Ang Hungarian cuisine ay hindi maaaring tinatawag na magandang-maganda. Karamihan sa kanyang mga sikat na recipe ay nagmula sa mga tao, ngunit hindi ito nag-aalis ng lutong pagkaing mayaman ng lasa at iba't-ibang.
Ang isa ay isang Hungarian gulash o sopas ng pastol. Ito ay itinuturing na ang unang ulam, ngunit dahil sa kanyang makapal, mayaman na komposisyon na may masarap na lasa at aroma, ito ay kahawig ng nilagang , samantalang ang mga gulay ay hindi pinakuluan at mananatili sa sopas sa malalaking piraso.
Ang Hungarian goulash ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne, sa klasikong karne ng baka, kasama ang pagdaragdag ng patatas, matamis na peppers, kamatis, dumplings mula sa kuwarta at pampalasa.
Paano magluto ng klasikong Hungarian gulash mula sa karne ng baka?
Mga sangkap:
- pulp ng karne ng baka - 650 g;
- malaking mga sibuyas - 2 pcs .;
- Hungarian bacon - 65 g;
- matamis Bulgarian paminta - 2 pcs .;
- patatas tubers - 750 g;
- sariwang kamatis - 1 pc .;
- purified water - 550 ml;
- paprika pulbos pula - 5 tbsp. kutsara;
- bawang - 2-3 cloves;
- harina - 50 g;
- itlog ng manok - 0.5 pcs;
- caraway seeds - 12 g;
- mainit na paminta - 0,5 pods;
- asin - upang tikman;
- sariwang parsley greens - sa kalooban at lasa.
Paghahanda
Ang Hungarian lard (mantika, na sprinkled sa pulang paminton) ay pinutol sa maliit na cube at pinainit sa kaldero o isang pan na may makapal na ilalim. Alisin ang Pagprito, itabi ang mga half-ring ng mga sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang. Idagdag ang hiwa ng maliit na sized square slices ng karne ng baka at magprito din. Ibuhos ang lupa paprika at ibuhos sa tubig. Pinainit namin ito sa isang pigsa at ilabas sa loob ng dalawampung minuto.
Habang nagluluto ang karne, nililinis at pinutol namin ang mga cubes ng mga patatas na tubers, matamis na Bulgarian at mainit na paminta, pinatuyo ng mga buto, at naghahanda kami ng dumplings, tinatawag na mga chips. Para sa mga ito, idagdag ang kalahati ng itlog sa harina at, gamit ang isang tinidor, masahin ang matarik na kuwarta. Pinching ang isang maliit na piraso nito, bumuo kami ng maliliit na daliri (maliit na chips) at ilagay ito sa isang plato o isang board na may harina.
Naghagis tayo ng patatas at matamis na paminta sa karne, panahon na may asin. Kapag ang mga gulay ay halos handa na, idagdag ang makinis na tinadtad, naunang pininturahan na kamatis at itapon ang mga chips. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang cumin at tinadtad na bawang, pakuluan para sa isang minuto at alisin mula sa init.
Maghanda tayo ng husto para sa sampung minuto, at maglingkod ng mainit, pampalasa, kung nais, sariwang gulay.
Recipe para sa Hungarian gulash mula sa baboy
Mga sangkap:
- baboy pulp - 550 g;
- sibuyas - 3 pcs .;
- langis ng gulay - 75 ML;
- matamis Bulgarian paminta - 2 pcs .;
- patatas tubers - 850 g;
- sariwang kamatis - 2 pcs .;
- purified water - 550-750 ml;
- Paprika pulbos pula - 3 tbsp. kutsara;
- bawang - 3-4 cloves;
- caraway seeds - 12 g;
- mainit paminta (kung ninanais) - 0.5 pods;
- asin - upang tikman;
- sariwang gulay - sa kalooban at lasa.
Paghahanda
Sa isang malalim na kawali, itulak ang pan o kazanok, ibuhos ang langis ng gulay at magprito sa mga ito na pinuputol na kalahating bilog na sibuyas hanggang sa pag-browning. Nagdagdag kami ng mga hiwa ng baboy na pinutol sa mga hiwa at pinirito din ang mga ito. Nagbubuhos kami ng dalawang daang mililitro ng purified na tubig, asin, takip sa isang takip at kumulo para sa tatlumpung minuto.
Samantala, nililinis namin at pinutol ang mga malalaking cubes patatas at kampanilya peppers, carrots circles, at peeled
Sa pagtatapos ng oras, ihagis namin ang mga karot at patatas sa karne, iwisik ang lupa paprika at kumin, ibuhos sa tubig upang ganap itong sumasakop sa mga gulay, at lutuin sa ilalim ng talukap ng mata hanggang ang kalahati ay handa nang patatas. Pagkatapos ay idagdag ang mga pinatong na kamatis, matamis na Bulgarian at mainit na paminta, idagdag pa rin ang asin sa lasa at magluto ng sampung minuto. Sa dulo ng pagluluto magtapon ng tinadtad na bawang at, kung ninanais, sariwang gulay. Hinahayaan namin ang Hungarian gulash magluto para sa sampung minuto, at nagsisilbi kami sa mesa.