Ang isang klasikong French fricase ay isang mabangong maleta na ginawa mula sa tinadtad na karne o manok, nilaga sa puting sarsa na may alak, cream o itlog yolks. Kabilang sa mga klasikal na pagkakaiba-iba ng base ng karne ay ang karne ng manok, karne ng baka at karne, ngunit hindi kami pupunta sa mga mahusay na paraan, ngunit maghanda ng isang ulam mula sa pabo.
Recipe para sa fricassee mula sa karne ng pabo
Mga sangkap:
- mantikilya - 35 g;
- turkey fillet - 650 g;
- puting sibuyas - 70 g;
- bawang - 2 cloves;
- alak (puting tuyo) - 200 ML;
- mushroom - 240 g;
- manok na sabaw - 75 ML;
- langis ng oliba - 40 ML;
- itlog yolks - 2 piraso;
- kalahating limon.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang fricassee, ihalo ang mantikilya sa langis ng oliba sa apoy. Sa mainit na langis inilalagay namin ang fillet ng pabo at pinirito ito sa isang katangian na namumulaklak na tinapay, pagkatapos ay ilipat ito sa plato. Sa parehong taba aminin namin ang mga sibuyas na may makinis na tinadtad na bawang para sa mga 5 minuto, at pansamantala ang browned fillets ay pinutol sa mga piraso at ibinalik sa apoy sa inihaw na sibuyas. Punan ang mga nilalaman ng kawali na may alak at nilagang kalahating oras. Matapos ang inilaan na oras idagdag namin sa mushroom pabo at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang kalahating oras. Ihagis ang mga yolks ng itlog na may isang kutsarang tubig at lemon juice, ibuhos ang pinaghalong itlog sa inihandang ulam, alisin ito mula sa apoy, at mabilis na gumalaw.
Paano magluto ng fricassee casserole?
Ang recipe na ito para sa pagluluto fricassee ay walang kinalaman sa mga classics, ngunit hindi mo maaaring isipin ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng mga ulam para sa isang malaking kumpanya.
Mga sangkap:
- pabo - 1 kg;
- puting sibuyas - 70 g;
- mais - 160 g;
- langis ng oliba - 35 ML;
- oliba - 60 g;
- cream cheese - 240 g;
- cream - 90 ML;
- gadgad na keso;
- chips.
Paghahanda
Ang pagluluto sa pabo, binubuwag namin ito sa maliliit na fibre at pinaghalo ito ng mais, cream cheese, cream, pritong sibuyas at olibo. Ilagay ang halo sa isang baking dish at lutuin sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto. 5 minuto bago magluto, iwisik ang keso. Maglingkod kasama ng mga chips.