Ang artikulong ito ay tumutuon sa Moldovan cuisine. Kami ay magsalita tungkol sa kung paano gumawa ng hominych - isang matarik na sinang lugaw. Para sa mga Moldavian, nagsisilbing isang side dish, tinapay, at pangunahing pagkain. Ito ay may karne, keso at kahit mushroom.
Moldavian Hominy - recipe
Sa paghahanda ng hominy, walang mahirap, ngunit kailangan mo pa ring malaman ang ilang mga lihim. Kung paano maayos ang pagluluto, sasabihin namin sa iyo sa ibaba.
Mga sangkap:
- mais harina - 200 g;
- tubig - 600 ML;
- mantikilya - 20 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- keso ng tupa - 150 g.
Paghahanda
Ang harina ng mais ay kailangang tuyo sa oven. Kung wala ka nito, maaari mong lutuin ang harina ang iyong sarili, paggiling ng mga butil ng mais sa isang gilingan ng kape. Mas mainam ang pagluluto sa Kazanka. Ibuhos ang tubig sa kozanok, idagdag ang asin at dalhin sa isang pigsa. Ngayon, unti-unting magdagdag ng harina, mas mahusay na gawin ito, binalikan ito sa pamamagitan ng isang salaan. Siguraduhing patuloy na gumalaw nang may kahoy na kutsara. Sa isang maliit na sunog, lutuin nang madali sa loob ng mga 25 minuto. Ang pangunahing pag-iisip ng pagluluto ng ulam na ito ay sa buong panahon na kailangan ng mga mamaliga na patuloy na hinalo ng kahoy na kutsara. At, upang makagambala nang masigasig, na walang natigil sa ilalim ng Kazanka, o sa stenochkam. Sa dulo ng paghahanda, ang kutsara ay dapat ibabad sa malamig na tubig at ang mga nilalaman ng kuliplor na hiwalay sa stenoca. Pagkatapos nito, iiwan namin ang hominych sa loob ng 2 minuto sa apoy, at pagkatapos ay alisin namin ito, ilagay ang kaldero sa isang palanggana na may malamig na tubig sa literal ng isang minuto (ginagawa ito upang gawing mas mahusay ang malingga sa likod ng stenochek), pagkatapos ay kalugin ang magbulalas at i-turn ang mga nilalaman sa isang kahoy na cutting board o tuwalya. Ito ay hindi inirerekomenda upang maikalat ito sa isang ulam, kahoy at tela ay maaaring sumipsip ng likido. At sa pinggan ang mamaliga ay nagkamali, at ang panlasa nito ay lalakas. Kung ang lahat ng bagay ay naka-right, pagkatapos ay ang hominy ay hindi dapat mahulog, dapat itong panatilihin ang form - i.e. kumuha kami ng isang patag na cake na inuulit ang hugis ng palayok kung saan ito ay niluto. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagiging handa ng ulam na ito ay maaaring suriin sa sumusunod na paraan: isang kahoy na rolling pin ay patayo ipinasok sa center at mabilis na umiikot sa mga kamay. Kung ang rolling pin ay nanatiling tuyo, nangangahulugan ito na ang mamaga ay handa na. Tinatanggap ang pagputol ng mais na mamalygu gamit ang isang thread o isang kahoy na kutsilyo. Paglilingkod sa ulam na ito sa pinirito sa cream butter sibuyas at keso tinadtad tupa. Gayundin ang malingga ay ganap na sinamahan ng kambing na keso.
Recipe para sa pagluluto hominyh na may karne at sauce "asawa"
Mga sangkap:
Para sa hominy:
- mais harina - 1 item;
- tubig - 3 mga item;
- asin.
Para sa toasting:
- baboy - 500 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman.
Para sa sauce:
- karne sabaw - 50 ML;
- bawang - 5 denticles;
- asin, paminta - tikman;
- lemon juice - 20 ml;
- langis ng gulay - 20 ML;
- mga gulay ng dill at perehil - 30 g.
Paghahanda
Kung paano maayos na maghanda ng basa, inilarawan namin nang detalyado sa nakaraang recipe. At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng kumit sa karne at sarsa. Kaya, ang aking karne, tuyo ng isang panyo at pinutol ang hiwa. Ang mga sibuyas ay nililinis at pinutol sa kalahating singsing o maliit na cubes - ito ay nakasalalay lamang sa iyong pagnanais. Fry ang karne na may mga sibuyas sa isang kawali na may langis ng halaman. Halos sa dulo ng paghahanda ay nagdaragdag kami ng asin at paminta sa panlasa.
Ngayon simulan natin ang paghahanda ng sauce "Husbands". Inihanda ito nang simple: ang mga sibuyas na cloves na malinis at kuskusin ng asin sa estado ng gruel,
Sa pamamagitan ng paraan, kung ikaw pa rin ay may hiyas, maaari itong i-cut sa piraso at pinirito sa mantikilya. At kailangan mo itong ihatid ng maasim na cream para sa tsaa.