Ang Khinkali ay isang tradisyunal na pagkaing Georgian, kilala at malawak na ginagamit sa pagluluto. Ang mga hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na masarap na Caucasian pelmeni na may juicy stuffing inside ay hindi maaaring hindi napapansin.
Mula sa aming recipe, iminungkahi sa ibaba, matututunan mo kung paano maghanda ng tunay na khinkali sa bahay. Ang mga detalyadong tagubilin ay tutulong sa iyo upang makakuha ng tunay na panlasa ng inihanda na ulam.
Georgian khinkali na may karne sa bahay - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- trigo harina - 650 g;
- purified ice water - 180 ml;
- asin - 10-15 g;
Para sa pagpuno:
- karne ng baka - 550 g;
- mamantika na laman ng laman - 360 g;
- sibuyas - 280 g;
- bawang - 5-6 ngipin;
- purified ice water - 300 ML;
- sariwang perehil - 1/2 sinag;
- sariwang dill greenery - 1/2 beam;
- sariwang berde koriander - 1/2 beam;
- mapait na paminta - 1/4 pod o panlasa;
- hops-suneli - 1 kutsarita;
- black pepper ground - sa panlasa;
- asin - lasa.
Paghahanda
Upang ihanda ang pagpuno, ang hugasan na karne ay gupitin sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal. Sa parehong paraan, pinaputok namin ang pre-cleaned at tinadtad na sibuyas at bawang, at ang mapait na paminta, na nakapag-alis ng panloob na buto. Kung may oras at pagnanais posibleng i-cut ang mga sibuyas na may napakaliit na cubes sa tulong ng isang matinding kutsilyo, ito ay positibong makakaapekto sa juiciness at panlasa ng naghanda ulam.
Ang mga sariwang gulay ay hugasan, mapupuksa ang matitigas na stems at napaka makinis na hiwa sa isang kutsilyo. Paghaluin ang lahat ng mga nakahandang sangkap sa isang malalim na mangkok, panahon na may asin at lupa na itim na paminta, idagdag din ang mga hops-suneli, ibuhos sa yelo, mas mabuti sa isang admixture ng mga kristal ng yelo, tubig at ihalo nang lubusan. Inilalagay namin ang pagpuno nang ilang sandali sa refrigerator. Susunod, mayroon kaming reseta na pagluluto ng kuwarta para sa khinkali.
Inisin namin ang harina ng trigo sa isang mangkok, ihalo ito sa asin, magpalalim sa anyo ng isang bunganga sa gitna at ibuhos ang tubig sa yelo sa maliliit na bahagi at ihalo ito at simulan ang masa. Dapat itong maging siksik at nababanat at ganap na hindi mananatili sa mga kamay at sa ibabaw ng mesa. Binibigyan namin siya ng pahinga para sa apatnapung minuto, tinakpan ng isang pelikula, at nagpatuloy sa pagbuo ng khinkali.
Mula sa kuwarta ay bumubuo kami ng mga pantay na uri ng mga sausages na may kapal ng tungkol sa 3.5-4 sentimetro at pinutol ang mga ito sa mga bloke na nagsukat ng 2.5-3 sentimetro. Bawat isa sa kanila ay pinalabas hanggang sa isang round cake ay dalawang millimeters makapal. Habang nagtatrabaho kasama ang pagsubok, spray ang harina na may rolling pin at mga kamay.
Naglalagay kami ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna ng flat cake, itaas ang mga gilid at bumubuo ng mga wrinkles ayon sa uri ng akurdyon. Pagkatapos ay pinindot namin ang mga ito nang sama-sama at bahagyang humikayat para sa mas mataas na higpit. Itaas ang khinkali para sa buntot upang ang pagbubuhos ay ibababa, at pagkatapos ay patuyuin ang ilalim sa isang harina at ilagay ito sa isang karagdagang pag-alis ng basura na may dust.
Sa isang malaking malawak na kaldero, ibuhos ang sapat na tubig, ibuhos ito, ipainit ito
Hawak namin ang khinkali sa apoy para sa sampung hanggang labinlimang minuto. Ang mga tapos na produkto ay dapat lumabas at mag-iwan ng kaunti pa. Pagkatapos nito, nakuha namin ang natapos na delicacy sa pamamagitan ng isang ingay sa isang malawak na ulam at maaaring maglingkod.
Sa orihinal, ang khinkali ay kinakain lamang ng mga kamay, hawak ang buntot, at walang iba pa. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang sabaw ay hindi nalalabas sa produkto.