Dolma - isang ulam malapit sa pinalamanan repolyo . Binubuo din ito ng pagpuno at isang sheet shell. Ngunit may pagkakaiba pa rin. Sa dolma, bilang isang shell, prutas at berry dahon at kahit prutas na may inalis na laman ay madalas na ginagamit. Ang karne bilang isang bahagi dito ay isang pagpupuno ng ram.
Ngayon, pag-usapan natin kung paano lutuin ang dolma mula sa sariwang dahon ng ubas. Ang kumbinasyong ito ay itinuturing na pinaka-matagumpay: ang mga dahon ng mga ubas ay nagbibigay ng kasaganaan at ilang mga astringency, at karne - pagkaligalig.
Recipe para sa dolma na may dahon ng ubas sa multivariate
Mga sangkap:
- Mga dahon ng ubas - 30-40 pcs .;
- minced karne (karne ng tupa, karne ng baka, maaari kang kumuha ng pabo) - 300 g;
- Basmati rice - 100 g;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- mga kamatis - 1 pc .;
- kambing keso - 100-120 g;
- limon - 0,5 piraso;
- asin;
- Pepper ground (white or red) - 1 pinch;
- berdeng kulantro - 4-5 sanga;
- kulay-gatas - 5 tbsp. kutsara;
- tubig - ¾ tasa.
Paghahanda
Rice mine, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin, at pagkatapos ay i-filter at cool. Ang mga sibuyas ay nalinis at tinadtad, na nakakuha ng maximum grinding. Ang kamatis ay pinutol sa mga cube - 3-5 mm sa oras. Cilantro at kami din gumiling. Nagpapadala kami ng sibuyas na sibuyas, kamatis, kulantro at pino ang pinong keso ng kambing. Solim at pepper.
Ang dahon ng puno ng ubas ay ipinadala para sa 3 minuto sa tubig na kumukulo. Pinutol namin ang kanilang mga buntot. Inilalagay namin ang mga dahon sa pagputol na may mga streak up. Sa gitna ng bawat dahon inilalagay namin ang pagpuno sa anyo ng isang manipis na rektanggulo. I-wrap namin ang mga dahon sa mga roll. Maaari mong bahagya roll ang mga ito sa iyong palad upang mapabuti ang hugis.
Inilalagay namin ang dolma sa kapasidad ng multivark. Kung ang lahat ng mga roll ay hindi magkasya sa isang layer, pagkatapos stack sa pangalawang, ngunit sa pagitan ng mga layer huwag kalimutan na ipamahagi ang manipis na mga hiwa ng limon. Paghaluin ang tubig at kulay-gatas - ibuhos ang halo na dolma na ito. Mula sa itaas din ipamahagi ang limon. Ipinadala namin ito sa multivark para sa "Quenching" mode. 1.5 oras - at handa na ang dolma.
Recipe para sa tunay na dolma mula sa mga dahon ng ubas
Mga sangkap:
- Mga dahon ng ubas - 30-35 piraso;
- pulp ng tupa - 500 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- berde perehil o kulantro - 5-7 sanga;
- handa na ang bigas - 150 g;
- sabaw ng karne - 1 salamin;
- asin, pampalasa (marjoram, oregano) - upang tikman.
Paghahanda
Ang pulp ng karne ng tupa ay ipinadala sa gilingan ng karne. Pagkatapos ng paggiling inilalagay namin ang bigas, sibuyas, tinadtad na pino, asin, oregano, marjoram sa karne. Alisin ang mga tangkay mula sa berde at i-chop ang mga dahon ng makinis. Pinagsasama natin ito sa minced meat. Sa ubas dahon cut off makapal na mga tip at veins. Ilagay sa bawat sheet ng isang kutsarita ng karne sa lupa. Naka-wrap namin ang minced na karne sa mga dahon, baluktot ang mga gilid upang ang mga maliliit na repolyo ay ginawa. Densely namin ilagay ang mga ito sa isang kawali o isang kasirola, punan na may sabaw at ipaalam sa. Pagkatapos ng 40 minuto, maglingkod sa mesa, pagdaragdag ng bawang, matzoni o kulay-gatas.
Dolma na may tupa - recipe
Mga sangkap:
- tupa - 600 g;
- Round-grained rice - 200 g;
- ubas dahon - 40-50 mga pcs .;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- Spices (pepper ground black or red) - pakurot;
- balanoy berde - 2-3 sanga;
- dill - 4-5 sanga;
- asin - 2 kutsarita;
- tubig - 1 salamin;
- mint - 5-7 dahon.
Paghahanda
Ang aking karne, gupitin sa mga piraso ng daluyan at dumaan sa isang gilingan ng karne. Hugasan ang mga gulay at gulay. Ang mga sibuyas ay nalinis, pino ang tinadtad at inilagay sa palaman. Tanggalin ang mga dahon ng mint, basil, dill, makinis na tinadtad at ilagay din sa karne. Ang mint at balanoy ay magbibigay sa pagpuno ng isang "kasiyahan". Pepper at asin ang mga sangkap na ito at ihalo. Ang palaman ay handa na.
Rice cook, cool at mix na may mutton mince. Dahon ng puno ng ubas ay hugasan, tanggalin ang mga tip, kaya hindi sila nahuli sa dolma, at huwag makagambala sa pambalot ng mga dahon. Sa gitna inilatag namin ang tinadtad na karne at form dolma - na nakabalot sa anyo ng tubules o mga roll ng repolyo. Inilalagay namin ang dolma sa kasirola. Ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo at kumulo para sa 30-35 minuto sa mababang init.