Tartar sauce ay isa sa mga klasikong European cold sauces na orihinal na pinagmulan ng Pranses. Sa kasalukuyan, ang tustadong sauce ay napakapopular, ang paghahanda nito ay ginagawa sa maraming mga restawran at cafe na may lutuing European sa maraming bansa ng Mundo. Karaniwan ito ay inihahain sa mga pinggan ng karne, isda, seafood (inihaw na karne ng baka, malamig na inihaw, atbp.).
Ang sarsa ay inihanda mula sa isang nilagang itlog ng itlog, langis ng gulay at berdeng mga sibuyas na may karagdagan ng ilang iba pang mga sangkap.
Alamin kung paano gumawa ng classic tartar sauce sa bahay.
Ang pangkalahatang ideya ay ang mga sumusunod: pinakuluang itlog yolks ay lupa, pagkatapos ay sama-sama sa lemon juice at / o likas na suka ng alak, asin at ilang pampalasa ay idinagdag. Pagkatapos, sa halo na ito, isang maliit, (literal na drop sa pamamagitan ng drop) magdagdag ng langis ng oliba at lightly matalo hanggang sa isang emulsyon ay nabuo (tulad ng kapag gumagawa ng mayonesa). Ang pinong tinadtad na berdeng sibuyas ay idinagdag huling.
Sa isang pinasimple na bersyon, maaari kang kumilos nang mas simple, lalo: magdagdag ng isang berdeng ray sa mayonesa (na kung saan ay mas kanais-nais na magluto sa iyong sarili, gayunpaman, ito ay isang bagay ng mga indibidwal na kagustuhan).
Tartar sauce para sa isda
Mga sangkap:
- manok itlog - 2 piraso;
- langis ng oliba - 100 ML;
- Mustard handa na walang preservatives (mas mabuti Dijon) - 1 kutsarita o bahagyang mas mababa;
- lemon juice - 1-2 tbsp. kutsara;
- asin;
- spices ground (paminta mabangong itim, duguan, kulantro, cloves - kung ninanais);
- Ang mga shallots ay berde (o plain).
Paghahanda
Magluto ng masarap na itlog at kunin ang mga yolks, ilagay ang mga ito sa isang nagtatrabaho na lalagyan at masahin ito sa isang tinidor. Magdagdag ng mustasa, pampalasa ng asin, lemon juice at dahan-dahan na pagdaragdag ng langis, simulan ang paghagupit ng whisk, mixer o blender. Kapag ang halo ay naging katulad ng standard ready-made mayonnaise, idagdag ang durog na berdeng sibuyas.
Kung gumagamit ng suka - dapat itong maging likas na ilaw ng alak (at hindi ang iba pang), dahil ang sauce na ito ay sa isda. Maaari din itong ihain sa mga light dish dishes.
Sa ibang mga kaso, posible ang mga eksperimento at malikhaing pamamaraan sa pagluluto.
Sa sarsa ng tartar, maaari mo ring isama ang ilang iba pang mga sangkap, katulad: capers, inatsara o sariwang mga pipino, bawang, asparagus, mainit na pulang paminta, sariwang gulay.
Dapat itong nabanggit na ang mga recipe ng tartar at may mga raw yolks ay kilala. Sa mga kasong ito ay mas mahusay na gamitin ang mga itlog ng pugo, hindi bababa sa, ikaw ay sigurado sa hindi posible na makaapekto sa salmonella, dahil ang normal na temperatura ng katawan ng pugo ay humahadlang sa pagpapaunlad ng microorganism na ito.