at gulay, iwisik ito ng balsamic oil.
- Sa gitna ay may isang tartar, natubigan ng langis at pupunan na may yolk.
Tartar mula sa baboy
Tartarus, isang recipe sa bahay na ginawa ng baboy sa espesyal na paggalang sa mga naninirahan sa Alemanya. Ito ay kanais-nais na gamitin ang pulp ng loin o pork tenderloin, tulad ng sa kaso ng karne ng baka, pagtanggal nito mula sa lahat ng mga pelikula at paglamig bago ito gamitin. Ang ulam ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa isang kalahati ng isang sariwang tinapay, sprinkled sa mga sibuyas.
Mga sangkap:
- baboy - 250 g;
- shallots - 1 piraso;
- capers at gherkins - 25 g;
- yolk - 1 piraso;
- langis ng oliba - 20 ML;
- asin, paminta, toast o tinapay.
Paghahanda
- Pork ay cooled at ginutay-gutay na may isang matalim kutsilyo.
- Magdagdag ng asin, paminta, capers at gherkins, shallots.
- Pukawin ang masa, ilagay sa isang ulam.
- Ang tartar ay isang recipe na nangangailangan ng isang ulam na may pula ng itlog, paminta, langis ng oliba at paminta.
Tartar mula sa manok - recipe
Hindi tulad ng iba pang mga uri ng karne, karne ng manok ay hindi ginagamit upang maghanda ng mga pinggan sa raw form dahil sa panganib ng pagkalason at ang posibilidad ng impeksyon sa salmonella at iba pang mga bakterya. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng isang ulam mula sa karne ng init na ginagamot o gumawa ng tartar sa isang hindi kinaugalian na pagganap sa anyo ng mga roll.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 500 g;
- ham - 200 g;
- keso - 150 g;
- toyo - 50 ML;
- cream - 250 ML;
- mayonesa at kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- adobo na pipino - 1 piraso;
- capers - 30 g;
- bawang - 3 ngipin;
- dill - 0,5 tufts.
Paghahanda
- Ang fillet ay gupitin sa mga bahagi, pinalo, at smeared na may toyo.
- Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa, bawang, dill at pipino na may mga capers.
- Ang mga hiwa ng sigarilyo ng manok, na kinumpleto ng ham at keso, ay gumulong sa mga roll, tumaga gamit ang mga toothpick.
- Ilagay ang preforms sa isang magkaroon ng amag, ibuhos sa cream at maghurno para sa 40 minuto sa 200 degrees.
- Maglingkod sa chicken tartar na may herbs at toyo.
Tartar ng tupa
Lalo na malambot at katangi-tanging karne tartare ay nakuha mula sa tupa. Kasama ang karne kapag nagsisilbi sa kasong ito ay magiging maliliit na chanterelles, kung saan ang iba pang mga maliit na specimen ng fungus ay angkop. Ang pinong mga tala ng ulam ay magbibigay ng isang whipped protein na may truffle oil at hiwa ng truffle, na nagpalamuti ng mga bahagi ng karne.
Mga sangkap:
- tupa fillet - 400 g;
- pulang mga sibuyas - 0.5 pcs .;
- mantikilya - 50 g;
- Rosemary at thyme - 4 sangay bawat isa;
- langis ng oliba - 1 kutsarita;
- itlog - 2 piraso;
- truffle oil - 0,5 tsp;
- truffles - 1 g;
- pink pepper - 2 tsp.
- maliit na chanterelles - 160 g.
Paghahanda
- Ang mga mushroom magprito ng 2 minuto sa mantikilya, pagdaragdag ng rosas na paminta.
- Magdagdag ng asin, paminta, tinadtad na mga yolks, sibuyas sa karne ng hiwa.
- Mula sa natanggap na timbang na hugis cutlong hugis, kumalat ang mga ito sa isang ulam, mag-adorno sa mga dahon ng tim at rosemary.
- Puksain ang mga puti na may isang pakurot ng asin, magdagdag ng langis ng truffle.
