Hindi kailanman naisip na maging isang tagagawa ng keso? At walang kabuluhan! Dahil ito ay imposible sa pamamagitan ng paraan para sa isang umaga tasa ng kape ng isang piraso ng homemade Olandes keso o isang maalat brynza ng sariling paggawa ay paparating na. Ang homemade na keso ay kawili-wiling sorpresahin ang iyong pamilya, at ang recipe nito ay tila kumplikado - sa katunayan, ito ay tumatagal ng isang maliit na oras upang maghanda ng homemade keso, at kahit na gatas na acidified ay kung saan mag-aplay. Bilang karagdagan, maaari mong mag-eksperimento sa proseso at, pagdaragdag ng mas maraming asin, makakuha ng keso na mas katulad sa keso ng Adyghe. O gawing mas mahirap ang keso, pagpindot nang mas mahirap sa ilalim ng pamatok.
Olandes na keso sa bahay
Tiyak, kapag bumili ka ng isang masarap na keso sa isang tindahan, madalas kang nagtaka: kung paano gumawa ng homemade cheese? Tila na ito ay isang halip laborious at kumplikadong proseso, ngunit sa katunayan ang lahat ay mas simple. Kung mayroon kang gatas, hindi kinakailangang acidified, pagkatapos ay subukan upang magluto ng isang homemade keso - recipe nito ay kawili-wiling sorpresa sa iyo na may kadalian at simple.
Mga sangkap:
- gatas - 3 liters;
- cottage cheese - 2 kg;
- mantikilya - 100 g;
- itlog - 1 piraso;
- soda - 1/2 kutsarita;
- asin - lasa.
Paghahanda
Una, dalhin namin ang gatas sa isang pigsa at itapon ang cottage cheese, pre-warming ito. Pagkatapos ay bawasan natin ang sunog at, patuloy na pagpapakilos, tinimbang. Ang proseso ng pagkulo ay patuloy hanggang sa nabuo ang suwero, at ang keso ay katulad ng goma sa isang pare-pareho. Throw ang keso sa isang colander at pindutin ito upang gawin ang salamin suwero.
Pagkatapos ay matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na kasirola, idagdag ang keso at pukawin sa isang maliit na apoy. Nagdagdag kami ng itlog, asin at soda, muli naming pinaghalong mabuti. Siguraduhin na ang masa ay hindi mananatili sa mga dingding ng kawali. Kapag ang keso ay nakakakuha ng pagkakapare-pareho ng whipped cream at nagsisimula upang maging makapal, patayin ang sunog. Ngayon kami ay naghihintay para sa masa na magpalamig ng kaunti at ilagay ito sa mesa. Kumuha kami, inilalagay namin ang kinakailangang form, binabalutan namin ang isang film na pagkain at nagpapadala kami ng home na Dutch na keso sa isang refrigerator.
Homemade cheese sa isang multivariate
Kung mayroon kang acidic na gatas, maaari ka lamang magalak - ngayon ay mayroon kang isang mahusay na pagkakataon upang gumawa ng keso sa bahay.
Mga sangkap:
- gatas maasim - 1 l;
- itlog - 1 piraso;
- asin - 1 kutsarita.
Paghahanda
Matalo namin ang itlog na may asin, ihalo ito sa maasim na gatas at ibuhos sa mangkok ng multivarka. Itakda ang timer sa "pie" mode para sa 20 minuto. Samantala, tinatakpan natin ang pan na may gasa sa ilang mga layer, o nagtakda kami ng colander at ibuhos ang mga nilalaman mula sa mangkok sa isang kasirola. Naka-wrap namin ang keso sa cheesecloth at ilagay ito sa ilalim ng presyon para sa ilang oras. Kung mas mahaba ang hawak mo, ang mas maraming likido ay lalabas sa keso at makakuha ng patuyuin. Kung gusto mo ang keso na mas malambot at mas nababanat, pagkatapos pagkatapos ng pang-aapi maaari mong ibabad ito sa serum na secreted nang halos 1-2 oras.
Sa pamamagitan ng paraan, sa recipe para sa homemade matapang na keso o brynza, maaari kang magdagdag ng makinis tinadtad gulay at makakuha ng homemade keso na may mga gulay na hindi lamang magkaroon ng pinong kalidad ng lasa, ngunit din tumingin kamangha-manghang sa talahanayan.
Keso keso sa bahay
Mga sangkap:
- gatas - 2 liters;
- itlog - 6 pcs .;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 400 g.
Paghahanda
Pakuluan ang gatas na may asin, pagkatapos ay talunin ang mga itlog na may kulay-gatas at ihalo sa gatas. Huwag pigilan ang pagpapakilos, dalhin sa isang maliit na apoy sa isang pigsa, upang ang pinaghiwalay ng gatas na keso at patis ng gatas. Magdagdag ng ilang mga layer ng gauze sa colander at ibuhos ang nagresultang timpla. Matapos ang druga patuyuin, balutin ang keso sa gasa at ilagay sa ilalim ng presyon para sa ilang oras o magdamag. Pagkatapos nito, ipadala ang keso sa brynza sa refrigerator.