Tazhin: recipe

Moroccan Tazhin - isang espesyal na ginagamit sa pagluluto aparato - ay isang malalim na makapal na pader na clay pan na may isang takip ng isang espesyal na (korteng kono) hugis. Kaya ang pangalan ng ulam, na kung saan ay luto sa natatanging ulam na ito. Maraming mga recipe para sa Tajin. Ihanda ito mula sa karne ng baka o karne ng baka, mula sa karne ng manok, mula sa isda, may gulay na tazhin. Ang paghahanda ay gumagamit ng iba't-ibang pinatuyong prutas, olibo, tsaa, tsaa, sariwang mabangong damo, pulot, mainit at matamis na peppers, quinces, bawang, limon ng asin at iba't ibang sangkap.

Paano magluto tazhin?

Upang magsimula, kailangan mong bilhin ang Tajin mismo. Maraming mga recipe na na-imbento, ngunit ang huling resulta ay depende pa rin sa kalidad ng tajin. Upang maghanda ng isang ulam, una sa ibabang bahagi ng Tajina, itakda sa sunog, magprito ng mga tinadtad na sibuyas na may pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng karne, gaanong magprito sa kanila, takpan ang tapered lid at kumulo hanggang malambot. Humigit-kumulang 10-20 minuto bago ang pagkumpleto, hugasan ang pinatuyong prutas.

Tazhin karne na may prutas

Napakasarap ay isang matamis na karne ng tupa na may isang halaman ng kwins.

Mga sangkap:

• 800 g ng kordero;
• 500 g ng halaman ng kwins (2-3 piraso);
• 1 limon;
• 3 tablespoons ng honey;
• 50 g ng natural na mantikilya;
• 4 dahon ng laurel;
• 2-3 sibuyas;
• 1 gulugod ng luya;
• 4 cloves ng bawang;
• Dry pampalasa (paminta ng iba't ibang mga uri, saffron, duguan at iba pa sa panlasa);
• mga gulay.

Paghahanda

Pinutol namin ang bawat halaman ng kwins sa apat na bahagi, tanggalin ang core, iwiwisik ang mga hiwa ng lemon juice, kaya hindi ito magpapadilim, at magaan na lutuin sa isang maliit na halaga ng matamis na tubig. Fry sa isang bukas na tajina na peeled at makinis na tinadtad na mga sibuyas sa mantikilya. Idagdag ang tinadtad na karne at magprito para sa mga 5 minuto, pagpapakilos ng spatula. Magdagdag ng isang maliit na matamis na sabaw ng halaman ng kwins, mga tuyo na pampalasa at makinis na tinadtad na luya na ugat. Takpan ang takip, i-down ang apoy at patayin. Mga minuto para sa 5-10 bago ang pagiging handa na kumain ng mga hiwa ng halaman ng kwins na may maayang mantikilya at pulot, idagdag ang kanela at banilya at ilagay sa tajin. Maghahatid kami ng sariwang trigo cake at sariwang namamagang tsaa.

Tazhin ng manok

Maaari mong lutuin ang tazhin mula sa manok na may prun at pinatuyong mga aprikot.

Mga sangkap:

• 1-2 na dibdib ng manok;
• 200 g ng prun;
• 200 g ng tuyo na mga aprikot;
• 2 sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• pulang mainit na paminta;
• black pepper ground;
• dry spices na tikman;
• 2 tablespoons ng honey;
• 50 g ng mantikilya;
• asin, damo, limon.

Paghahanda

Gumawa kami ng mga suso ng manok sa mga fillet at pinutol ito sa maliliit na piraso. Malinis at makinis na tumaga ang mga sibuyas. Fry ang mga sibuyas sa isang tazhin sa langis, idagdag ang mga piraso ng manok, bawasan ang init, idagdag ang mga dry spice, magdagdag ng asin, takpan ang takip at nilagang para sa 40-50 minuto sa mababang init. Kung kinakailangan, maaari mong ibuhos ang isang maliit na tubig. Pinatuyong mga aprikot at prun (indibidwal) ay pupunuin namin ng tubig na kumukulo. Asin ang tubig pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang mga bato mula sa mga prun. Para sa mga 10 minuto bago ang pagtatapos ng pagsusubo ng manok, idagdag ang mga tuyo na aprikot at prun sa tazhin. Kaagad bago maghatid, iwisik ang lahat ng may mga durog na damo at bawang, iwisik ang lemon juice at ihain ito sa mesa.

Tazhin ng pato

Maaari kang magluto ng masarap na tazhin mula sa isang pato.

Mga sangkap:

• 2 pato binti at isang dibdib;
• 2 sibuyas;
• 1 karot;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 gulugod ng luya;
• 300 g ng pipino;
• 50 g raisins;
• 200 g ng hummus;
• dry pampalasa (paprika, paminta, kulay-dalandan, turmerik, zira, kanela, atbp sa panlasa);
• 4 tablespoons ng langis ng halaman;
• asin, damo.

Paghahanda

Alisin ang mga buto mula sa mga binti ng pato at i-cut ang karne sa hiwa ng 30 gramo, at gawin ang parehong sa dibdib. Ilagay ang karne sa isang mangkok at iwiwisik ito isang pinaghalong dry spices. Magdagdag at ihalo. Inilagay namin ang malamig para sa isang oras. Sa pansamantala, bubuuin namin ang mga sibuyas at i-cut ang mga ito sa maikling straw. Malinis at makinis na tumaga ang mga karot at luya. Kapag ang karne ng pato ay kupas sa loob ng isang oras, ipapainit namin ang langis ng halaman sa tazhin at magprito ng mga piraso ng pato na may mga sibuyas, luya at karot. Takpan ang takip at ilagay ito sa mababang init. Kung kinakailangan, ibuhos ang tubig. Para sa 20 minuto bago ang pagiging handa, idaragdag namin sa tazhin ang isang tinadtad na maikling makapal na zucchini straw at pasas. Magdagdag ng higit pang mga mixtures ng pampalasa. 5 minuto bago ang kahandaan upang magdagdag ng hummus at paghaluin ang lahat. Agad bago maghatid, iwisik ang tinadtad na mga damo at bawang.