Ang isang tunay na Hungarian gulash ay inihanda, kadalasang mula sa karne ng baka, ngunit ang iba sa pagluluto ng ulam na ito na may isda ay mas mababa caloric at tunay. Ang mga iba't-ibang isda gulash, tulad ng karne analogue nito, maraming, ngunit ang lahat ay batay sa ilang mga pangunahing sangkap. Kami ay magbibigay pansin sa isang mas tradisyunal na paraan ng pagluluto, at makabagong - may isda at cream.
Recipe para sa gulash mula sa isda
Mga sangkap:
- bawang - 4 cloves;
- fillet ng mga anchovies - 4 na mga pcs .;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kintsay - 1 stem;
- karot - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 800 g;
- tubig - 1 l;
- patatas - 500 g;
- fillet ng halibut - 750 g;
- bay dahon - 2 pcs .;
- thyme, perehil - isang pares ng mga sanga.
Paghahanda
Maggiling ang bawang sa isang lusong sa pagkakapare-pareho ng i-paste kasama ang isang pakurot ng asin. Idagdag ang fillet ng karneng sa resultang paste at giling din ito.
Sa brazier, init ang langis at magprito sa ito tinadtad na mga sibuyas, kintsay at karot na may isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto, idinagdag namin ang bawang at anchovies puree sa mga gulay at ipagpatuloy ang pag-ihaw ng isa pang minuto. Ngayon ito ay ang pagliko ng mga kamatis , dapat sila ay halos tinadtad at idinagdag kasama ng juice. Pagkatapos ng 10-15 minuto ng stewing, ibuhos ang ulam sa tubig, idagdag ang mga tinadtad na patatas, asin, paminta at damo. Ang sunog ay nabawasan sa isang minimal at dalubhasa sa ilalim ng talukap ng mata para sa 30 minuto.
Ang mga fillet ng isda ay nalinis mula sa mga buto at tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa. Gupitin sa malalaking piraso ng fillet fillet sa isang brazier na may gulash at nilagang lahat ng sama-sama para sa 5-10 minuto. o hanggang ang isda ay handa na. Ang handa na isda gulash ay nagsilbi mainit, na may mga croutons tinapay.
Paano magluto gulash mula sa isda sa kulay-gatas?
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- puting dry wine - kalahating siglo;
- patatas - 3 mga PC .;
- bay dahon - 1 piraso;
- sabaw ng isda - 500 ML;
- thyme - 1 tbsp. kutsara;
- asin, paminta;
- bakalaw fillet - 1 kg;
- kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
- cream - 1 1/2 item;
- sariwang perehil.
Paghahanda
Ang langis at langis ng oliba ay pinainit sa brazier at magprito ng mga nagresultang timpla ng tinadtad na mga sibuyas sa loob ng 5 minuto. Punan
Idagdag ang peeled at sliced patatas, sabaw ng isda, bay leaf, thyme, asin at paminta sa brazier. Dinadala namin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init at nilagang hanggang handa na ang mga patatas.
Hiwalay na mainitin ang cream. Ang mga piraso ng fillets ng isda ilagay sa isang brazier at ibuhos ang mainit-init cream, magdagdag ng kulay-gatas, takpan ang ulam na may isang talukap ng mata at nilagang hanggang ang isda ay handa na sa mababang init upang ang cream at kulay-gatas ay hindi kulutin.