Ang mga taong sinubukan ang napakasarap na pagkain ay malamang na hindi makalimutan ang kamangha-manghang lasa nito. Ito ay tungkol sa baklava - isang ulam ng Azerbaijani cuisine. Makatas, mahalimuyak at hindi karaniwang masarap. Ito ay popular din, tulad ng Armenian baklava . Ngayon ay madalas itong matatagpuan sa mga tindahan ng pastry, ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng baklava sa Azerbaijani.
Recipe para sa Azerbaijani baklava
Ang recipe para sa paghahanda ng Azerbaijani baklava sa unang sulyap ay maaaring mukhang masyadong kumplikado. Ngunit sasabihin namin sa iyo ang lahat ng bagay sa detalyadong detalye na tiyak kang makakakuha ng isang tunay na obra maestra.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 500 g;
- itlog - 2 piraso;
- kulay-gatas - 150 g;
- gatas - 150 g;
- mantikilya - 50 g;
- dry yeast - 6 g;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 1 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- mga walnuts - 250 g;
- pulbos na asukal - 250 g;
- mantikilya - 250 g;
- kardamono - 0.5 kutsarita;
- kanela - 1 kutsarita;
- banilya.
Para magpakinang:
- itlog - 1 piraso;
- mga walnuts - 100 g.
- Para sa syrup:
- honey - 150 g;
- mainit na tubig - 100 ML.
Paghahanda
Naghahanda kami ng lebadura kuwarta: ilagay ang lebadura at 1 kutsara ng asukal sa mainit na gatas. Sa ibang sisidlan, ihalo ang sinangit na harina, itlog, kulay-gatas, mantikilya at asin. Kapag ang lebadura ay nalulumbay at bumubuo ng foam sa ibabaw ng gatas, ibuhos ang halo sa ikalawang lalagyan ng mga produkto at masahin ang kuwarta. Kailangan mong masahin hanggang sa tumigil sa pagtapik sa iyong mga kamay. Inalis natin ang masa para sa halos isang oras sa isang mainit na lugar.
Inihanda namin ang pagpuno: paghaluin ang lupa ng mga walnuts na may pulbos ng asukal. Magdagdag ng kardamono at kanela. Ang ikalawang bahagi ng pagpuno ay mantikilya, na dapat matunaw bago ang pinaka-gamit.
Ang kuwarta ay nahahati sa 12 bahagi. Ang isa sa kanila ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa iba. Ang manipis na manipis na pinagsama sa bahagi na ito, ang pagsusulit na ito ay dapat sapat upang masakop ang form - sa ibaba at stenochki at ito ay kanais-nais na ang masa ay nakikipag-hang pa rin tungkol sa 2 cm. Lubricate ang layer na ito sa langis, budburan ng toppings. Ang mga natitirang bahagi ay pinalabas din, ang laki lamang ang dapat tumugma sa laki ng amag. Pinalitan namin ang mga layer ng masa at pagpupuno. At ang kuwarta na nag-hang pababa, nag-ipon kami sa unang layer. Lubricate ang mga gilid na may pinalo itlog. Magpahid sa pagpuno at ilagay ang huling layer ng kuwarta. Nangunguna sa baklava egg.
Takpan ang baklava gamit ang isang tuwalya at iwanan ang mga minuto para sa 15. Pagkatapos nito, ipinadala namin ito sa isang preheated oven. Pagkatapos ng 15-20 minuto, inaalis namin ang hugis at ibuhos ang natunaw na mantikilya sa mga kasukasuan ng mga diamante. Halos sa dulo ng pagluluto sa hurno, kapag ang baklava ay nagsisimula na maging sakop ng isang namumulaklak na tinapay, muli naming dalhin ito sa hurno at tubig ito sa honey syrup. Ngayon ito ay kailangan lamang ng isang ikatlo. Ipinadala muli namin ang baklava sa oven at maghurno hanggang handa. Pagkatapos ay isinasagawa namin ito, hayaan itong lumamig, at pagkatapos ay hahatiin namin ang mga diamante at ang bawat makayam sa syrup. Ang pagluluto ng Azerbaijani baklava ay nakumpleto na.