Kystyby - isang tanyag na Tatar at Bashkir dish, ay isang bilugan na flat cake na may isang pagpuno na nakatiklop sa kalahati. Ang pagpupuno para sa kystybyaya, kadalasan, ay ginawa mula sa mga niligal na patatas o iba't ibang mga siryal (halimbawa, dawa), mula sa isang kalabasa na may iba't ibang mga additibo. Minsan ay gumawa ng matamis fillings. Sa prinsipyo, ang pagpuno ay maaaring anumang, walang pinipigilan ka mula sa fantasizing at paglikha sa direksyon na ito.
Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng kystyby sa Tatar.
Ang kuwarta para sa mga flat cake ay pinakamahusay na inihanda mula sa buong trigo o harina ng trigo, maaari kang magdagdag ng harina ng harina o harina ng harina, ngunit hindi hihigit sa 1/4 ng kabuuan.
KYTIYBY TATAR na may foal - recipe
Mga sangkap:
- harina - 300 g;
- tubig o gatas ng medium fat content - 100 ML;
- natural na mantikilya - 50 g at kaunti pa para sa Pagprito;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- asin - 1 pakurot.
Para sa pagpuno:
- millet croup - 1,5 baso;
- tubig - mga 2 tasa o bahagyang higit pa;
- berde sariwang gulay ng gulay;
- Mantikilya - 50 g.
Paghahanda
Mahusay kaming nagluluto sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod - ito ay kaya maginhawa, dahil sa huling yugto ng pagluluto, cake ay dapat na baluktot mabilis.
Ang dawa sa Kazanka ay puno ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay pinatuyo ang tubig, muli naming ibuhos ang tamang dami ng dalisay na tubig (o gatas) at ilagay sa apoy ang isang sinigang dawa .
Sa kahanay, nagmamasa kami sa isang mangkok ng isang masa ng sifted harina, itlog, gatas o tubig at natunaw (ngunit hindi mainit na mantikilya) na may pagdaragdag ng asin. Masahin namin ang kuwarta, ngunit hindi para sa mahaba, hindi ito dapat maging matarik at malagkit. Kami roll sa isang com at iwanan ito upang manatili hanggang sa ihanda namin ang pagpuno.
Nagluluto kami hanggang handa na ang sinigang dawa ng medium density. Pinupuno namin ang lugaw na may mantikilya, idagdag ang mga tinadtad na gulay. Maaari mong ipagpapakain ang lugaw na may black pepper at tinadtad na bawang. Medyo mataba.
Ngayon cake. Inuukol namin ang kuwarta sa isang layer at gupitin ang mga cake na may kutsilyo sa sukat ng ilalim ng kawali, kung saan kami ay maghurno sa kanila, ito ay pinaka maginhawa upang gawin ito sa pamamagitan ng paglalapat ng takip mula sa isang maliit na kasirola sa kuwarta. Nagpapasa kami bilang isang stamp sa ibabaw ng isang patag na cake na may isang espesyal na tool na tinatawag na chakic, kung wala ito, inilalapat namin ang pattern na may isang tinidor - ito ay magiging mas maginhawang upang tiklop ng cake.
Fry ang cake mula sa magkabilang panig sa isang ginintuang kulay. Mabilis na ilatag ang cake sa ulam, walang mas mabilis na ilagay sa kalahati ng cake ng isang kahit na layer ng fillings ng medium kapal at mabilis na liko ang libreng bahagi ng cake at pindutin ito. Makatuwiran na magdagdag ng 150 gramo ng gadgad na matapang na keso sa pagpuno, pagkatapos ay bahagyang magkasamang magkasama. O maaari mong magwiwisik ng isang layer ng pagpuno na may keso bago baluktot ang gilid. Naghahatid kami ng kystyby sa katykom, koumiss o tsaa.
Kystyby na may patatas sa Tatar - recipe
Mga sangkap:
- Katyk o kefir - 500 ML;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- trigo harina na may bran - 1 item;
- taba ng gansa, lubog - 5 tbsp. kutsara + higit pa para sa Pagprito;
- asin - 1 pakurot;
Para sa pagpuno:
- patatas - 5-8 piraso;
- mag-atas ng mantikilya o cream - 30 g;
- gatas - 50 ML (opsyonal na bahagi);
- black pepper powder;
- asin;
- mga gulay;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Magluto ng mga patatas sa anumang paraan hanggang handa na, mag-rub, idagdag ang mantikilya, gatas, tinadtad na pinong gulay, tinadtad na bawang at black pepper. Prisalivaem sa panlasa.
Knead ang kuwarta sa isang katyaka mula sa harina, itlog na may malunod na taba ng karne (hindi ito dapat maging mainit). Masahin namin ang kuwarta, gumawa ng mga cake (basahin ang unang recipe, tingnan sa itaas), magprito sa kanila sa magkabilang panig. Mabilis nating ibubuhos ang bawat yari sa handa na pagkain sa isang ulam, at sa itaas ng kalahating cake ay kumakalat ng kahit isang layer ng pagpuno, yumuko ang libreng gilid at pindutin ang mga gilid ng isa hanggang sa susunod.