Ang Khachapuri ay isang napaka-tanyag na tradisyonal na orihinal na orihinal na Georgian. Ito ay isang patag na cake na gawa sa trigo harina na may keso, kung minsan ay karne o isda pagpuno. Ang pangalan ay mula sa mga salitang "hacho" (cargo, "cottage cheese") at "puri" (kargamento, "tinapay"). Ang Khachapuri na may maliit na keso at keso ay lalong sikat.
Ano ang inihanda mula sa khachapuri?
Kadalasan sa tradisyonal na bersyon ng pagluluto khachapuri ginamit ang tinatawag na bezdorozhevoy kuwarta. Ang kuwarta na ito ay maaari ding tawaging "sariwa, masarap." Sa halip na lebadura, ang mga live na lactic acid na mga organismo ng matsoni (ang orihinal na Georgic lactic acid product) ay ginagamit, na, kung kinakailangan, maaaring mapalitan ng kefir, o curdled milk, o sour cream. Sa ilang mga lugar ng Georgia, lebadura o puff pastry ay ginagamit din (kani-kanina lamang hachapuri puff na may keso ay nakakakuha ng kasikatan). Si Khachapuri mula sa kuwarta sa matzoni ay kadalasang pinirito o inihurnong sa isang kawali. Ang Khachapuri mula sa isang lebadura o puff pastry ay kadalasang lutong sa oven.
Ang klasikong bersyon ng pagpuno para sa khachapuri ay Imeretin cheese Chkinti-kveli. Kadalasan ginagamit ng mga mistresses ang keso ng suluguni para sa ulam na ito, ngunit ito ay nagkakahalaga na ang ganitong uri ng keso ay hindi ginagamit para sa tunay na Georgian khachapuri.
Real khachapuri
Ang imereti recipe khachapuri na may keso ay isang ulam na magiging tunay na mahal. Ihanda ang pagkain.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- tungkol sa 1 kg ng harina ng trigo;
- 500 ML ng matzoni (o natural yoghurt, kefir o curdled milk);
- 1 tasa ng natural na gatas;
- 1 itlog ng manok;
- gram 100 natural na mantikilya;
- gram 150 ng langis ng mirasol (mas mainam na gamitin ang defrosted, cold pressed);
- 1 kutsarita ng asukal;
- isang pakurot ng asin.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- 1 kg Imeretyan cheese (maaaring mapalitan ng isang halo ng Mozzarella, Feta o brynza);
- 1-2 itlog ng manok;
- isang gramo ng 50-80 natural na mantikilya.
Para sa pagpapadulas:
1 yolk + 1-2 tablespoons ng natural na kulay-gatas at isang piraso ng unsalted na taba.
Paghahanda
Una, ihanda ang kutsara: 2 tablespoons sifted harina halo-halong may asukal at matzoni. Maingat na pukawin at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa kalahating oras. Sa insidente ng oras na ito, hinahalo namin ang kutsarang may gatas at pinain ang kuwarta mula sa sifted harina. Lubos na masahin at matalo ang kuwarta na may greased sunflower oil. Roll sa isang com at ilagay sa isang mainit-init na lugar sa ilalim ng isang maliit na tuwalya. Pagkatapos ng 20 minuto, kami ay nagmamasa at nagsalo. Pagkatapos ng isa pang 20 minuto na ulitin namin.
Sa mga agwat sa pagitan ng manipulasyon sa pagsubok, inihanda namin ang pagpuno. Namin kuskusin ang keso sa isang magaspang na kayuran, idagdag ang itlog at pinalambot na mantikilya. Hinawakan namin ang lahat ng lubusan. Hindi kami magdagdag ng anumang damo! Itaas ang kuwarta na nahahati sa mga bahagi, batay sa nais na sukat ng flat cakes. Ang bawat bahagi ng pagsusulit ay nagtutulak sa isang bola, mula sa kung saan namin roll ng isang round cake. Inihayag namin ang isang bahagi ng pagpuno sa gitna ng bawat tinapay, malumanay na tipunin ang mga gilid ng cake at mahigpit na pag-ikot, pagkatapos ay i-turn ang flat cake at palabasin ito sa isang flat
Ngayon ay maaari mong maghurno khachapuri sa isang pan kawali, greased sa bacon. Ang isang mainit na kawali ay pinahiran ng isang slice ng taba bago ang bawat bagong cake. Maaari kang kumilos nang naiiba: maghurno khachapuri na may keso sa oven. Sa kasong ito, unang maghalo kami ng baking sheet (mas mabuti na may mantika). Si Khachapuri ay ilagay sa isang baking sheet, grasa ng isang halo ng yolk at kulay-gatas at mabutas ang tinidor sa maraming lugar. Ilagay ang baking tray sa oven, preheated sa 180ยบ C. Maghurno sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa isang magandang lilim na kulay. Handa nang maglatag ng mainit na khachapuri sa board, takpan ang isang maliit na panyo at maghintay ng 10-15 minuto, hanggang sa ang keso sa pagpuno ay nakakuha.