Ang sopas ng piti - isang popular na tradisyonal na ulam ng lutuing Azerbaijani, ay may napakalinaw at hindi pangkaraniwang katangian na panlasa. Karaniwan, ang sopas ng pita ay inihanda mula sa tupa na may pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, chick peas, plum-cherry plum, quinces, at minsan na mga kastanyas. Dalhin para sa paghahanda ng ulam na ito, sa halip na chickpeas, ang karaniwang mga gisantes na pinakuluan sa katas, at sa halip na karne ng karne ng baka ay hindi nagkakahalaga: kung gayon ito ay magiging isang ganap na iba't ibang ulam. Ang tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng sopas piti ay nagsasangkot sa paggamit ng ceramic serving cans (bagaman ang mga alternatibo ay posible). Mga produkto ay inilatag sa mga layer ng kaldero.
Azerbaijani lamb karne na sopas - recipe
Mga sangkap:
- batang tupa - 150-180 g;
- patatas - 3-4 mga PC. ang average na laki;
- Mga gisantes ng chickpeas (nagut) - 0,5 na mga item;
- mantika karne ng usa (mas mahusay kaysa sa kurdius) - 15-20 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- kaakit-akit (o putulan, o iba pang mga kaakit-akit, ay mas mahusay na maasim) - 2-4 mga PC;
- pepper red spicy fresh - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - upang tikman;
- asin;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 sibuyas;
- sariwang gulay ay iba (perehil, kulantro, tarragon, atbp.).
Paghahanda
Ang pagkalkula ng mga produkto ay ibinibigay para sa 1 serving.
Ang mga gisantes ng chickpeas ay hugasan at babad sa malamig na tubig sa loob ng hindi bababa sa isang oras para sa 4, o mas mahusay - sa gabi. Hugasan natin ang karne nang maigi, patuyuin ito ng malinis na tela at i-cut ito sa maliliit na piraso (humigit-kumulang na gramo timbang 30-50). Inilagay namin ang mga ito sa mga kaldero ng 3-4 piraso bawat isa, punan ito ng tubig, gaanong idagdag ang ilang asin, isara ang mga kaldero na may mga lids (kung walang mga takip, maaari mong isara ito ng foil) at ilagay sa isang hurno, ipainit sa medium temperatura, para sa 40-50 minuto, upang ang karne ay mabuti pinakuluang. Pagkatapos ng panahong ito, idinagdag namin sa bawat palayok ang isang pinong tinadtad na pinataba na taba, pininturahan at hiniwang patatas, tinadtad na mga sibuyas, pitted plum (o prun), mga gisantes, kamatis na katas, pampalasa at peppers. Hinahalo namin ang lahat ng bagay, tinakpan ito ng mga takip at ilagay ito sa oven muli sa loob ng 20 minuto. Sa table na pinaglilingkuran namin sa kaldero, panahon na may tinadtad na bawang at mabangong sariwang damo.
Sa patatas na sopas, naglilingkod kami sa patatas, o keso ng keso .
Maaari kang maghanda ng isang sopas ng kaunti naiiba.
Isa pang recipe para sa paggawa ng pita sopas
Mga sangkap:
- isang batang gatas - mga 600 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- Mga gisantes ng chickpeas (nagut) - 2 item;
- mantika ng karne (mas pinirito) - mga 80 g;
- patatas - 4 na mga PC. ang average na laki;
- cherry plum - 12-16 piraso;
- sariwang quince - 1 piraso;
- red sweet pepper - 2 pcs .;
- kamatis pula hinog - 4 na mga pcs .;
- red hot pepper fresh - 2 pods;
- Spices para sa sabaw (pepper-peas, bay leaf, cloves) - tikman;
- asin;
- bawang - 4 cloves;
- sariwang gulay (kulantro, perehil, tarragon, atbp.).
Paghahanda
Ang pagkalkula ng mga produkto ay ibinibigay para sa 4 servings.
Ang hiwa ng hiwa ng tupa sa isang pan o kasirola at lutuin sa isang maliit na halaga ng tubig na may mga sibuyas, dahon ng bay, clove at paminta-peas hanggang malambot na karne. Maingat na alisin ang bula at taba na may ingay. Kinukuha namin ang karne mula sa sabaw, filter ng sabaw.