Ang Kaimak ay isang produkto ng fermented milk. Ito ay isang bagay sa pagitan ng maliit na keso, cream at mantikilya. Tinitingnan din nito ang soft cream cheese. Ayon sa isa sa mga bersyon sa unang pagkakataon ang produktong ito ay inihanda sa Balkans. At ngayon inihahanda rin ito sa Tatarstan, at sa Bashkiria, at sa Tajikistan, at sa Azerbaijan.
Sa pangkalahatan, ang kaimak ay itinuturing na pambansang pagkain ng mga mamamayang Central Asia. At bawat isa sa kanila ay may sariling espesyal na pagluluto recipe. Sa kabila ng mataas na taba ng nilalaman nito, ang kaimak ay lubhang kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ito ay may isang espesyal na microflora na nangyayari bilang isang resulta ng pagbuburo. Paano gumawa ng keso "Kaymak" sa bahay, sasabihin namin sa iyo ngayon.
Cream keso "Kaymak"
Ayon sa kaugalian, ang kaimak ay gawa sa tupa o mataba gatas ng baka. Ito ay ibinuhos sa mga flat na lalagyan at inilagay sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras. Sa ilalim ng impluwensiya ng init, ang tuktok na layer ay nagpapaputok at nagiging cream. Ngayon, maingat na kinokolekta namin ang mga krema na ito sa mga sahig na gawa sa kahoy, bahagyang idagdag ang asin at iwanan ang araw para sa 2, upang mapadali ang produkto. Ang kahandaan ay nasuri bilang mga sumusunod: i-drop ang kaymak sa malamig na tubig. Kung ito ay nagpapaputok sa pare-pareho ng kulay-gatas, nangangahulugan ito na ang kaimak ay maaaring kainin.
Minsan naghahanda din sila ng isang wineskin kaimak. Ang pangalan nito ay dahil sa paraan ng paghahanda nito. Sa natunaw na gatas alisin ang bula at ilagay ito sa mga bag ng katad - ang mga panak. Ang paraan ng paghahanda ay mas matrabaho, kaya bihira nilang gamitin ito.
Ang sariwang kaimak ay karaniwang puti sa kulay at may masarap na lasa. At kung itabi mo ito sa isang temperatura na 14-18 degrees hanggang 2 buwan, maaari kang makakuha ng isang lumang kaimak, ang lasa at kulay na naiiba. Ito ay nagiging mas maalat at madilaw-dilaw. Ngunit sa parehong oras, ang kaimak ay hindi pangkaraniwang at masarap. Ang batang kaimak ay kadalasang idinagdag sa masa, na kung saan ay pagkatapos ay naghanda ng mga pie.
Recipe for Cheese "Kaymak"
Mga sangkap:
- cream - 3 tasa;
- asukal - 1 tasa;
- limon - 1 piraso;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
Paghahanda
Gumalaw sa 2 tasa ng cream na may asukal at vanilla sugar. Pakuluan sa mababang init hanggang luto. Kung ang drop freezes sa malamig na tubig, ang kaymak ay handa na. Palamigin ang masa, magdagdag ng lemon juice at kumusta. Kapag ang masa ay nagiging puti, ipakilala namin ang isang baso ng cream, na dati whipped, at halo-halong. At pagkatapos ay linisin natin ang orasan sa refrigerator para sa 5. Ngayon ang cream cheese na "Kaymak" ay handa nang gamitin.
Paano magluto kaymak sa Tatar?
Mga sangkap:
- gatas - 2 liters;
- kulay-gatas - 200 g.
Paghahanda
Sa gatas ay idinagdag namin ang kulay-gatas, ihalo at umalis sa isang mainit-init na lugar para sa 2-3 araw. At pagkatapos ay ang maasim na gatas ay aalisin natin ang tuktok. Ito ang kanyang mga Tatar na tinatawag na Kaimak. Mamaya ito ay ginagamit para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan. Sa partikular, ang kaimak ay idinagdag kapag naghahanda ng iba't ibang mga pagkaing karne.
Simple Caymac Recipe
Mga sangkap:
- cream ng 32% na taba ng nilalaman - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ML.
Paghahanda
Ang oven ay pinainit sa 180 degrees. Sa isang flat pan ibuhos namin ang cream tungkol sa 1.5 cm at ilagay ito sa oven. Sumusunod kami, sa lalong madaling maitayo ang brown frock, ikinakalat namin ito sa isang flat dish.
Bumalik na ngayon - kung gumamit ka ng cream ng shop, may panganib na ang proseso ng pag-iimpluwensa na maaaring kailanganin namin ay hindi maaaring pumunta. Samakatuwid, ihalo ang 100 ML ng cream na may 100 ML ng kefir at maingat na ibuhos ang halo na ito sa inihanda na bula. Sa temperatura ng kuwarto ay iniiwan namin ang mga ito nang mga isang araw. At pagkatapos ay isa pang araw sa refrigerator.
Paglilingkod ang malambot na keso na "Kaymak" na may mga pancake, pancake , donut, dumplings. Oo, gayunpaman, may anumang bagay. Maaari mo ring ibuhos ito sa jam at maglingkod bilang isang dessert para sa tsaa.