Hindi pa matagal na ang nakalipas, sa mga istante ng maraming mga supermarket at mga merkado, ang mga hindi karaniwang mga mushroom na may isang sira-sira at kakaibang pangalan "shiitake" ay nagsimulang lumitaw sa aming mga mata. Ang oriental na produktong ito ay mabilis na nakakuha ng katanyagan sa aming mga talahanayan dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito at isang buong imbakan ng mga benepisyo sa kalusugan.
Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano maayos ang paghahanda ng mga mushroom ng Shiitake para sa mga tunay na oriental na mga recipe.
Shiitake pinirito mushroom
Ang mga mushroom ng Shiitake ay hindi inihanda sa karaniwan na paraan para sa amin - ang mga ito ay pinirito sa malalim na pag-fry, na dati na nakabalot sa breadcrumbs. Ang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay nananatiling mabangong, malambot sa loob, at malutong mula sa labas.
Mga sangkap:
- frozen shiitake - 8-10 pcs .;
- harina - 3 tbsp. kutsara;
- bread crumbs - 3 tbsp. kutsara;
- itlog - 1 piraso;
- langis ng gulay - 1 item;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng frozen shiitake, ang mga mushroom ay dapat na ganap na lasaw at alisin ang lahat ng labis na kahalumigmigan sa isang tuwalya ng papel, kung hindi man ang tinapay ay mahuhulog lamang sa panahon ng pagprito. Pagkatapos ay maaari silang i-cut o iwanan ang buo - ang pagpipilian ay sa iyo, sa anumang kaso, ang bawat piraso ng unang bagay na kailangan mong i-roll sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa isang whipped itlog na may pampalasa at sa wakas magwiwisik ng breadcrumbs. Maghanda ng crispy shiitake ng 2-3 minuto sa mainit na langis ng gulay.
Karaniwan ang mga fried mushroom ay nagsisilbi na may light snack sa anyo ng salad o crispy sprouts cereal, at bago maghatid ng serving sa lime juice at toyo.
Shiitake mushroom soup
Ang mga pinggan mula sa shiitake na mushroom, sa kanilang tunay na paghahayag, ay tiyak na masarap, ngunit hindi para sa mga mahilig sa oriental cuisine. Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyo ng isang mas European recipe para sa paggawa ng Shiitake mushroom - sa tradisyonal Pranses sibuyas sibuyas.
Mga sangkap:
- Pinatuyong shiitake - 50 g;
- sibuyas - 5 pcs .;
- bawang - 4 cloves;
- alak puti tuyo - ½ item;
- manok sabaw - 800 ML;
- thyme - 2 sanga;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Bago paghahanda ng tuyo na shiitake na mushroom, dapat silang ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa ganap silang puspos ng kahalumigmigan.
Samantala, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at pinirito sa langis ng gulay sa anumang malalim na mga kagamitan sa makapal na may pader para sa 15 minuto hanggang malambot, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa pinakamaliit at nilagang para sa isa pang 25-30 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Ngayon ay bumalik sa mga kabute: kailangan nilang mapawi ang labis na kahalumigmigan, gupitin sa mga plato at idagdag sa ginintuang mga sibuyas. Doon din kami magpadala ng mga dahon ng thyme, tinadtad na bawang, asin at paminta. Fry ang mga mushroom para sa 2 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init at ibuhos ang alak at sabaw sa kawali. Magluto ng sopas na may liwanag na kumukulo sa mababang init para sa 40-45 minuto, nagsilbi sa mga crouton mula sa puting tinapay.
Shiitake salad na may mushroom
Mga sangkap:
Para sa salad:
- Shiitake mushrooms - 200 g;
- langis ng oliba - 2 tsp;
- salad mix - 200 g;
- berde na mga sibuyas - 4 na balahibo;
- labanos - 100 g;
- batang karot - 100 g;
- almendras - 50 g;
- linga - 2 tsp.
Para sa refueling:
- kanin na suka - 6 tbsp. kutsara;
- rice wine - ½ item;
- toyo - 2 tbsp. kutsara;
- sibuyas sibuyas - 1 piraso;
- root ng linger (grated) - 1 kutsarita;
- lemon juice - 2 tsp.
- sauce chili - 2 tsp.
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Sa isang kasirola para sa 5-7 minuto, pakuluan ang bigas ng alak, palamig ito at ihalo ito ng suka, toyo, makinis na tinadtad na bawang, luya, lime juice, toyo, mantikilya at chili. Si Shiitake magprito sa isang pan o ihaw ng 6-8 minuto, na pinainom ng langis ng oliba.
Sa isang mangkok ng salad haluin ang salad mix, tinadtad na berdeng mga sibuyas at karot, manipis na mga plates ng lobak at durog na mga almendras. Puno namin ang ulam na may kalahati ng buong sarsa, itabi sa mga plato at palamutihan ng pinirito na mushroom at linga. Ang salad na may shiitake ay handa na, ihahain ang portionwise, kasama ang dressing sa gravy boat. Gana sa pagkain!