Siyempre, ang buto-buto, ay hindi ang pinakamahusay at mahalagang bahagi ng bangkay ng anumang alagang hayop. Gayunpaman, posible na maghanda ng masarap at kagiliw-giliw na pagkain mula sa mga buto-buto (karne ng baboy, karne ng baka, karne ng baka, tupa, kambing). Sa gayong mga pagkain, siyempre, mabuti na pagsamahin ang mga buto-buto sa iba pang mga sangkap, katulad: sa iba't ibang mga gulay.
Sabihin sa iyo kung paano ka makakapagluto ng mga buto ng stewed na may mga gulay. Kapag pumipili ng buto-buto, subukan upang makahanap ng sariwang karne mula sa mga batang hayop, kung gayon ang ulam na iyong lutuin ay tiyak, ay makakakuha ng mas malasa.
Lamb Ribs Stewed with Vegetables
Mga sangkap:
- buto ng kordero - 1 kg;
- talong - 2 piraso;
- mga sibuyas - 1-2 pcs .;
- mga kamatis - 2 pcs .;
- sweet red pepper - 2 pcs .;
- bawang - 2-3 cloves;
- limon - 1 piraso;
- spices dry ground (halimbawa, isang halo ng hops-suneli o iba pang mga katulad);
- gulay (perehil, balanoy, kulantro, marjoram, tarragon, atbp.).
- langis ng gulay.
Paghahanda
Ang mga butil ay pinutol, na maginhawa para sa pagkain. Maghanda ng marinade mula sa lemon juice, tinadtad na bawang at pinatuyong pampalasa sa lupa, hayaang tumayo ito ng 20 minuto at pilasin sa pamamagitan ng isang strainer. Ang pag-iipon ng mga buto-buto, kaunti at kami ay umalis sa 1-4 na oras.
Tatanggalin natin ang mga sibuyas sa mga semi-singsing, matamis na paminta - mga straw, at mga talong at mga kamatis - mga cube (dapat talunin ang mga eggplant sa isang mangkok na may malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay tubig na may asin).
Gagamitin namin ang mga buto-buto mula sa pag-atsara at tuyuin ito ng malinis na tela. Mahusay ay lilisan natin ang isang malalim na kawali at ibubuhos ang langis. Inihaw na mga buto-buto sa mataas na init upang makagawa ng isang magandang punit na ginintuang ginto. Ngayon ay inilalagay namin ang lahat ng mga hiwa ng gulay sa kawali maliban sa mga kamatis at magprito para sa 5-8 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng mga kamatis, ibuhos ang isang maliit na tubig, bawasan ang apoy at malumanay ihalo.
Takpan na may takip at nilaga, kung minsan ay pagpapakilos, para sa mga 40-50 minuto. Ang handa na mga buto ng tupa na may mga gulay ay hinahain na may pinakuluang patatas , beans, gisantes o chickpeas at gulay, lavash o flat cake. Maaari mong ihiwalay ang ilang mainit na sarsa, red table wine, grape brandy o rakia.
Tinatayang sumusunod sa parehong recipe, maaari kang magluto ng baboy o karne ng baka na may mga gulay - ang oras ng pagluluto ng mga uri ng karne ay halos pareho.
Recipe para sa mga buto ng karne ng baka na nilagyan ng mga gulay
Mga sangkap:
- buto-buto - tungkol sa 800 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- Mga patatas - 8 mga PC. ang average na laki;
- spices dry (lavrushka, pepper-peas, cloves, seeds of cumin and coriander);
- tomato paste - 1-2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay o taba ng baboy;
- Iba't ibang mga sariwang gulay;
- bawang - 2-4 cloves;
- black pepper powder;
- asin.
Paghahanda
Ang mga tadyang ay pinutol, na maginhawa para sa pagkain. Pinong tumaga ang mga peeled na sibuyas at karot. Pinapainit natin ang langis sa isang kawali at pinirito ang mga buto-buto kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at karot. Babawasan namin ang apoy sa pinakamahina at mahawahan ang ilang tubig. Inilagay namin ang lahat sa ilalim ng takip,
Bago maghatid, iwisik ng kaunti sa lupa na itim na paminta, pati na rin ang mga tinadtad na damo at bawang. Ang ulam na ito ay mabuti upang maglingkod sa raznosoly gulay: sauerkraut, adobo mga pipino, mushroom, bodka, malakas mapait o isang itlog ng isda tinctures at rye tinapay.