- Dagdagan ang mass ng protina ng tartar, mga hiwa ng truffles, mushroom.
Salmon Tartar - recipe
Ang Tartarus, isang simpleng recipe na ipapakita sa seksyon na ito, ay magpapasaya sa mga tagahanga ng meryenda mula sa isda. Ang pangunahing bahagi dito ay magiging sariwang salmon fillet, na may harmoniously at qualitatively makadagdag sa sapal ng abukado. Ang mga benepisyo pati na rin ang kahanga-hangang masarap na lasa ng komposisyon sa pagluluto na ito ay halata.
Mga sangkap:
- fillet ng salmon - 150 g;
- pulang mga sibuyas - 0.5 pcs .;
- mga avocado - 1 piraso;
- capers - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba at lemon juice - 2 tsp bawat isa;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Ang mga fillet ng isda, mga peeled na sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes.
- Gupitin sa parehong paraan ang sapal ng abukado at iwisik ng lemon juice, itabi sa isda.
- Magdagdag ng capers, isang maliit na olive oil at pepper ground.
- Podsalivayut sa panlasa tartare mula sa salmon na may abukado, kumakalat sa isang ulam, palamutihan.
Tartar tuna fish - recipe
Ang Tartarus, ang orihinal na recipe na nangangailangan ng pagkakaroon ng mga sariwang (hindi frozen) tuna fillets, ay magbibigay-daan sa iyo upang plunge sa mundo ng tunay na culinary delights at tikman ang isang nakakapreskong tag-init at light snack, ang mga katangian na nararapat ang pinakamataas na pagpapahalaga. Bilang isang palamuti, gagawin ng dahon ng tarragon at raspberry.
Mga sangkap:
- fillet ng tuna - 200 g;
- sariwang mga pipino - 2 pcs .;
- mga avocado - 1 piraso;
- lime - ¼ pcs .;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- wine vinegar - 2 tsp.
- asin, paminta, tarragon, prambuwesas.
Paghahanda
- Diced tuna fillets, cucumber pulp at hinog na avocado, wilig ng lemon juice.
- Magdagdag ng isang pares ng mashed berries ng raspberries at ng ilang mga tarragon dahon, panahon na may isang halo ng suka at mantikilya
- Ikalat ang tartar ng tuna sa isang ulam, palamutihan.
Scallop Tartar - recipe
Tartar ay isang recipe para sa isang masarap na meryenda, na nakakakuha ng isang espesyal na kahulugan kapag naghahanda ito mula sa scallops . Ang seafood ay maaaring frozen o sariwa, na kung saan ay partikular na ginustong para sa isang mas maliwanag at mas puspos lasa. Ang komposisyon ng pampagana, kung ninanais, ay pupunan na may makinis na tinadtad na chili o pod ng mainit na paminta.
Mga sangkap:
- kabibi - 3 piraso;
- mga sibuyas - ¼ mga pcs .;
- sariwang mga pipino - 1 pc .;
- mangga - 1 piraso;
- mustasa - ¼ tbsp. kutsara;
- linga buto - ¼ tsp;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- apog - 0,5 piraso;
- asin, paminta, chili at cilantro.
Paghahanda
- Gupitin sa mga cube ang mga patak na scallop, shallots, kulantro at kung naisin ang mainit na peppers.
- Magdagdag ng durog pipino, mangga, mustard dressing na may lime juice, mantikilya, asin at paminta.
- Paglingkuran ang tartar mula sa scallop, sprinkled sa sesame.
Tartar mula sa mga hipon
Tartar mula sa shrimps at avocados ay isang madaling masustansiya at kapaki-pakinabang na bersyon ng meryenda, na kung saan ay inihanda mula sa pinakuluang peeled shellfish. Ang piquancy ng ulam ay idaragdag na idinagdag sa komposisyon ng makinis na tinadtad na perehil, maasim na lemon o dayap juice, kung saan ang tubig ay nakakabawas ng abukado, at ang talas na sarsa ng Tabasco.
