Ang entrecote sa klasikal na kahulugan ay karne mula sa dorsal na bahagi ng balat, sa pagitan ng tagaytay at mga buto-buto. Sa kaso ng parehong mga piraso ay inukit mula sa bangkay ng isang toro, isang guya o isang baka ay tinatawag na isang "medalyon", (dahil parang isang medalya sa anyo ng isang cross-seksyon).
Sa kasalukuyan, ang salitang "entrecote" ay tumutukoy sa anumang piraso ng karne (karaniwang karne ng baka) tungkol sa 1.5 cm makapal, tungkol sa sukat ng isang palad. Ang karne ay maaaring nasa buto o wala.
Karaniwan ang mga steak ay pinirito sa isang kawali, ngunit ang paraan ng pagluluto sa prinsipyo ay hindi ang pinaka malusog. Maaari mong lapitan ang paghahanda ng entrecotes sa ibang paraan, katulad: maghurno sa oven. Ang pagpapakain, sa pangkalahatan, ay isa sa mga pinakamahusay na paraan ng thermal processing ng karne, ang ulam ay lumalabas hindi lamang malusog, kundi masarap din.
Sabihin sa iyo kung paano maghanda ng entrecote sa oven. Piliin ang mga sariwang unfrozen karne ng baka, gayon pa man, mas mabuti na tawagan ang mga bagay sa pamamagitan ng kanilang mga tamang pangalan.
Beef entrecote sa oven - recipe
Mga sangkap:
- entrecote - 4 piraso;
- mantikilya, tinunaw o olibo;
- berdeng sibuyas;
- parsley at cilantro;
- itim na pula at pula;
- asin.
Paghahanda
Ang karne bago ang pagluluto ng tubig ay hindi akin. Basta bitawan ang mga entrecotes, isang maliit na inasnan. Pinainit namin ang langis sa isang kawali (dapat itong marami). Ang Fry ay nagpapahiwatig sa magkabilang panig para sa isang maikling panahon sa mataas na init (maaari mo sa isang grill pan). Kailangan mong gumawa ng tinapay sa karne.
Inilipat namin ang mga entrecotes sa isang amag, magwiwisik ng kaunti sa paminta ng lupa (magagawa ito pagkatapos pagluluto), ibuhos ang langis, na pinirito. Ngayon ilagay ang form sa isang preheated oven at maghurno para sa 1 oras. Upang gawing mas makapangyarihan, maaari mong gamitin ang isang form na may takip o higpitan ito ng foil. Ang mga negosyante ay dapat na maging makatas at malambot. Kung gusto mo ang isang crusty crust, para sa huling 20 minuto maghurno ang karne nang walang takip o magbukas ng palara.
Inihanda na entrecote, na inihurnong sa oven, naglilingkod sa mga patatas (pinakuluang o mashed na patatas). Siguraduhin na gumawa ng isang ulam na may damo.
Mabuti na maglingkod ng sarsa sa entrecote.
Isang humigit-kumulang na recipe ng sarsa: ihalo ang liwanag na alak na may likas na prutas na suka o lemon juice, magdagdag ng kaunting handa na mustasa , nilagyan ng spices ng bawang, asin. Maaari mo ring isama sa komposisyon ng mga itlog ng quail ng sarsa (mas mahusay na protina o yolk nang hiwalay).
Para sa mga negosyante ng karne ng baka, mahusay na maghatid ng pinatuyong tinapay o sariwang sirang baguette , mga sariwang gulay, prutas at red table wine.