Ang karanasan ng libu-libong mga lutuin ay nagpakita na ang anumang pagkain na niluto na may siga ay lumalabas na mas masarap at masamyo kaysa sa mga analogue na ginawa sa kalan. Ang dahilan para sa mga ito ay hindi lamang isang pampagana na kapaligiran ng pagtitipon sa kalikasan, kundi pati na rin ang isang kahanga-hangang aroma ng manipis na ulap, na kung saan ay endowed sa bawat ulam na luto sa isang buhay na apoy. Sa mga recipe, sa isang katulad na paraan, lutuin namin ang pilaf nang sabay-sabay sa maraming mga pagkakaiba-iba.
Uzbek pilaf sa isang kaldero sa istaka
Magsimula tayo sa klasikong - Uzbek pilaf, na maaaring gawin sa karne ng baka o karne ng baka. Bilang karagdagan sa karne, bigas na may matabang grain, mga sibuyas na may karot at isang kasaganaan ng pampalasa ay magiging isang mahalagang bahagi ng tunay na plov.
Mga sangkap:
- karne ng baka o tupa - 740 g;
- sibuyas - 230 g;
- lupa paminton, kumin, kulantro - 1 kutsarita;
- karot - 230 g;
- kanin - 3 item;
- ulo ng bawang;
- Mga dahon ng laurel - 3-4 mga PC.
Paghahanda
Kung ang labis na taba ay nananatili sa karne, pagkatapos ay tanggalin ang mga ito, tanggalin ang lahat ng kailangan mo. Masyadong isang sandalan piraso ay hindi kinakailangan upang umalis, dahil ang tunay na pilaf ay dapat na masyadong taba, bilang karagdagan, para sa mas aroma, ang ulam ay handa nang walang langis, ang lahat ng mga parehong natural na taba. Ihanda ang natitirang mga sangkap: kunin ang mga sibuyas at karot, banlawan ang mga butil ng bigas.
Ang paglalagay ng kaldero sa ibabaw ng apoy, ilagay sa ito cube ng karne at ipaalam sa kanila kayumanggi. Magdagdag ng mga gulay sa karne, at pagkatapos ng isa pang 5 minuto - pampalasa at laurel. Punan ang mga nilalaman ng tasa na may 1 3/4 tasa ng tubig, at hugasan ito sa ilalim ng takip sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos, ibuhos ang kanin sa ibabaw nito, iwisik ito ng asin at magdagdag ng 5 higit pang baso ng tubig. Pukawin ang mga nilalaman ng pinggan sa parehong oras ay hindi maaaring sa anumang kaso. Kapag ang huling bahagi ng likido ay dumating sa isang pigsa, takpan ang ulam na may takip at iwanan ang pilaf sa kaldero sa apoy para sa isa pang 10 minuto. Gupitin ang base mula sa ulo ng bawang at ilagay ito sa gitna ng ulam, at sa buong lugar ng bigas, gumawa ng mga 8-10 butas. Maghintay hanggang sa humina ang mga butil ng bigas at maunawaan ang lahat ng kahalumigmigan, pagkatapos alisin ang ulo ng bawang at laurel, ihalo ang pilaf at magpatuloy sa pagtikim.
Pilaf mula sa baboy sa isang kaldero sa taya
Mga sangkap:
- baboy - 540 g;
- kumin - 1/2 tsp;
- ulo ng bawang;
- kardamono - 3-4 piraso;
- Pea pepper - 6-8 piraso;
- Mga dahon ng laurel - 3-4 na piraso;
- sibuyas - 330 g;
- kanin - 3 tbsp.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang pilaf sa kaldero sa istaka, palamig ang kaldero mismo at pagkatapos ay iprito ang piradong baboy dito, hanggang sa mai-refresh ang mantsa at mag-grease. Idagdag ang sibuyas na sibuyas sa sibuyas sa karne at ipaalam sa kanila na maunawaan ang isang bahagyang kulay-rosas. Budburan ang karne at mga sibuyas na may halo ng paminta, kardamono, laurel at kumin sa isang mortar. Ibuhos ang lahat ng 2 tasa ng tubig at iwanan ang isang kaluskos sa ilalim ng takip para sa kalahating oras. Pagkaraan ng ilang sandali, idagdag ang bigas, ibuhos sa isa pang 3 tasa ng tubig at maghintay hanggang ang likido ay bumalik sa pigsa. Pagkatapos, ilagay ang gilid ng ulo ng bawang nang direkta sa gitna ng ulam, gumawa ng isang dosenang mga openings sa buong buong lugar ng bigas at iwanan ito para sa isa pang 12-15 minuto, eksakto hanggang sa sandali kapag ang bigas ay sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan.
Vegetarian pilaf sa kaldero sa istaka - recipe
Mga sangkap:
- sibuyas - 130 g;
- kumin - 1 kutsarita;
- karot - 160 g;
- pinakuluang lentils - 320 g;
- bigas - 2 item;
- bawang - 1 ulo;
- mantikilya - 45 g;
- laurel leaves - 2 pcs.
Paghahanda
Pagkatapos ng pag-init ng kaldero, itapon ang isang slice ng mantikilya sa ito at gamitin ito para sa pagprito ng kalahating singsing ng mga sibuyas at gadgad na karot. Kapag pinalambot ang mga gulay, iwisik ang mga ito sa minasa ng mantsa sa stupa, idagdag ang laurel at punuin ng isang baso ng tubig. Pagkatapos ng 15 minuto idagdag ang bigas na may lentils, ibuhos sa isa pang 2 1/2 tasa ng tubig at ilagay sa gitna ng isang notched bawang ulo. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin. Iwanan ang pilaf sa ibabaw ng mga baga hanggang sa ganap na masisipsip ng kahalumigmigan ng bigas, pagkatapos ay ihalo at maglingkod nang simple o may mapagbigay na bahagi ng pritong sibuyas at yogurt .