Mga sangkap:
- hipon - 200 g;
- sibuyas sibuyas - 1 piraso;
- mga avocado - 1 piraso;
- limon - 1 piraso;
- perehil - 0.5 beam;
- tabasco - upang tikman;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta, sariwang kamatis para sa pag-file.
Paghahanda
- Paliitin ang hipon na hipon, perehil at laman ng hinog na abukado, i-sprinkle ito ng lemon juice.
- Magdagdag ng shallot, Tabasco, asin, paminta, halo.
- Ilagay ang tartar sa isang ulam, ibuhos ang langis ng oliba, nilagyan ng sariwang mga hiwa ng kamatis o seresa.
Tartar mula sa mga gulay
Ang inihanda na tartare mula sa mga beet, karot, patatas o iba pang mga pananim sa ugat ay maaaring maging isang magandang-maganda na ulam para sa isang menu na walang taba o vegetarian. Ang mga gulay ay pre-luto sa foil sa oven o pinakuluang hanggang ganap na luto sa kalan sa isang kasirola. Ang karagdagang pagka-orihinal ay magbibigay ng base ng fried tofu.
Mga sangkap:
- beets o karot - 200 g;
- pipino - 1 piraso;
- mga sibuyas - 0.5 pcs .;
- apog juice - 20 ML;
- mustasa - 25 g;
- suka balsamic - 40 ML;
- langis ng oliba - 100 ML;
- asukal - 10 g;
- asin, paminta, thyme, breadcrumbs, bread tofu.
Paghahanda
- Ang mga beet o karot ay dinala sa handa, nalinis, durog.
- Idagdag ang hiwa pipino.
- Paghaluin ang thyme sa mustasa, dayap juice, mantikilya, idagdag sa mga gulay, ihalo.
- Ang slice ng tofu ng sentimetro na kapal ayon sa sukat ng singsing na paghubog ay pinalamutihan sa breadcrumbs at pinirito sa langis.
- Ang ulam ay kumalat na namumulang tofu, sa tuktok ng gulay tartare.
- Ibuhos ang lahat ng asukal balsamic suka dalawang beses sa asukal.
Prutas Tartar
Maaari kang gumawa ng tartar sa bahay hindi lamang bilang isang masarap na miryenda, kundi pati na rin para sa dessert. Ang lutuing komposisyon sa pagluluto ng sariwang o de-latang prutas, ang mga berry ay magiging perpektong pagtatapos ng pagkain o isang meryenda lamang . Sa halip ng mascarpone, maaari kang gumawa ng anumang malambot na curd, pagpapagamot ito sa isang blender
Mga sangkap:
- strawberry at raspberry - 200 g;
- Kiwi prutas - 2 pcs .;
- cream para sa latigo - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanilla sugar, pulbos na asukal at mint - upang tikman;
- prutas sarsa - 150 g.
Paghahanda
- Whip cream, ihalo sa mascarpone, vanilla sugar at pulbos.
- Maglagay ng ulam sa tulong ng isang hagupit na hugis ng cut at mga layer ng berries, lubricating cream.
- Paglilingkod ang matamis na tartar na may sarsa.
Tustadong sopas
Ang isang ulam ng tartar ay isang recipe na maaaring hindi lamang isang masarap na salad o sarsa, ngunit din ng isang nagre - refresh na sopas ng tag-init kung lutuin mo ito sa yogurt, sumusunod sa mga tagubilin sa ibaba. Ang iba't-ibang mga gulay na ginamit ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagpapalit ng isang species sa isa o pag-aalis ng isa sa mga iminungkahing iyan.
Mga sangkap:
- kefir - 0,5 l;
- kulantro, perehil at dill - 1 bungkos;
- mga pipino - 1-2 piraso;
- bawang - 1 ngipin;
- mga walnuts - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Pinong mantikilya ang mga pipino, ihalo sa mga mani at tinadtad na bawang.
- Magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay.
- Ibuhos ang mga kemikal kefir, asin, paminta, malamig bago paghahatid.