Eastern sweetness ng lukum (rahat-lokum: mula sa Turkish pangalan ay maaaring isinalin bilang "maginhawang piraso" o "piraso ng kasiyahan") ay ngayon napaka-tanyag sa maraming mga bansa sa mundo. Recipe lukuma ay kilala para sa higit sa 500 taon. Ayon sa iba't ibang mga bersyon, ang pagkaing ito ay imbento sa huling ika-18 siglo ng Turkish na manunulat na si Ali Muhiddin Haji Bekir para sa sultan ng Turkey. Ang pinuno ng Brilliant Porta ay may isang bagong delicacy sa panlasa. Ang apo ng Hadji Bekir noong 1897 ay nagpakita ng kamangha-manghang tamis ng rahat-lukum sa Brussels exhibition. Ang pagkaing nakamamanghang ay minarkahan ng isang gintong medalya, at ang masigasig na namana ng nagtitingi ay nagtapos ng mga kanais-nais na kontrata para sa supply ng rahat lucum sa mga bansang Europa. Maraming species ng lucum ang kilala. Ang hitsura, kulay, lasa at pangalan ay depende sa pagpuno, pati na rin sa hugis ng mga piraso. Halimbawa, ang lukum ay maaaring sa anyo ng mga cube o figurine ng mga hayop - para sa mga bata.
Paano magluto ng lukum?
Sa prinsipyo, ang pagluluto ng lukuma - isang simpleng bagay, ngunit nangangailangan ng kasipagan, oras, pansin at pasensya. Sa pangkalahatan, ang mga modernong recipe lukuma ay mahusay na iba't-ibang, kung ninanais, ito ay hindi mahirap na magkaroon ng isang recipe, siyempre, pagsunod sa mga pangunahing teknolohiya. Kaya, ang rahat-lukum, ang recipe ay pangunahing, na kung saan ay lalo na pinahahalagahan ng mga tagabaryo, mga may-ari ng hardin, mga pamilya na may maraming mga bata at mga mahilig lamang sa pagluluto ng iba't ibang kendi na masarap.
Mga sangkap:
- 4 litro ng tubig;
- 750 g ng mais na almirol;
- 5 kg ng asukal;
- 10 g ng sitriko acid.
Paghahanda:
Pinainit namin ang tubig sa isang makapal na pader na kasirola (o, mas mahusay, sa kaldero). Hinahalo namin ang asukal at almirol - lahat ng bagay ay dapat lubos na matunaw. Sa napakababang init, na may halos tuluy-tuloy na pagpapakilos, pakuluan ang pinaghalong para sa hindi bababa sa isa at kalahating oras (hindi kukulangin, sayang!). Ang tunay na sining, kabilang ang kendi, ay nangangailangan ng ilang pagsisikap. Minsan malaki. Sa totoo lang, ito ang pangunahing problema sa pagluluto ng lukuma. Ang resultang base ("white lokum") ay dapat na malapot, at sa cooled estado ito ay madaling pilasin.
Isama ang pantasiya
Susunod - ang pantasya ng mga confectioner. Maaari kang magdagdag ng halos anumang fillers (mono o komposisyon, solid at likido) sa hindi pa rin frozen na pinaghalong, na tumutukoy sa panlasa. Halimbawa, 150-200 gramo ng cocoa o tinunaw na tsokolate - at kumuha ng chocolate lokum. Maaari kang gumawa ng chocolate-milk mixture - ito ay lalo na popular sa karamihan sa mga bata at maraming mga matatanda. Magandang magdagdag ng durog na mani (maaari mong gamitin ang alinman). Maaari mong gamitin ang anumang fruit juice at candied fruit. Sa homeland ng dessert, sa Turkey, honeyed lucum ay popular - ngunit maging maingat, tulad ng isang gamutin ay maaaring maging masyadong matamis. Ang absolute na proporsyon ng anumang magkakasama ay hindi dapat lumagpas sa 1/3 ng tapos na base weight. Kinakailangang tandaan na itinuturing ni Haji Bekir ang isang sapilitan na bahagi
Final touches
Ngayon ay hayaan ang pinaghalong cool down (para sa kung saan ang kawali ay mabuti, maaari mong maikalat ito sa papel ng sulihiya ng chef). Budburan ang nagtatrabaho ibabaw na may pulbos na asukal at i-on ang baking sheet dito. Gupitin ang frozen layer ng lukuma sa mga piraso ng ninanais na laki at ibabagsak namin ang mga ito sa asukal sa pulbos o sa mga coconut shavings. Well, ang homemade rahat-lukum ay handa na. Ito ay isang kahanga-hangang dessert, maaari mo itong ihatid sa tsaa, kape, karkade at katulad na mga inumin. Gayunpaman, huwag masanay lalo na - lahat ng katulad na asukal at almirol! Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na i-cut ang mga sibuyas sa hindi masyadong maliit na piraso.