Sa kabila ng minimalism sa paghahanda ng inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka, ang klasikong English dish na ito ay ganap na kagustuhan at may hindi kapani-paniwalang pampagana at kaakit-akit na anyo. Ito ay hindi para sa wala na ang mahusay na Russian makata Pushkin tapat masigasig na linya sa inihaw na karne ng baka. Ang kasiyahan ng sumisipsip ng makatas na karne na may pritong tinapay ay walang kakayahang walang kabuluhan. Ang sobrang kasiyahan ay ibinibigay ng kahanga-hangang sukat ng yari na handa na, dahil inihanda ito mula sa isang solong karne na tumutimbang hindi kukulangin sa tatlong kilo.
Totoong mga connoisseurs ng nakamamanghang ulam na ito ay nagsasabi na ang isang tunay na inihaw na karne ng baka ay kinakailangang may dugo. Ngunit ano ang magagawa ng isa sa mga hindi kumakain ng karne, talagang tumanggi na tamasahin ang pagkain sa Ingles? Noong nakaraan, inihaw na karne ng baka lamang ang dugo. Ngunit ang lahat ng mga paniniwala na ito ay malayo sa nakaraan, at ang lahat ay malayang makakain kung ano ang gusto niya. At kung gusto mo ng maayos na karne, pagkatapos maghanda para sa katotohanan na inihaw na karne ng baka mayroon kang maghurno para sa hindi bababa sa dalawang oras.
Paano magluto ng isang klasikong inihaw na karne ng baka mula sa isang karne ng baka - isang recipe?
Mga sangkap:
- karne ng baka sa rib - 4 kg;
- hindi iodized malaking asin - 30 g;
- langis ng gulay - 75 ML;
- Ground black pepper - 10 g.
Paghahanda
Sa klasikal na bersyon, ang inihaw na karne ng baka ay inihanda mula sa isang malaking buong piraso ng karne ng baka na walang paggamit ng anumang pampalasa. Ngunit madalas na ang isang napakaliit na hanay ng mga asin at paminta na lutuin ay ginagamit pa rin.
Kaya, piliin ang tamang karne ng baka. Ito ay karne ng baka, at hindi karne ng baka, ito ang batayan ng inihaw na karne ng baka na ito, dahil ito ay ang pinaka-angkop na katangian ng panlasa. Ito ay pinakamahusay na kung ito ay marbled karne, manipis o makapal na gilid na may mga buto-buto, sa karamihan, isang nguso ng mabango.
Namin kuskusin ang karne na may malaking asin, lupa black pepper, grasa generously sa pinong langis ng halaman at ilagay sa baking sheet na may buto-buto down. Namin matukoy ito sa isang preheated hurno sa 240 degrees at maaari mapaglabanan ito sa ilalim ng tulad ng isang temperatura ng rehimen para sa labinlimang minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa 150 degrees at ihanda ang inihaw na karne ng baka sa nais na antas ng litson mula sa 45 minuto hanggang tatlong oras. Tuwing dalawampung minuto ibinubuhos namin ang piraso ng karne na may juice. Kapag handa na, iniiwan namin ang karne sa ilalim ng palara para sa dalawampung minuto, at pagkatapos ay maaari lamang kaming maglingkod.
Paano magluto ng maanghang inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka?
Mga sangkap:
- karne ng baka - 3-4 kg;
- Worcestersky sauce - 40 ml;
- Dijon mustard - 40 g;
- Langis ng oliba - 55 ML;
- bawang - 2-3 cloves;
- Rosemary (twigs) - 5-7 piraso;
- honey liquid - 60 g;
- asin;
- lupa itim paminta.
Paghahanda
Ang unang hakbang ay upang maghanda ng pag-atsara para sa inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka. Upang gawin ito, ihalo ang langis ng oliba sa sarsa ng Worcesters at Dijon mustard, mag-alis ng balat at pisilin ang bawang, putulin ito, i-chop it up at idagdag ang mga karayom mula sa rosemary sprigs, ibuhos sa honey, itapon ang asin at lupa itim na paminta. Ang lahat ay mahusay na halo-halong, sukatin ang ikaapat na bahagi ng nagreresultang timpla at kuskusin ito nang mabuti sa isang piraso ng karne ng baka.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kapag ang karne ay fouled, ilagay ito sa isang baking sheet, ilagay ito sa isang malamig na oven at
Alisin ang inihaw na karne mula sa hurno, balutin ito ng foil sa loob ng dalawampung minuto. Kung gayon, ang ulam ay mananatiling makatas at magiging hindi kapani-paniwalang masarap.