Ang Empanadas (Empanadas, Espanyol, nag-iisang Empanada) ay isang tradisyunal na pastry, napakapopular sa Iberian Peninsula at sa Latin America. Ito ay isang inihurnong o pinirito na pie na may makatas na pagpuno. Ang mga opsyon para sa mga toppings para sa empanadas set (depende sa lokal na tradisyon at pamilya-personal na kagustuhan). Dapat pansinin na ang kanilang mga bersyon ng mga recipe na orihinal na Spanish empanadas cake ay umiiral hindi lamang sa Espanyol, kundi pati na rin sa mga lutuing Galician, Catalan, Argentine at Portuges. Ang mga patatas empanadas ay karaniwang inihanda mula sa harina ng trigo kasama ang pagdaragdag ng karne (o iba pang) taba (sa ilang probinsya - kasama ang pagdaragdag ng harina ng kasaba).
Argentinian empanadas
Para sa mga naninirahan sa Argentina, empanadas ay hindi isang kakaibang ulam, araw-araw, araw-araw na pagkain. Ang pagpupuno para sa empanadas ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne (mula sa karne ng iba't ibang mga hayop at ibon), kung minsan ay may pagdaragdag ng patatas, olibo, itlog at kahit mga pasas. Maaaring gamitin ang hipon, keso, ham, spinach. Ang mga empanadas na may matamis na pagpuno ay tinatawag na pastel o pastelito.
Pagluluto empanadas
Kaya, empanadas, ang recipe ay malapit sa tunay.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- tungkol sa 1 kg ng harina ng trigo;
- 2 tasa ng tubig (350-400 ml);
- isang pakurot ng asin;
- 4 tablespoons ng natunaw na taba (baboy o, halimbawa, manok, gansa).
Mga sangkap para sa pagpuno:
- tungkol sa 500 g ng karne ng baka, hindi masyadong matangkad;
- 150 g ng natural na mantikilya;
- 4 tablespoons ng natunaw na taba ng hayop;
- 3 mga sibuyas;
- 1/2 tasa ng berde o maitim na olibo na walang mga pits;
- 1 kutsarang puno ng matamis na pulang paprika;
- 1 kutsarang buto ng cumin;
- isang grupo ng mga berdeng sibuyas;
- 2-4 tablespoons oliba (o sunflower) langis;
- bahagyang oregano;
- 3 mga hard-boiled na itlog;
- asin;
- paminta sa iba't ibang uri.
Paghahanda:
Naghahanda kami ng kuwarta para sa mga empanadas. Sa pinakuluang inang tubig, idagdag ang taba ng baboy, pukawin at bahagyang malamig ang pinaghalong ito. Masahin namin ang kuwarta, mas mahusay na gumamit ng isang taong magaling makisama sa isang espesyal na nozzle, mahusay, o unang isang malaking tinidor, at pagkatapos ay mga kamay. Bumuo ng bola mula sa pagsubok. Budburan ang nagtatrabaho ibabaw na may harina at ihalo ang kuwarta hanggang tumigil ito sa paglagay sa mga kamay. Ibinahagi namin ito sa mga bahagi at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras upang makalabas. Habang natutunaw ang kuwarta, inihahanda namin ang pagpuno.
Pinatay namin ang karne na may matalim na kutsilyo sa maliliit na piraso. Prisalivaem at magwiwisik ng paminta. Sa isang kawali, magpainit ng 6 tablespoons ng mantikilya at 1 kutsarang taba. Fry ang pino ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ito ay malinaw. Idagdag ang lupa paprika, kumin at tinadtad na puting bahagi ng berdeng sibuyas na sibuyas. Fry, pagpapakilos ng spatula sa loob ng isa pang minuto. 2. Alisin mula sa apoy at idagdag ang durog na berdeng bahagi ng mga stem ng sibuyas. Sa paminta, asin. Heat 1 kutsara ng langis ng gulay sa isa pang pan at magprito ng kalahati ng karne. Ang karne ay dapat pinirito, hindi nilaga! Alisin ang karne mula sa kawali at iprito ang pangalawang bahagi. Ngayon idagdag ang pritong karne sa mga sibuyas, idagdag ang natitirang taba at oregano. Ang pagpuno ay dapat na cooled at kahit na ilagay para sa isang maikling panahon sa
Nagmamasa kami sa kuwarta at bumubuo mula dito ng cake na may lapad na mga 11-12 cm. Ang mga dulo ng mga cake ay pinahiran ng tubig para sa mas mahusay na gluing. Para sa bawat kalahati ng bawat cake inilalagay namin ang isang maliit na pagpuno ng karne, isang maliit na piraso ng mantikilya, isang piraso ng mga itlog at isang olibo. Tiklupin ang kalahati, na sumasaklaw sa pagpuno na may libreng gilid. Nakita namin ang mga empanadas sa paligid ng mga gilid. At pagkatapos - o maghurno sa isang baking sheet sa oven, o magprito sa isang kawali sa langis o grasa.
Ang handa na ruddy empanadas ay kadalasang kinakain ng kamay, hugasan ng alak na Argentine red table.