Ang Lagman ay isang gulay na duet ng Gitnang Asyano ng mga sangkap - homemade noodles at waji. Ito ang tinatawag na sauce, na gawa sa karne at gulay. Sa tradisyonal na paraan, sa Gitnang Asya, para sa paghahanda ng ulam na ito, ginagamit ang tupa, at ang mga pansit ay inihanda sa isang espesyal na lagman.
Ngunit sa aming malawak na mga puwang na ito sa pagluluto ulam ay binago medyo at pinasadya sa aming panlasa. Ang karne para sa paghahanda ay maaaring gamitin sa ganap na anumang iba't-ibang, at bilang isang lagged noodle tumagal ang karaniwang bahay o binili spaghetti. Ang anumang variant ay karapat-dapat ng pansin at pamimitagan dahil sa mahusay na panlasa.
Isang simpleng recipe para sa beef lagman sa bahay
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- bawang - 3-4 cloves;
- sibuyas - 175 g;
- karot - 175 g;
- matamis na paminta - 175 g;
- radish green - 150 g;
- sariwang mga kamatis - 220 g;
- tomato paste - 65 g;
- laurel leaves - 1-2 pcs .;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 4-5 mga PC .;
- langis ng gulay;
- pampalasa;
- pinaghalong mga peppers;
- asin;
- sariwang gulay;
- homemade noodles o spaghetti.
Paghahanda
Ang karne ng baka, nalalantad namin ang mga tuwalya ng papel na may labis na kahalumigmigan, gupitin ito sa mga maliliit na hiwa at kayumanggi ito ng langis ng halaman sa kaldero o malapot na pan saut ng kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na tubig, takpan ang takip na may kaldero at dalhin ang karne halos sa handa na.
Nauubusan namin ang natitirang kahalumigmigan, ibuhos ang isang maliit na langis na pino ng gulay at itapon ang dati na pinahiran at pinutol sa kalahating singsing, sibuyas, karot at radish na dayami at magprito, pagpapakilos, nang ilang minuto. Sa pansamantala, inaalis namin ang mga peppers mula sa peduncles at buto, pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso at inilagay din ang mga ito sa kazanok. Pagkatapos ng tatlong minuto, idagdag ang tomato paste, tinadtad na mga kamatis, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa mga skin, makinis na tinadtad na bawang, magprito ng dalawang minuto at ibuhos sa mainit na tubig. Ang density ng lagman ay tinutukoy ng mga kagustuhan nito.
Chuck ang ulam ng lupa na may isang halo ng mga peppers, pampalasa at asin, itapon dahon laurel at matamis paminta peas. Matapos ang mga ulam ay lilitaw, binabawasan natin ang apoy sa pinakamaliit, at hinahampas natin ito sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto.
Ngayon ay nananatili lamang ito upang magluto hanggang handa na para sa mga noodles sa bahay o spaghetti. Kapag naglilingkod, maglagay ng mangkok ng mga noodles sa isang mangkok, ibuhos ang sarsa ng karne - wajoy at tinker na may mga sariwang damo.
Recipe para sa lagman mula sa baboy sa bahay
Mga sangkap:
- Karne ng baboy - 0.65 kg;
- bawang - 2-3 cloves;
- sibuyas - 155 g;
- karot - 155 g;
- paminta matamis na Bulgarian, pula - 100 g;
- chili pepper - 100 g;
- puting repolyo - 100 g;
- sariwang mga kamatis - 220 g;
- zira - upang tikman;
- sariwang gulay - upang tikman;
- laurel leaves - 1-2 pcs .;
- paminta ng mabangong mga gisantes - 3-4 na mga pcs .;
- langis ng gulay;
- maanghang herbs;
- pinaghalong mga peppers;
- granulated asukal;
- asin;
- home made noodles.
Paghahanda
Pork ay hugasan, tuyo at i-cut sa maliit na hiwa. Sa isang kawali na may isang makapal na ibaba, ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman, initin ito sa mataas na init, iprito ang baboy sa isang magaspang na tinapay at ilipat ito sa kaldero o kawali. Idagdag ang tungkol sa isang litro ng mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa, takpan ang takip, at magluto sa katamtamang init para sa apatnapu't minuto.
Sa parehong pan kung saan ang karne ay inihaw, magdagdag ng mas maraming mantikilya kung kinakailangan, at kayumanggi ang mga naunang nakitang mga sibuyas at karot. Sa loob ng limang minuto idagdag namin ang tinadtad na repolyo, ang paminta ng Bulgarian at pinirito din. Ibuhos ang isang maliit na sabaw at hayaan ang mga gulay sa ilalim ng takip
Kapag handa na, inilagay namin sa malalim na plato ang mga noodles na naunang niluto hanggang handa, ibuhos ang sarsa ng karne na may mga gulay at ihain ito sa mesa.
Kung ninanais, maaari mong panahon ang ulam sa isang plato na kinatas sa pamamagitan ng pagpindot sa isang sibuyas ng bawang.